Kulinariska specialiteter Rumänien

Förutom den varierande naturen, det hisnande landskapet, de olika städerna samt de många sevärdheterna i Rumänien finns det mycket mer att upptäcka: landets kulinariska specialiteter. Utbudet är brett, så alla hittar något som passar. I det här inlägget lär du känna Rumäniens typiska rätter.

I det rumänska köket möts många olika influenser. Ingredienser och tillagningssätt varierar beroende på region. Framför allt grannländerna samt invandrarnas traditioner sätter sin prägel på rätterna. Vissa rätter påminner om det österrikiska eller grekiska köket, andra kompletteras med slaviska, turkiska eller ungerska specialiteter.

Eftersom många huvudrätter serveras med rikliga tillbehör är måltiderna ofta mycket mättande. Framför allt lunch och middag är oftast kaloririka, medan frukosten i jämförelse är relativt lätt.

Rumänska förrätter

Mămăligă (vegetarisk)

Majsgröt är en av de rumänska nationalrätterna och kommer från jordbruksregioner. Huvudingredienserna är majsmjöl samt vatten eller mjölk. Alternativt finns en gratinerad variant med fårost. Rätten liknar den italienska polentan.

Plăcintă (vegetarisk)

Plăcintă är ett fyllt och friterat tunnbröd. Det finns matiga varianter med potatis, ost eller kål samt söta fyllningar med vallmofrön, sylt eller äpple. Passar även utmärkt att ta med sig.

Zacuscă (vegetarisk)

Zacuscă är ett krämigt grönsakspålägg gjort på aubergine, paprika och tomater. Grönsakerna kokas eller rostas, mixas sedan till puré och kryddas. Pålägget serveras oftast med bröd.

Salată de vinete (vegansk/vegetarisk)

Trots namnet handlar det snarare om en dipp gjord på grillad aubergine, solrosolja och citronsaft. Ibland används även majonnäs, vilket gör rätten vegetarisk istället för vegansk.

Salată de icre (innehåller fisk)

Denna krämiga dipp tillverkas av fiskrom, oftast från karp, och solrosolja. Som tillbehör serveras ofta oliver, lök eller kapris.

Soppor och grytor

Ciorbă de legume (vegetarisk)

En syrlig grönsakssoppa baserad på borș. Grönsakssorterna varierar beroende på region, ibland tillsätts även potatis.

Ciorbă de burtă (innehåller kött)

Denna variant innehåller kalv- eller nötkomage, vitlök och paprika och räknas som en av Rumäniens mest kända soppor.

Ciorbă de văcuță (innehåller kött)

En nötköttssoppa med lök, potatis, tomater eller borș, förfinad med grönsaker, kryddor och lite grädde.

Rasol (innehåller kött)

En smakrik gryta med kött och grönsaker, som traditionellt serveras i två gångar: först buljongen, sedan kött och tillbehör.

Tochitură Moldovenească (innehåller kött)

En rejäl gryta med fläskkött, rökta korvar, vin och kryddor, serverad med majspolenta.

Huvudrätter

Bulz

Majsgrynsknyten med ostfyllning, bakade eller stekta, ofta serverade med bacon eller stekt ägg.

Mititei

Grillade köttfärsrullar av nöt, fläsk eller lamm, kraftigt kryddade och oftast serverade med senap.

Sarmale

Kåldolmar fyllda med köttfärs, ris och kryddor i tomatsås.

Frigărui

Kött- och grönsaksspett, stekta eller grillade, oftast serverade med sallad och vitlöksdipp.

Ardei umpluți

Fyllda paprikor med köttfärs, ris och kryddor, kokta eller gräddade i ugn.

Desserter och efterrätter

Papanași

Donutliknande friterat bakverk, serverat med gräddfil, sylt och frukt.

Lapte de pasăre

Vispade äggvitebollar i vaniljsås, valfritt med nötter.

Cozonac

Traditionell jäskaka med nötter, vallmofrön eller socker, vanlig även i andra Balkanländer.

Drycker

Rumänien är känt för sina viner och spritdrycker. Förutom kaffe, te och läskedrycker är framför allt snapsar mycket populära.

Alexandrion

En rumänsk konjak med 37,5 % alkohol, som passar bra till matiga rätter.

Țuică

Traditionell plommonbrännvin, som ofta serveras som aperitif.

Vişinată

Populär likör gjord på surkörsbär.

Europamaut-teamet önskar dig en trevlig resa

Det rumänska köket erbjuder en stor variation av smaker och rätter, från matigt till sött. Oavsett om du är köttälskare, vegetarian eller vegan finns det något för varje smak. Vi önskar dig en trevlig resa till Rumänien och mycket glädje under din roadtrip. Ta gärna reda på vägavgiftsreglerna i Rumänien i förväg. Använd gärna vår ruttplanerare för din reseplanering. Om du har frågor finns vi alltid tillgängliga via e-post.