La Slovacchia è un paese molto variegato. Anche i piatti slovacchi convincono per la loro varietà. Gli ingredienti principali utilizzati nella cucina slovacca sono latte, patate e crauti. Il latte viene effettivamente bevuto dolce e acido e trasformato in latticini come ad esempio siero di latte, quark (chiamato anche topfen), panna, brimsen (formaggio di pecora salato) e altri tipi di formaggio di pecora. I prodotti caseari possono essere gustati nei ristoranti, ma anche acquistati in un negozio di alimentari e preparati in casa.
In questo articolo potrete conoscere più da vicino le specialità culinarie della Slovacchia e familiarizzare già prima del vostro viaggio con i piatti in parte tradizionali, ma anche con molti piatti moderni.
Antipasti tipici: zuppe & formaggio fritto
Piatti principali saporiti: Bryndzové halušky, Pirohy & altro
Dolci: Pressburger Kipferl & Laskonky
Bevande: Vinea, Kofola, birra, vino & Borovička
Informazioni utili per il viaggio: obbligo di vignetta in Slovacchia
Questa zuppa di crauti riscalda soprattutto nella stagione fredda ed è composta da cipolle, aglio, patate, funghi champignon, salsiccia, panna acida e naturalmente crauti. Dopo aver rosolato cipolle e aglio e averli bagnati con acqua, si aggiungono crauti, funghi champignon, panna acida e le spezie mescolando bene. Per ultimo si aggiungono i cubetti di patate e le fette di salsiccia. Dopo circa 10 minuti di cottura le patate dovrebbero essere cotte e il piatto è pronto.
Questa zuppa di patate acida è estremamente cremosa e contiene principalmente patate, funghi, panna acida e aneto. Il piatto viene servito con pane croccante. Vengono utilizzati solo pochi e semplici ingredienti e nonostante ciò il risultato è molto saporito.
La zuppa d'orzo è una zuppa densa, particolarmente indicata nella stagione fredda. Normalmente viene preparata con carne di manzo o di maiale, ma può essere cucinata anche come piatto vegetariano. Viene servita con gnocchi e capperi, ma a volte anche con funghi.
Il formaggio fritto viene mangiato per lo più come antipasto o come semplice spuntino. A tale scopo, blocchi di formaggio vengono impanati in farina, uova e pangrattato e poi fritti. Quando sono dorati, possono essere serviti. Di solito vengono accompagnati da patatine fritte e salsa remoulade.
Il piatto nazionale più tipico della Slovacchia sono probabilmente gli spätzle con brimsen e pancetta. Il piatto è così popolare che esiste addirittura una competizione annuale che rappresenta il campionato mondiale di cottura e degustazione di spätzle con formaggio di pecora.
In questo amato piatto nazionale gli spätzle (gnocchetti) vengono preparati con impasto di patate, grattugiando le patate molto finemente e mescolandole con sale e farina in una ciotola, fino a quando l'impasto non si attacca più alla ciotola. Questi vengono poi tagliati a pezzetti o pressati attraverso un colino grosso e cotti in acqua bollente. Quando galleggiano in superficie, sono pronti e vengono immediatamente mescolati con il particolare formaggio di pecora (brimsen). Sopra si aggiunge pancetta rosolata insieme al grasso rilasciato. Tipicamente si beve latticello o latte acido come accompagnamento. In alternativa si possono mescolare gli spätzle anche con crauti rosolati.
Lokše descrive un pane piatto di patate slovacco, composto da patate, farina e sale. Si può gustare in numerose varianti – dolce o salato. Può essere farcito ad esempio con crema al cioccolato o cannella e zucchero. Si presta anche come contorno per piatti sostanziosi o può essere farcito con ingredienti saporiti. Lokše è versatile e si abbina praticamente a qualsiasi piatto.
Questo piatto consiste in fagottini di pasta ripieni. L'impasto viene preparato con farina, uovo, sale e acqua tiepida. Il ripieno è spesso composto da patate lesse e schiacciate con erba cipollina e formaggio fresco. I fagottini ripieni vengono cotti in acqua bollente e sono pronti non appena risalgono in superficie. Vengono serviti con cipolle rosolate, erba cipollina e panna acida. Esistono numerose varianti: salate con formaggio di pecora, pancetta o crauti e funghi, oppure dolci con mele, cannella, zucchero o marmellata.
Le frittelle di patate grattugiate sono molto popolari in Slovacchia. Assomigliano ai rösti, vengono rosolate fino a diventare croccanti e servite con panna acida ed erba cipollina.
Porkolt descrive uno stufato di carne di manzo o di maiale, cotto in umido in una salsa scura a base di birra e paprika. Sono possibili anche varianti con pollo o coniglio. Lo stufato viene servito con gnocchi, pasta o patate.
Si tratta di un impasto lievitato, che viene tipicamente farcito con semi di papavero o noci. I pezzi di pasta ripieni vengono formati, cotti e poi lasciati raffreddare un po'. Una tradizionale specialità dolce con una lunga storia.
Questo biscotto tradizionale è molto apprezzato sia in Slovacchia che in Repubblica Ceca. Due biscotti vengono uniti con una crema (di solito a base di caramello fatto in casa) e poi decorati con cioccolato fuso.
Questo dolce piatto è composto da impasto di patate e viene mescolato con abbondante burro fuso e semi di papavero. Viene servito sia come dessert che come piatto principale dolce.
Una bevanda molto popolare in Slovacchia è un succo d'uva gassato chiamato Vinea, disponibile in diversi gusti.
La bevanda cola locale della Slovacchia si chiama Kofola e contiene tipicamente anidride carbonica e caffeina. Anche di questa esistono diversi gusti.
Un chiaro distillato al gusto di ginepro, spesso bevuto come aperitivo o digestivo e che ricorda il gin nel gusto.
La birra è molto popolare in Slovacchia. Marchi noti sono tra gli altri Zlatý Bažant, Topvar, Šariš e Steiger.
In sei zone vinicole slovacche vengono prodotti vini di alta qualità. Tra i vini bianchi sono particolarmente apprezzati il Riesling renano, il Pinot bianco, lo Chardonnay, il Traminer e il Grüner Veltliner, mentre tra i vini rossi spiccano il Blaufränkisch e il Cabernet Sauvignon.
La cucina slovacca è variegata e spazia da piatti saporiti a piatti dolci: c'è qualcosa per ogni gusto. Vi auguriamo un buon viaggio in Slovacchia e tanta gioia nell'esplorazione di questo paese versatile, dal punto di vista culinario e culturale. Ulteriori informazioni sul pedaggio in Slovacchia sono disponibili nella nostra guida. Utilizzate volentieri anche il nostro pianificatore di percorso per pianificare al meglio il vostro viaggio e visualizzare i prodotti di pedaggio adatti. Per qualsiasi domanda siamo a vostra disposizione in qualsiasi momento via e-mail.