Innan du ger dig av på din resa till Österrike bör du bekanta dig med landets kulinariska specialiteter. Framför allt får mångfalden av huvudrätter och efterrätter finsmakarnas hjärtan att klappa lite fortare.
Förutom Österrikes nationalrätt, Wienerschnitzel, finns det många andra traditionella rätter som du verkligen bör prova.
Tafelspitz av nötkött är en matig rätt där spetsen av en svansbit från kalv eller nöt, eller en finfibrig bit från höften, sakta koks i buljong tills köttet är mört. Köttet serveras med tillbehör som stekt potatis och pepparrotssås.
Som namnet redan avslöjar räknas wienerkorv till Österrikes klassiska specialiteter. Särskilt barn uppskattar denna korv, som tillverkas av nöt- och fläskkött. Den serveras ofta som mellanmål eller tillsammans med potatissallad.
Tiroler Gröstl är en traditionell rätt bestående av stekt potatis och kött, oftast nöt, fläsk eller kalkon. Den kännetecknas av sin kraftiga smak och serveras ofta med en fräsch sallad. Denna rätt är särskilt populär efter en skiddag i Alperna. Mer information om rekommenderade skidorter hittar du i vår guide: Skidorter.
Även älskare av vegetarisk mat får sitt lystmäte i Österrike. Många traditionella rätter är köttfria men ändå ytterst smakrika.
Käsespätzle är en klassiker inom det österrikiska köket. Pastan, som görs av ägg, förfinas med ost (oftast gouda eller emmentaler) och serveras med rostad lök. Bacon kan även läggas till som tillval. Denna rätt är särskilt populär på kalla dagar.
Knödel är omistliga inom det österrikiska köket. De finns i många varianter, från matiga till söta, till exempel Germknödel. De serveras ofta som tillbehör till stek eller i soppor. Särskilt vegetarianer uppskattar de många tillagningssätten.
Käsepressknödel är en specialitet från västra Österrike. De består av knödelbröd och ost och serveras antingen med surkål eller i buljong. Genom pressning och stekning får de en knaprig konsistens. I Salzburg tillagas de företrädesvis med bierkäse, i Tyrolen med bergost.
Utöver de matiga rätterna erbjuder Österrike en mängd läckra efterrätter. Oavsett om det är äppelstrudel med vaniljsås, Kaiserschmarrn, Sachertårta eller Mozartkulor, är den österrikiska efterrättskulturen en riktig höjdpunkt för alla med gott om söta tänder.
Germknödel är söta knödlar av jäsdeg, fyllda med plommonmos och förfinade med vallmofrön och smör. Särskilt i skidstugor är de en populär efterrätt som värmer både kropp och själ.
Salzburger Nockerl kommer (som namnet antyder) från Salzburg. Den består av en luftig sufflé av socker, mjöl och ägg som serveras varm. Formen ska påminna om de snötäckta bergen kring Salzburg.
Vi önskar dig en underbar resa till Österrike och mycket glädje när du upptäcker landets kulinariska läckerheter. Informera dig gärna om de gällande vägavgiftsreglerna i Österrike innan din resa. Mer information om detta hittar du i vår guide: Vägavgift. Använd även vår Ruttplanerare för att planera din resa optimalt och hitta lämpliga vägavgiftsprodukter. Om du har frågor är du varmt välkommen att kontakta oss via vår e-post.