Kulinarische Spezialitäten der Slowakei

Die Slowakei ist ein sehr abwechslungsreiches Land. Auch die slowakischen Gerichte überzeugen durch die Vielfalt. Die Hauptzutaten, die in der slowakischen Küche genutzt werden, sind Milch, Kartoffeln und Sauerkraut. Die Milch wird tatsächlich süß und sauer getrunken und zu Milchprodukten wie beispielsweise Molke, Quark (auch Topfen genannt), Sahne, Brimsen (salziger Schafskäse) und weiteren Schafskäsesorten verarbeitet. Die Käseprodukte können dann in Restaurants genossen, aber auch in einem Lebensmittelladen gekauft und selbst verarbeitet werden.

In diesem Beitrag können Sie die kulinarischen Spezialitäten der Slowakei näher kennenlernen und sich bereits vor Ihrer Reise mit den teilweise traditionellen, aber auch vielen modernen Gerichten bekannt machen.

• Typische Vorspeisen: Suppen & gebackener Käse
• Herzhafte Hauptgerichte: Bryndzové halušky, Pirohy & mehr
• Süße Desserts: Pressburger Kipferl & Laskonky
• Getränke: Vinea, Kofola, Bier, Wein & Borovička
• Wichtige Reiseinfos: Vignettenpflicht in der Slowakei

Vorspeisen

Sauerkrautsuppe (Kapustnica)

Diese Sauerkrautsuppe wärmt vor allem in der kalten Jahreszeit und besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Champignons, Wurst, saurer Sahne und natürlich Sauerkraut. Nachdem Zwiebeln und Knoblauch angebraten und mit Wasser aufgegossen wurden, werden Sauerkraut, Champignons, saure Sahne und die Gewürze untergerührt. Als letztes werden noch die Kartoffelwürfel und Wurstscheiben hinzugefügt. Nach 10-minütigem Kochen sollten die Kartoffeln durch sein und das Essen ist fertig.

Saure Kartoffelsuppe (Kyslá zemiaková polievka)

Diese saure Kartoffelsuppe ist äußerst cremig und enthält vor allem Kartoffeln, Pilze, Sauerrahm und Dill. Serviert wird das Gericht mit knusprigem Brot. Es werden nur wenige und einfache Zutaten verwendet und trotzdem ist das Ergebnis sehr geschmackvoll.

Gerstensuppe (Krupickova Polievka)

Gerstensuppe ist eine dicke Suppe, die sich besonders in der kalten Jahreszeit anbietet. Sie wird normalerweise mit Rind- oder Schweinefleisch zubereitet, kann aber auch als vegetarisches Gericht gekocht werden. Serviert wird diese mit Knödeln und Kapern, manchmal aber auch mit Pilzen.

Gebackener Käse (Vyprážaný Syr)

Der gebackene Käse wird meistens als Vorspeise oder als einfacher Snack gegessen. Käseblöcke werden dafür in Mehl, Eiern und Paniermehl paniert und dann frittiert. Wenn sie goldbraun angebraten sind, können sie serviert werden. Dazu gibt es meistens Pommes und Remoulade.

Hauptgerichte

Das wohl typischste Nationalgericht der Slowakei sind Spätzle mit Brimsen und Speck. Das Gericht ist so beliebt, dass es tatsächlich alljährlich einen Wettbewerb gibt, der die Weltmeisterschaften im Kochen und Essen von Spätzle mit Schafskäse repräsentiert.

Spätzle mit Brimsen und Speck (Bryndzové halušky)

Bei dem beliebten Nationalgericht werden die Spätzle (Nockerl) aus Kartoffelteig hergestellt, indem die Kartoffeln sehr fein gerieben und mit Salz und Mehl in einer Schüssel vermengt werden, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Diese werden dann klein geschnitten oder durch ein grobes Sieb gedrückt und in heißem Wasser gekocht. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und werden sofort mit dem besonderen Schafskäse (Brimsen) vermischt. Oben drauf kommt angebratener Speck zusammen mit dem ausgelassenen Fett. Typischerweise trinkt man dazu Buttermilch oder saure Milch. Alternativ kann man die Spätzle auch mit angebratenem Sauerkraut vermischen.

