Kulinariska specialiteter Rumänien

Förutom den mångsidiga naturen, det hisnande landskapet, de olika städerna samt de många sevärdheterna i Rumänien finns det mycket mer att upptäcka: landets kulinariska specialiteter. Utbudet är brett, så att alla hittar något som passar. I det här inlägget lär du känna Rumäniens typiska rätter.

I det rumänska köket möts många olika influenser. Ingredienser och tillagningssätt varierar beroende på region. Framför allt grannländerna samt invandrarnas traditioner präglar rätterna. Vissa maträtter påminner om det österrikiska eller grekiska köket, andra kompletteras med slaviska, turkiska eller ungerska specialiteter.

Eftersom många huvudrätter serveras med rikliga tillbehör är måltiderna ofta mycket mättande. Framför allt lunch och middag är oftast kaloririka, medan frukosten i jämförelse är ganska lätt.

Rumänska förrätter

Mămăligă (vegetarisk)

Majsgröt är en av Rumäniens nationalrätter och härstammar från jordbrukspräglade regioner. Huvudingredienserna är majsmjöl samt vatten eller mjölk. Alternativt finns en gratinerad variant med fårost. Rätten liknar den italienska polentan.

Plăcintă (vegetarisk)

Plăcintă är ett fyllt och friterat tunnbröd. Det finns salta varianter med potatis, ost eller kål samt söta fyllningar med vallmofrön, marmelad eller äpple. Perfekt även för resan.

Zacuscă (vegetarisk)

Zacuscă är ett krämigt grönsakspålägg av aubergine, paprika och tomater. Grönsakerna kokas eller rostas, mixas därefter och kryddas. Pålägget serveras oftast med bröd.

Salată de vinete (vegansk/vegetarisk)

Trots namnet handlar det snarare om en dipp av grillad aubergine, solrosolja och citronsaft. Ibland används även majonnäs, vilket gör rätten vegetarisk istället för vegansk.

Salată de icre (innehåller fisk)

Denna krämiga dipp tillverkas av fiskrom, oftast från karp, och solrosolja. Som tillbehör serveras ofta oliver, lök eller kapris.

Soppor och grytor

Ciorbă de legume (vegetarisk)

En syrlig grönsakssoppa baserad på Borș. Grönsakssorterna varierar beroende på region, ibland tillsätts även potatis.

Ciorbă de burtă (innehåller kött)

Denna variant innehåller kalvfeta, vitlök och paprika och räknas som en av Rumäniens mest kända soppor.

Ciorbă de văcuță (innehåller kött)

En nötköttssoppa med lök, potatis, tomater eller Borș, förfinad med grönsaker, kryddor och lite grädde.

Rasol (innehåller kött)

En kraftig gryta med kött och grönsaker, som traditionellt serveras i två rätter: först buljongen, sedan kött och tillbehör.

Tochitură Moldovenească (innehåller kött)

En rejäl gryta av fläskkött, rökta korvar, vin och kryddor, serverad med majspolenta.

Huvudrätter

Bulz

Majsgryns-klimpar med ostfyllning, gräddade eller stekta, ofta serverade med bacon eller stekt ägg.

Mititei

Grillade köttfärsrullar av nöt, fläsk eller lamm, kraftigt kryddade och oftast serverade med senap.

Sarmale

Kåldolmar fyllda med köttfärs, ris och kryddor i tomatsås.

Frigărui

Kött- och grönsaksspett, stekta eller grillade, oftast serverade med sallad och vitlöksdipp.

Ardei umpluți

Fylld paprika med köttfärs, ris och kryddor, kokt eller ugnsbakad.

Desserter och efterrätter

Papanași

Munkliknande friterat bakverk, serverat med gräddfil, marmelad och frukt.

Lapte de pasăre

Bollar av vispad äggvita i vaniljsås, eventuellt med nötter.

Cozonac

Traditionell jäst brödvle med nötter, vallmofrön eller socker, förekommer även i andra balkanländer.

Drycker

Rumänien är känt för sina viner och sprit. Förutom kaffe, te och läskedrycker är framför allt snaps mycket populärt.

Alexandrion

En rumänsk brandy med 37,5 % alkohol, som passar bra till kraftig mat.

Țuică

Traditionell plommonsprit, som ofta serveras som aperitif.

Vişinată

Populär likör gjord på surkörsbär.

Europamaut-teamet önskar dig en trevlig resa

Det rumänska köket erbjuder en stor mångfald av smaker och rätter, från kraftiga till söta. Oavsett om du är köttälskare, vegetarian eller vegan finns det något för alla smaker. Vi önskar dig en trevlig resa till Rumänien och mycket glädje under din roadtrip. Informera dig gärna i förväg om vägavgiftsreglerna i Rumänien. Använd gärna vår ruttplanerare för din reseplanering. Vid frågor står vi alltid till förfogande via e-post.