Specialità culinarie della Slovacchia

La Slovacchia è un paese molto variegato. Anche la cucina slovacca convince per la sua varietà. I principali ingredienti utilizzati nella cucina slovacca sono latte, patate e crauti. Il latte viene effettivamente bevuto dolce e acido e trasformato in prodotti caseari come siero di latte, quark (chiamato anche topfen), panna, brimsen (formaggio di pecora salato) e altre varietà di formaggio di pecora. I prodotti caseari possono poi essere gustati nei ristoranti, ma anche acquistati in un negozio di alimentari e lavorati in autonomia.

In questo articolo potrete conoscere più da vicino le specialità culinarie della Slovacchia e familiarizzare già prima del vostro viaggio con i piatti in parte tradizionali, ma anche con molti piatti moderni.

• Antipasti tipici: zuppe e formaggio fritto impanato

• Piatti principali saporiti: Bryndzové halušky, Pirohy e altro

• Dolci: Pressburger Kipferl e Laskonky

• Bevande: Vinea, Kofola, birra, vino e Borovička

• Informazioni importanti per il viaggio: obbligo di vignetta in Slovacchia

Antipasti

Zuppa di crauti (Kapustnica)

Questa zuppa di crauti riscalda soprattutto nella stagione fredda ed è composta da cipolle, aglio, patate, funghi champignon, salsiccia, panna acida e naturalmente crauti. Dopo aver rosolato cipolle e aglio e averli bagnati con acqua, si aggiungono crauti, funghi, panna acida e le spezie mescolando il tutto. Per ultimo si aggiungono i dadini di patate e le fette di salsiccia. Dopo circa 10 minuti di cottura le patate dovrebbero essere cotte e il piatto è pronto.

Zuppa acida di patate (Kyslá zemiaková polievka)

Questa zuppa acida di patate è estremamente cremosa e contiene principalmente patate, funghi, panna acida e aneto. Il piatto viene servito con pane croccante. Vengono utilizzati solo pochi e semplici ingredienti e, nonostante ciò, il risultato è molto saporito.

Zuppa d'orzo (Krúpová polievka)

La zuppa d'orzo è una zuppa densa, particolarmente indicata per la stagione fredda. Viene solitamente preparata con carne di manzo o di maiale, ma può essere cucinata anche come piatto vegetariano. Viene servita con canederli e capperi, a volte anche con funghi.

Formaggio fritto impanato (Vyprážaný Syr)

Il formaggio fritto impanato viene solitamente mangiato come antipasto o come semplice spuntino. A tal fine, i blocchi di formaggio vengono impanati in farina, uova e pangrattato e poi fritti. Quando sono dorati e croccanti, possono essere serviti. Di solito vengono accompagnati da patatine fritte e salsa remoulade.

Piatti principali

Il piatto nazionale più tipico della Slovacchia sono probabilmente gli gnocchetti con brimsen e pancetta. Il piatto è così popolare che ogni anno si tiene addirittura una competizione che rappresenta i campionati del mondo di cottura e degustazione di gnocchetti con formaggio di pecora.

Gnocchetti con brimsen e pancetta (Bryndzové halušky)

In questo amato piatto nazionale gli gnocchetti (Nockerl) vengono preparati con un impasto di patate, grattugiando finemente le patate e mescolandole con sale e farina in una ciotola, fino a quando l'impasto non si attacca più alla ciotola. Questi vengono poi tagliati a pezzetti o pressati attraverso un colino grosso e cotti in acqua bollente. Quando galleggiano in superficie, sono pronti e vengono subito mescolati con il particolare formaggio di pecora (brimsen). Sopra si aggiunge pancetta rosolata insieme al grasso sciolto. Tipicamente si beve latticello o latte acido come accompagnamento. In alternativa, gli gnocchetti possono essere mescolati anche con crauti rosolati.

Pane piatto di patate (Lokše)

Lokše descrive un pane piatto slovacco a base di patate, composto da patate, farina e sale. Può essere mangiato in numerose varianti – dolce o salato. Può essere ad esempio farcito con crema di cioccolato o cannella e zucchero. È adatto anche come contorno per piatti sostanziosi o può essere farcito con ingredienti saporiti. Lokše è versatile e si abbina quasi a ogni piatto.