Kartoffelfladenbrot (Lokše)

Lokše beschreibt ein slowakisches Kartoffelfladenbrot, das aus Kartoffeln, Mehl und Salz besteht. Man kann es in zahlreichen Variationen essen – süß oder herzhaft. Es kann beispielsweise mit Schokoladencreme oder Zimt und Zucker gefüllt werden. Ebenso eignet es sich als Beilage zu deftigen Gerichten oder kann mit herzhaften Zutaten gefüllt werden. Lokše ist vielseitig und passt nahezu zu jedem Gericht.

Piroggen (Pirohy)

Bei diesem Gericht handelt es sich um gefüllte Teigtaschen. Der Teig wird aus Mehl, Ei, Salz und warmem Wasser hergestellt. Die Füllung besteht häufig aus gekochten und gestampften Kartoffeln mit Schnittlauch und Frischkäse. Die gefüllten Teigtaschen werden in kochendem Wasser gegart und sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Serviert werden sie mit angebratenen Zwiebeln, Schnittlauch und saurer Sahne. Es gibt zahlreiche Variationen: herzhaft mit Schafskäse, Speck oder Sauerkraut und Pilzen oder süß mit Äpfeln, Zimt, Zucker oder Marmelade.

Kartoffelpuffer (zemiakové placky)

Geriebene Kartoffelpuffer sind sehr beliebt in der Slowakei. Sie ähneln Rösti, werden knusprig angebraten und anschließend mit saurer Sahne und Schnittlauch serviert.

Eintopf (Porkolt)

Porkolt beschreibt einen Eintopf aus Rind- oder Schweinefleisch, das in einer dunklen Bier- und Paprikasauce geschmort wird. Auch Varianten mit Huhn oder Kaninchen sind möglich. Serviert wird der Eintopf mit Knödeln, Nudeln oder Kartoffeln.

Desserts / Nachspeisen

Mit Mohn gefüllter Teig (Pressburger Kipferl)

Hierbei handelt es sich um einen Hefeteig, der typischerweise mit Mohn oder Nüssen gefüllt wird. Die gefüllten Teigstücke werden geformt, gebacken und anschließend etwas ausgekühlt. Eine traditionelle süße Spezialität mit langer Geschichte.

Zartes Gebäck (Laskonky)

Dieses traditionelle Gebäck ist sowohl in der Slowakei als auch in Tschechien sehr beliebt. Zwei Plätzchen werden mit einer Creme (meist auf Basis von selbst hergestelltem Karamell) zusammengefügt und anschließend mit geschmolzener Schokolade verziert.

Mohngebäck (Makové Šúľance)

Diese süße Speise besteht aus Kartoffelteig und wird mit reichlich geschmolzener Butter und Mohn vermischt. Sie wird sowohl als Dessert als auch als süßes Hauptgericht serviert.

Getränke

Vinea

Ein sehr beliebtes Getränk in der Slowakei ist ein kohlensäurehaltiger Traubensaft namens Vinea, der in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist.

Kofola

Das heimische Cola-Getränk der Slowakei heißt Kofola und enthält typischerweise Kohlensäure und Koffein. Auch hiervon gibt es mehrere Geschmacksrichtungen.

Borovička

Ein klarer Schnaps mit Wacholdergeschmack, der oft als Aperitif oder Digestif getrunken wird und geschmacklich an Gin erinnert.

Biere

Bier ist in der Slowakei sehr beliebt. Bekannte Marken sind unter anderem Zlatý Bažant, Topvar, Šariš und Steiger.

Weine

In sechs slowakischen Weingebieten werden hochwertige Weine hergestellt. Besonders beliebt sind Rheinriesling, Weißburgunder, Chardonnay, Traminer und Grüner Veltliner bei den Weißweinen sowie Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon bei den Rotweinen.

Das Europamaut-Team wünscht Ihnen eine schöne Reise!

Die slowakische Küche ist abwechslungsreich und reicht von deftigen bis hin zu süßen Speisen: für jeden Geschmack ist etwas dabei. Wir wünschen Ihnen eine schöne Reise in die Slowakei und viel Freude bei Ihrer Erkundung dieses vielseitigen Landes, kulinarisch und kulturell. Weitere Informationen zur Maut in der Slowakei finden Sie in unserem Ratgeber. Nutzen Sie gerne auch unseren Routenplaner, um Ihre Reise optimal zu planen und passende Mautprodukte angezeigt zu bekommen. Bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit per E-Mail zur Verfügung.