Avant d'entreprendre votre voyage en Autriche, vous devriez vous familiariser avec les spécialités culinaires du pays. La diversité des plats principaux et des desserts en particulier fait battre plus fort le cœur des gourmets.
Outre le plat national autrichien, le Wiener Schnitzel, il existe de nombreux autres plats traditionnels que vous devriez absolument goûter.
Le Tafelspitz de bœuf est un plat savoureux dans lequel la pointe d'un morceau de queue de veau ou de bœuf, ou un morceau à fibres fines pris dans la hanche, est mijoté lentement dans du bouillon jusqu'à devenir tendre. La viande est servie avec des accompagnements tels que des pommes de terre sautées et une sauce au raifort.
Comme leur nom l'indique déjà, les saucisses de Vienne font partie des spécialités classiques de l'Autriche. Les enfants apprécient particulièrement cette saucisse, préparée à base de bœuf et de porc. Elle est souvent servie en collation ou accompagnée de salade de pommes de terre.
Le Tiroler Gröstl est un plat traditionnel composé de pommes de terre sautées et de viande, le plus souvent du bœuf, du porc ou de la dinde. Il se distingue par son goût prononcé et est souvent servi avec une salade fraîche. Ce plat est particulièrement apprécié après une journée de ski dans les Alpes. Pour plus d'informations sur les domaines skiables recommandés, consultez notre guide : domaines skiables.
Les amateurs de cuisine végétarienne trouvent également leur bonheur en Autriche. De nombreux plats traditionnels sont sans viande et pourtant extrêmement savoureux.
Les Käsespätzle sont un classique de la cuisine autrichienne. Ces pâtes à base d'œufs sont agrémentées de fromage (le plus souvent du gouda ou de l'emmental) et servies avec des oignons frits. Il est également possible d'y ajouter du lard. Ce plat est particulièrement apprécié par temps froid.
Les Knödel sont indissociables de la cuisine autrichienne. Ils existent en de nombreuses variantes, salées ou sucrées, comme par exemple les Germknödel. Ils sont souvent servis en accompagnement de rôtis ou dans des soupes. Les végétariens apprécient particulièrement leurs multiples modes de préparation.
Les Käsepressknödel sont une spécialité de l'ouest de l'Autriche. Ils se composent de pain à knödel et de fromage, et sont servis soit avec de la choucroute, soit dans du bouillon. Le pressage et la cuisson leur confèrent une texture croustillante. À Salzbourg, on les prépare de préférence avec du fromage à la bière, tandis qu'au Tyrol on utilise du fromage de montagne.
Outre les plats savoureux, l'Autriche propose une multitude de desserts délicieux. Qu'il s'agisse du strudel aux pommes accompagné de sauce à la vanille, du Kaiserschmarrn, de la Sachertorte ou des boules de Mozart, la culture des desserts autrichiens est un véritable régal pour les gourmands.
Les Germknödel sont des boulettes sucrées à base de pâte levée, fourrées de purée de prunes et agrémentées de pavot et de beurre. Ils sont particulièrement appréciés comme dessert dans les refuges de ski, réchauffant à la fois le corps et l'âme.
Les Salzburger Nockerl sont originaires (comme leur nom le laisse supposer) de Salzbourg. Il s'agit d'un soufflé léger à base de sucre, de farine et d'œufs, servi chaud. Leur forme est censée rappeler les montagnes enneigées environnant Salzbourg.
Nous vous souhaitons un merveilleux voyage en Autriche et beaucoup de plaisir à découvrir les délices culinaires du pays. Merci de vous renseigner avant votre départ sur la réglementation en vigueur concernant les péages en Autriche. Pour plus d'informations à ce sujet, consultez notre guide : péage. Utilisez également notre planificateur d'itinéraire pour organiser au mieux votre voyage et trouver les produits de péage adaptés. Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail.