Prima di intraprendere il vostro viaggio in Austria, dovreste familiarizzare con le specialità culinarie del paese. In particolare, la varietà di piatti principali e dessert farà battere più forte il cuore dei buongustai.
Oltre al piatto nazionale austriaco, la Wiener Schnitzel, ci sono numerose altre pietanze tradizionali che dovreste assolutamente provare.
Il Tafelspitz di manzo è un piatto saporito in cui la punta di un pezzo di coda di vitello o manzo, oppure un pezzo dalla trama fine ricavato dall'anca, viene cotto lentamente in brodo fino a diventare tenero. La carne viene servita con contorni come patate arrosto e salsa al rafano.
Come suggerisce già il nome, le Wiener Würstchen rientrano tra le specialità classiche dell'Austria. Sono particolarmente apprezzate dai bambini, questo tipo di würstel viene prodotto con carne di manzo e maiale. Viene spesso servito come spuntino o accompagnato da insalata di patate.
Il Tiroler Gröstl è un piatto tradizionale a base di patate arrostite e carne, solitamente manzo, maiale o tacchino. Si distingue per il suo sapore intenso e viene spesso servito con un'insalata fresca. Questo piatto è particolarmente apprezzato dopo una giornata sugli sci sulle Alpi. Per ulteriori informazioni sulle aree sciistiche consigliate, consultate la nostra guida: Aree sciistiche.
Anche gli amanti della cucina vegetariana trovano pane per i propri denti in Austria. Numerosi piatti tradizionali sono privi di carne ma comunque estremamente gustosi.
I Käsespätzle sono un classico della cucina austriaca. Questa pasta a base di uova viene arricchita con formaggio (di solito gouda o emmentaler) e servita con cipolle croccanti fritte. Facoltativamente si può aggiungere anche della pancetta. Questo piatto è particolarmente apprezzato nelle giornate fredde.
I Knödel sono irrinunciabili nella cucina austriaca. Sono disponibili in numerose varianti, da salate a dolci, come ad esempio i Germknödel. Vengono spesso serviti come contorno per arrosti o nelle zuppe. Sono particolarmente apprezzati dai vegetariani per i loro molteplici modi di preparazione.
I Käsepressknödel sono una specialità dell'Austria occidentale. Sono composti da pane per canederli e formaggio e vengono serviti con crauti oppure in brodo. Grazie alla pressatura e alla cottura in padella acquisiscono una consistenza croccante. A Salisburgo vengono preparati preferibilmente con formaggio alla birra, in Tirolo con formaggio di montagna.
Oltre ai piatti salati, l'Austria offre una moltitudine di deliziosi dessert. Che si tratti di strudel di mele con salsa alla vaniglia, Kaiserschmarrn, torta Sacher o palline Mozart, la cultura dolciaria austriaca è un vero e proprio must per i golosi.
I Germknödel sono canederli dolci a base di pasta lievitata, farciti con purea di prugne e arricchiti con papavero e burro. Sono particolarmente apprezzati come dessert nei rifugi sciistici, dove riscaldano corpo e anima allo stesso modo.
Le Salzburger Nockerl provengono (come suggerisce il nome) da Salisburgo. Sono composte da un soffice soufflé di zucchero, farina e uova, servito caldo. La loro forma dovrebbe ricordare le montagne innevate che circondano Salisburgo.
Vi auguriamo un meraviglioso viaggio in Austria e tanto divertimento nello scoprire le prelibatezze culinarie del paese. Prima di partire, vi invitiamo a informarvi sulle normative sui pedaggi in Austria in vigore. Ulteriori informazioni sono disponibili nella nostra guida: Pedaggio. Utilizzate anche il nostro Pianificatore di percorso per organizzare al meglio il vostro viaggio e trovare i prodotti di pedaggio più adatti. Per qualsiasi domanda, potete contattarci tramite la nostra e-mail.