Pirohy (Pirohy)

Questo piatto consiste in fagottini di pasta ripieni. L'impasto viene preparato con farina, uovo, sale e acqua calda. Il ripieno è spesso composto da patate lesse e schiacciate con erba cipollina e formaggio fresco. I fagottini ripieni vengono cotti in acqua bollente e sono pronti non appena risalgono in superficie. Vengono serviti con cipolle rosolate, erba cipollina e panna acida. Esistono numerose varianti: salate con formaggio di pecora, pancetta o crauti e funghi, oppure dolci con mele, cannella, zucchero o marmellata.

Frittelle di patate (zemiakové placky)

Le frittelle di patate grattugiate sono molto apprezzate in Slovacchia. Assomigliano al rösti, vengono rosolate fino a diventare croccanti e poi servite con panna acida ed erba cipollina.

Spezzatino (Porkolt)

Il Porkolt descrive uno spezzatino di carne di manzo o di maiale, brasato in una salsa scura a base di birra e paprika. Sono possibili anche varianti con pollo o coniglio. Lo spezzatino viene servito con canederli, pasta o patate.

Dolci / Dessert

Impasto ripieno di semi di papavero (Pressburger Kipferl)

Si tratta di un impasto lievitato, tipicamente farcito con semi di papavero o noci. I pezzi di pasta ripieni vengono modellati, cotti al forno e poi lasciati raffreddare leggermente. Una specialità dolce tradizionale con una lunga storia.

Pasticceria delicata (Laskonky)

Questo dolce tradizionale è molto apprezzato sia in Slovacchia che in Repubblica Ceca. Due biscotti vengono uniti con una crema (solitamente a base di caramello fatto in casa) e poi decorati con cioccolato fuso.

Dolcetti al papavero (Makové Šúľance)

Questo dolce piatto è composto da impasto di patate e viene mescolato con abbondante burro fuso e semi di papavero. Viene servito sia come dessert che come dolce piatto principale.

Bevande

Vinea

Una bevanda molto apprezzata in Slovacchia è un succo d'uva gassato chiamato Vinea, disponibile in diversi gusti.

Kofola

La bevanda tipo cola locale della Slovacchia si chiama Kofola e contiene tipicamente anidride carbonica e caffeina. Anche di questa esistono diversi gusti.

Borovička

Un chiaro distillato al sapore di ginepro, spesso bevuto come aperitivo o digestivo e che ricorda il gin nel gusto.

Birre

La birra è molto apprezzata in Slovacchia. Marche note includono tra l'altro Zlatý Bažant, Topvar, Šariš e Steiger.

Vini

In sei zone vinicole slovacche vengono prodotti vini di alta qualità. Tra i vini bianchi sono particolarmente apprezzati il Riesling renano, il Pinot bianco, lo Chardonnay, il Traminer e il Veltliner verde, mentre tra i vini rossi spiccano il Blaufränkisch e il Cabernet Sauvignon.

Informazioni importanti per il viaggio: obbligo di vignetta in Slovacchia

Chi viaggia in auto in Slovacchia ha bisogno di una vignetta digitale per i tratti soggetti all'obbligo di vignetta segnalati sulle autostrade e superstrade. È legata alla targa e viene controllata elettronicamente, non esiste un adesivo. Le tangenziali autostradali di Bratislava, Nitra, Košice, Prešov, Poprad, Žilina e Banská Bystrica sono gratuite. Acquistate la vignetta prima del primo viaggio su un tratto soggetto a pedaggio, poiché è valida solo a partire dal pagamento e non retroattivamente.

Il team di Europamaut vi augura un buon viaggio!

La cucina slovacca è variegata e spazia da piatti sostanziosi a dolci: c'è qualcosa per ogni gusto. Vi auguriamo un buon viaggio in Slovacchia e tanto divertimento nell'esplorazione di questo paese versatile, dal punto di vista culinario e culturale. Per maggiori informazioni sul pedaggio in Slovacchia potete consultare la nostra guida. Utilizzate volentieri anche il nostro pianificatore di percorso per pianificare al meglio il vostro viaggio e ricevere indicazioni sui prodotti di pedaggio adatti. In caso di domande siamo a vostra disposizione in qualsiasi momento via e-mail.