Kulinariska specialiteter

Landet Tjeckien har mycket att erbjuda när det gäller kulinarisk mångfald, vilket även får tyska hjärtan att klappa lite extra. Särskilt vid ett besök i Tjeckiens huvudstad, Prag, bör ni låta er förföras av de välgörande rätterna och framför allt ägna er uppmärksamhet åt de kraftiga och mustiga maträtterna.

Mustiga kötträtter

Nationalrätten: Fläsksteka med knedlar och surkål (Vepřo-knedlo-zelo)

Fläsksteka, serverad med knedlar och surkål, är Tjeckiens mest kända rätt och betraktas som tjeckernas nationalrätt. Fläsksteken (Vepřová Pečeně) tillagas i denna rätt med vitlök, vilket ger köttet en fin smak. Förutom den klassiska varianten med knedlar och surkål finns det även andra variationer. Fläsksteka serveras till exempel även med nykokt kål, tärnad bacon och kummin. Även kålens färg kan variera. Beroende på värdshus är det röd eller vit kål. En sak är dock säker: i varje traditionellt tjeckiskt kök är denna rätt en älskad klassiker.

Filé med gräddsås (Svíčková na smetaně)

Det traditionella receptet baseras på oxfilé, men idag representeras denna rätt oftast av fläskfilé. Det som alltid förblir detsamma är dock gräddsåsen, som utgör själva kärnan i denna kulinariska rätt! Den goda såsen består av grönsaker som har bräserats tillsammans med köttet. Bland annat väljs morötter, selleri, persiljerot och lök till såsen. De bräserade grönsakerna passeras sedan och kokas upp tillsammans med grädde. På så sätt får såsen den smak och konsistens som är typisk för rätten - krämig och med en perfekt avvägd söt smak. Köttet skärs i tunna skivor och rätten är klar! Ofta serveras den goda maten med vispgrädde, en citron och lingon. Dessutom är böhmiska knedlar oftast en del av denna traditionella rätt.

Fläsklägg (Vepřové koleno)

På matsedlarna i Tjeckien kallas fläsklägget för knä (Koleno) och det består av en stor portion kött och fett. Det som är särskilt utmärkande för denna rätt är förstås den extra knapriga skorpan. Köttet som används kommer från området mellan knät och foten på grisarnas bakben. Turister från hela världen kommer för att prova denna kulinariska specialitet. Kanske överraskande för oss tyskar är att fläsklägg inte bara förekommer i hela Tyskland under Oktoberfest-tiden och generellt ofta i München, utan även är en av Tjeckiens traditionella rätter.

Knedlar (Knedlíky)

De typiska tjeckiska rätterna präglas mycket av kött och lämnar kanske inte så mycket att välja bland för er vegetarianer. Ni bör dock inte underskatta hur goda de böhmiska knedlarna är! Dessa består av kokta degbitar och serveras både salta och söta som tillbehör till de mest skiftande rätter. Till skillnad från de typiska runda knedlarna serveras dessa formade bollar i Tjeckien skurna i bitar.

Smält ost (Smažený sýr)

Den tjeckiska ostschnitzeln. Denna rätt är en av de få rätter som även kan serveras vegetariskt! Den panerade osten tillagas antingen fylld eller ofylld med Prag-skinka och serveras tillsammans med sås tartare (tjeckisk remoulad).

Landet med de många sopporna och grytorna

Vitlökssoppa (Česnečka)

Denna soppa tillagas oftast som en klar buljong av nöt- eller fläskkött och serveras med kokt potatis. Dessa mareras dessutom med rikligt med vitlök. Ofta tillsätts även rökt kött och ost. Dessutom serveras rostade brödtärningar, som hälls över med buljong strax innan servering.

Gulasch i brödskål (Karlovarský guláš v chlebu)

Gulaschen serveras utan knedlar, men med potatis och andra kryddor. Det speciella är serveringssättet i bröd, som naturligtvis också helt kan ätas upp. Denna gulasch kommer att framstå för er mer som en soppa än som en typisk gryta.

Förutom dessa två soppor erbjuder det tjeckiska köket många fler klassiker i sopp- och grytvärlden. Bland dem finns den klassiska gulaschen, som liknar en gryta. Dessutom finns Kulajda, en tjockflytande soppa som tillagas av potatis, sur eller söt grädde, skogssvamp och pocherade ägg. Slutligen ingår även den klara mannagrynsknedelsoppan (Polévka s krupičkovými knedličky) i det tjeckiska köket, som består av oxbuljong, mannagrynsknedlar och gräslök.

Men det är inte bara för dessa läckra maträtter som Tjeckien är känt. Låt er förtrollas av den tjeckiska ölen och den kända örtbittern. Ta steget in i nattlivet och njut av en pubrunda!

Alkoholhaltiga drycker

Öl (Pivo)

Tjeckien är bland annat känt för sin öl. Märken som Budweiser eller Pilsner Urquell har ni kanske redan hört talas om. Tjeckerna kan därmed blicka tillbaka på en lång bryggtradition och är stolta över sin öl. Detta visas även av Tjeckiens konsumtion per capita, som med över 140 liter per år har den högsta konsumtionen i världen. De ligger därmed långt före andraplatsen, då Österrikes konsumtion per capita ligger på "bara" nästan 100 liter. Så tveka inte att besöka en av Tjeckiens många pubar!

Örtbitter (Becherovka)

Den tjeckiska sprittypen har bevisat sig i över 200 år och är Tjeckiens traditionella sprit med ett hemligt recept av olika örter och kryddor. Spriten dricks framför allt ren, iskyld eller som blanddryck. Som mest kända blanddryck betraktas Beton, bestående av Becherovka och tonic water.

Om ni besöker pubarna, prova gärna även en god mjukost (Nakládaný Hermelín). Den populära förrätten äts ofta tillsammans med öl och läggs in i olja, vitlök, paprika och andra kryddor. Förrätten serveras med tjeckiskt bröd, peppar eller lök.

Europamaut-teamet önskar er en trevlig resa!

Vi önskar er en trevlig resa till Tjeckien och mycket nöje med att prova de olika nationalrätterna. Glöm inte att informera er om landets vägavgiftsregler. Ni får också gärna använda vår ruttplanerare för att bättre kunna planera er resa och för att få information om tillhörande vägavgiftsprodukter. Vid frågor står vi gärna till ert förfogande. Kontakta oss via vår e-post.