Før du legger ut på reisen til Østerrike, bør du gjøre deg kjent med landets kulinariske spesialiteter. Spesielt mangfoldet av hovedretter og desserter får hjertene til matelskere til å slå raskere.
Ved siden av Østerrikes nasjonalrett, Wienerschnitzel, finnes det tallrike andre tradisjonelle retter som du absolutt bør prøve.
Tafelspitz av storfe er en solid rett der spissen av et halestykke fra kalv eller storfe, eller et finfibret stykke fra hoften, kokes sakte i buljong til det er mørt. Kjøttet serveres med tilbehør som stekte poteter og pepperrotsaus.
Som navnet allerede avslører, regnes wienerpølser blant Østerrikes klassiske spesialiteter. Spesielt barn setter pris på denne pølsen, som lages av storfe- og svinekjøtt. Den serveres ofte som mellommåltid eller med potetsalat.
Tiroler Gröstl er en tradisjonell rett laget av stekte poteter og kjøtt, som oftest storfe, svin eller kalkun. Den kjennetegnes av sin kraftige smak og serveres ofte med en frisk salat. Spesielt etter en skidag i Alpene er denne retten svært populær. Mer informasjon om anbefalte skiområder finner du i vår guide: Skiområder.
Også elskere av vegetarisk mat får sitt i Østerrike. Mange tradisjonelle retter er kjøttfrie, men likevel svært smakfulle.
Käsespätzle er en klassiker i det østerrikske kjøkken. Nudlene, laget av egg, forfines med ost (vanligvis gouda eller emmentaler) og serveres med ristet løk. Bacon kan eventuelt tilsettes. Denne retten er spesielt populær på kalde dager.
Knödel er en uunnværlig del av det østerrikske kjøkken. De finnes i mange varianter, fra salte til søte, som for eksempel Germknödel. De serveres ofte som tilbehør til stek eller i supper. Spesielt vegetarianere setter pris på de mangfoldige tilberedningsmåtene.
Käsepressknödel er en spesialitet fra Vest-Østerrike. De består av knödelbrød og ost, og serveres enten med surkål eller i buljong. Ved pressing og steking får de en sprø konsistens. I Salzburg tilberedes de helst med ølost, i Tirol med fjellost.
Ved siden av de saltede rettene tilbyr Østerrike et mangfold av deilige desserter. Enten det er eplestrudel med vaniljesaus, Kaiserschmarrn, Sachertorte eller Mozartkuler, er den østerrikske dessertkulturen et sant høydepunkt for søtsuggere.
Germknödel er søte boller av gjærdeig, fylt med plommemos og foredlet med valmuefrø og smør. Spesielt på skihytter er de en populær dessert som varmer både kropp og sjel.
Salzburger Nockerl stammer (som navnet antyder) fra Salzburg. De består av en luftig sufflé av sukker, mel og egg, som serveres varm. Formen skal minne om de snødekte fjellene rundt Salzburg.
Vi ønsker deg en fantastisk reise til Østerrike og mye glede med å oppdage landets kulinariske delikatesser. Vennligst informer deg om gjeldende bompengeregler i Østerrike før avreise. Mer informasjon om dette finner du i vår guide: Bompenger. Bruk også vår Ruteplanlegger for å planlegge reisen din optimalt og finne passende bompengeprodukter. Har du spørsmål, kan du gjerne kontakte oss via vår e-post.