Preden se odpravite na potovanje v Avstrijo, se je vredno seznaniti s kulinaričnimi posebnostmi te dežele. Predvsem raznolikost glavnih jedi in sladic bo razveselila srca gurmanov.
Poleg avstrijske narodne jedi, dunajskega zrezka, obstaja še mnogo drugih tradicionalnih jedi, ki jih vsekakor velja poskusiti.
Tafelspitz iz govedine je izdatna jed, pri kateri se konica repnega kosa teleta ali govedi oziroma finovlaknat kos iz kolka počasi kuha v juhi, dokler ni mehak. Meso postrežemo s prilogami, kot so ocvrt krompir in hren.
Kot že ime pove, spadajo dunajske klobasice med klasične posebnosti Avstrije. Predvsem otroci cenijo to klobaso, izdelano iz govejega in svinjskega mesa. Pogosto jo postrežejo kot prigrizek ali s krompirjevo solato.
Tirolski Gröstl je tradicionalna jed iz ocvrtega krompirja in mesa, največkrat govedine, svinjine ali purana. Odlikuje ga močan okus, pogosto pa ga postrežejo s svežo solato. Ta jed je posebej priljubljena po smučarskem dnevu v Alpah. Več informacij o priporočenih smučarskih območjih najdete v našem vodniku: Smučarska območja.
Tudi ljubitelji vegetarijanske kuhinje pridejo v Avstriji na svoj račun. Številne tradicionalne jedi so brezmesne, a kljub temu izjemno okusne.
Sirovi žličniki so klasika avstrijske kuhinje. Testenine, izdelane iz jajc, se oplemenitijo s sirom (največkrat gouda ali ementalec) in postrežejo s praženo čebulo. Po želji lahko dodamo tudi slanino. Ta jed je še posebej priljubljena v hladnih dneh.
Cmoki so nepogrešljiv del avstrijske kuhinje. Na voljo so v številnih različicah, od slanih do sladkih, kot so na primer kvašeni cmoki. Pogosto jih postrežejo kot prilogo k pečenki ali v juhah. Predvsem vegetarijanci cenijo raznolike načine priprave.
Käsepressknödel so posebnost zahodne Avstrije. Sestavljeni so iz kruha za cmoke in sira, postrežejo pa jih bodisi s kislim zeljem bodisi v juhi. S stiskanjem in praženjem dobijo hrustljavo teksturo. V Salzburgu jih raje pripravljajo s pivskim sirom, na Tirolskem pa s planinskim sirom.
Poleg slanih jedi Avstrija ponuja obilico okusnih sladic. Naj gre za jabolčni zavitek z vaniljevo omako, kajzeršmaren, Sacherjevo torto ali Mozartove kroglice, avstrijska kultura sladic je pravi vrhunec za sladkosnede.
Kvašeni cmoki so sladki cmoki iz vzhajanega testa, polnjeni s slivovo marmelado ter oplemeniteni z makom in maslom. Še posebej v smučarskih kočah so priljubljena sladica, ki ogreje telo in dušo.
Salzburški svaljki izvirajo (kot že ime namiguje) iz Salzburga. Sestavljeni so iz zračnega sufleja iz sladkorja, moke in jajc, ki ga postrežejo toplega. Njihova oblika naj bi spominjala na zasnežene salzburške domače gore.
Želimo vam čudovito potovanje v Avstrijo in veliko veselja pri odkrivanju kulinaričnih posebnosti te dežele. Pred vožnjo se prosimo seznanite z veljavnimi predpisi o cestnini v Avstriji. Več informacij o tem najdete v našem vodniku: Cestnina. Uporabite tudi naš načrtovalnik poti, da optimalno načrtujete svoje potovanje in poiščete ustrezne cestninske izdelke. Če imate vprašanja, nas lahko kontaktirate prek našega e-poštnega naslova.