Slovaška je zelo raznolika dežela. Tudi slovaške jedi navdušujejo s svojo raznolikostjo. Glavne sestavine, ki se uporabljajo v slovaški kuhinji, so mleko, krompir in kislo zelje. Mleko se dejansko pije sladko in kislo, predeluje pa se tudi v mlečne izdelke, kot so sirotka, skuta (imenovana tudi topfen), smetana, brimsen (slan ovčji sir) in druge vrste ovčjega sira. Sirne izdelke lahko nato uživate v restavracijah, prav tako pa jih lahko kupite v trgovini z živili in jih pripravite doma.
V tem prispevku lahko podrobneje spoznate kulinarične posebnosti Slovaške in se že pred potovanjem seznanite z delno tradicionalnimi, a tudi mnogimi sodobnimi jedmi.
Tipične predjedi: juhe in ocvrt sir
Sočne glavne jedi: Bryndzové halušky, pirogi in več
Sladke sladice: pressburški rogljički in laskonky
Pijače: Vinea, Kofola, pivo, vino in Borovička
Pomembne informacije za potovanje: obveznost vinjete na Slovaškem
Ta juha iz kislega zelja še posebej greje v hladni letni sezoni, sestavljena pa je iz čebule, česna, krompirja, gob, klobase, kisle smetane in seveda kislega zelja. Po tem, ko se čebula in česen popražita ter zalijeta z vodo, se vmešajo kislo zelje, gobe, kisla smetana in začimbe. Na koncu se doda še kockan krompir in narezano klobaso. Po 10 minutah kuhanja bi moral biti krompir kuhan in jed je pripravljena.
Ta kisla krompirjeva juha je izjemno kremasta in vsebuje predvsem krompir, gobe, kislo smetano in koper. Jed se postreže s hrustljavim kruhom. Uporablja se le malo preprostih sestavin, kljub temu pa je rezultat zelo okusen.
Ječmenova juha je gosta juha, ki je posebej primerna za hladno letno sezono. Običajno se pripravi z govejim ali svinjskim mesom, lahko pa se skuha tudi kot vegetarijanska jed. Postreže se s cmoki in kaprami, včasih pa tudi z gobami.
Ocvrt sir se največkrat uživa kot predjed ali kot preprosta malica. Kocke sira se za to povaljajo v moki, jajcih in drobtinah ter nato ocvrejo. Ko so zlatorjave, so pripravljene za serviranje. Zraven se ponavadi postrežejo ocvrt krompirček in remulada.
Verjetno najbolj tipična narodna jed Slovaške so domači njoki z brimsenom in slanino. Jed je tako priljubljena, da vsako leto poteka tekmovanje, ki predstavlja svetovno prvenstvo v kuhanju in jedeni njokov z ovčjim sirom.
Pri tej priljubljeni narodni jedi se njoki (cmočki) izdelajo iz krompirjevega testa, tako da se krompir zelo fino nariba ter zmeša s soljo in moko v posodi, dokler se testo ne neha lepiti na posodo. Nato se testo narežejo na majhne koščke ali potisne skozi grobo sito ter skuha v vroči vodi. Ko splavajo na površino, so pripravljeni in se takoj zmešajo z značilnim ovčjim sirom (brimsen). Na vrh se doda opečena slanina skupaj z iztopljeno mastjo. Tipično se zraven pije pinjenec ali kislo mleko. Alternativno lahko njoke zmešate tudi z opraženim kislim zeljem.
Lokše opisuje slovaški krompirjev kruh, ki je sestavljen iz krompirja, moke in soli. Jesti ga je mogoče v številnih različicah – sladko ali slano. Lahko se ga na primer napolni s čokoladno kremo ali cimetom in sladkorjem. Prav tako je primeren kot priloga k sočnim jedem ali se ga lahko napolni z okusnimi sestavinami. Lokše je vsestranski in se prilega skoraj vsaki jedi.
Pri tej jedi gre za polnjene žepke iz testa. Testo je narejeno iz moke, jajca, soli in tople vode. Nadev pogosto sestavlja kuhan in pretlačen krompir z drobnjakom in svežim sirom. Polnjeni žepki iz testa se kuhajo v vreli vodi in so pripravljeni, ko splavajo na površino. Postrežejo se s popraženo čebulo, drobnjakom in kislo smetano. Obstajajo številne različice: slane z ovčjim sirom, slanino ali kislim zeljem in gobami ali sladke z jabolki, cimetom, sladkorjem ali marmelado.
Naribani krompirjevi polpeti so na Slovaškem zelo priljubljeni. Podobni so rösti, se hrustljavo opražijo in nato postrežejo s kislo smetano in drobnjakom.
Porkolt opisuje enolončnico iz govejega ali svinjskega mesa, ki se dinsta v temni pivski in papriki omaki. Možne so tudi različice s piščancem ali kunčjim mesom. Enolončnica se postreže s cmoki, testeninami ali krompirjem.
Pri tem gre za vzhajano testo, ki se ga tipično polni z makom ali orehi. Polnjeni koščki testa se oblikujejo, spečejo in nato malo ohladijo. Tradicionalna sladka posebnost z dolgo zgodovino.
To tradicionalno pecivo je zelo priljubljeno tako na Slovaškem kot na Češkem. Dva piškota se zlepita s kremo (večinoma na osnovi domačega karamela) in nato okrasita s stopljeno čokolado.
Ta sladka jed je sestavljena iz krompirjevega testa in se zmeša z obilico stopljenega masla in maka. Postreže se tako kot sladica kot tudi kot sladka glavna jed.
Zelo priljubljena pijača na Slovaškem je gazirani grozdni sok imenovan Vinea, ki je na voljo v različnih okusih.
Domača kola pijača na Slovaškem se imenuje Kofola in tipično vsebuje ogljikov dioksid in kofein. Tudi te je na voljo v več okusih.
Prozoren žganje z okusom brinja, ki se pogosto pije kot aperitiv ali digestiv in po okusu spominja na gin.
Pivo je na Slovaškem zelo priljubljeno. Znane znamke so med drugim Zlatý Bažant, Topvar, Šariš in Steiger.
V šestih slovaških vinorodnih regijah se pridelujejo vrhunska vina. Med belimi vini so še posebej priljubljeni renski rizling, beli pinot, chardonnay, traminec in zeleni veltlinec, med rdečimi vini pa modra frankinja in cabernet sauvignon.
Slovaška kuhinja je raznolika in sega od slanih do sladkih jedi: vsak najde nekaj zase. Želimo vam prijetno potovanje na Slovaško in veliko veselja pri odkrivanju te raznolike dežele, kulinarično in kulturno. Več informacij o cestnini na Slovaškem najdete v našem vodniku. Z veseljem uporabite tudi naš načrtovalnik poti, da optimalno načrtujete svoje potovanje in prikažete ustrezne cestninske produkte. Za morebitna vprašanja smo vam vedno na voljo po e-pošti.