Kulinariska specialiteter

Tjeckien har en stor kulinarisk mångfald att erbjuda, som även får tyskarnas hjärtan att klappa lite extra. Särskilt vid ett besök i Tjeckiens huvudstad, Prag, bör du låta dig förföras av de välgörande rätterna och särskilt ägna ditt hjärta åt de kraftiga och mättande maträtterna.

Kraftiga kötträtter

Nationalrätten: Fläskstek med knödel och surkål (Vepřo-knedlo-zelo)

Fläsksteken, serverad med knödel och surkål, är Tjeckiens mest kända rätt och betraktas som tjeckernas nationalrätt. Fläsksteken (Vepřová Pečeně) behandlas i denna rätt med vitlök, vilket ger köttet en fin smak. Förutom den klassiska varianten med knödel och surkål finns det även andra variationer. Till exempel serveras fläsksteken även med nykokt kål, baconterningar och kummin. Även kålens färg kan variera. Beroende på värdshus är det röd eller vit kål. En sak är dock säker: i varje traditionellt tjeckiskt kök är denna rätt en populär klassiker.

Filémignon i gräddsås (Svíčková na smetaně)

Det traditionella receptet baseras på oxfilé, men idag representeras denna rätt oftast av fläskfilé. Det som alltid förblir detsamma är dock gräddsåsen, som är kärnan i denna kulinariska rätt! Den läckra såsen består av grönsaker som har bräserats tillsammans med köttet. Bland annat väljs morötter, selleri, persiljerot och lök till såsen. De bräserade grönsakerna passeras sedan och kokas upp tillsammans med grädde. Detta ger såsen dess för rätten typiska smak och konsistens – krämig och med en perfekt avvägd söt smak. Köttet skärs i tunna skivor och rätten är klar! Ofta serveras den läckra maten med vispgrädde, en citron och lingon. Dessutom är böhmiska knödlar oftast en del av denna traditionella rätt.

Fläsklägg (Vepřové koleno)

På menyerna i Tjeckien kallas fläskläggen för knä (Koleno) och den består av en stor portion kött och fett. Det som gör denna rätt speciell är förstås den extra knapriga skorpan. Köttet som används kommer från området mellan knät och foten på grisarnas bakben. Turister från hela världen kommer för att prova denna kulinariska specialitet. Kanske överraskande för oss tyskar är att fläsklägg inte bara förekommer i hela Tyskland, och särskilt ofta i München, under Oktoberfest-tiden, utan även är en av Tjeckiens traditionella rätter.

Knödel (Knedlíky)

De nationella rätterna i Tjeckien präglas mycket av kött och lämnar kanske inte så mycket valmöjligheter för vegetarianerna bland er. Därför bör ni inte underskatta hur goda de böhmiska knödlarna är! Dessa består av kokta degbitar och serveras både salta och söta som tillbehör till de mest skiftande rätter. Till skillnad från de typiska runda knödlarna serveras dessa formade bollar i Tjeckien skurna i skivor.

Smält ost (Smažený sýr)

Den tjeckiska ostschnitzeln. Denna rätt är en av få rätter som även kan serveras vegetariskt! Den panerade osten tillagas antingen fylld eller ofylld med Prag-skinka och serveras tillsammans med tartarsås (tjeckisk remoulad).

Landet med de många sopporna och grytorna

Vitlökssoppa (Česnečka)

Denna soppa tillagas oftast som en klar buljong på nöt- eller fläskkött och serveras med kokt potatis. Dessa marineras dessutom med rikligt med vitlök. Ofta tillsätts även rökt kött och ost. Dessutom serveras rostade brödtärningar till, vilka precis innan servering övergjuts med buljong.

Gulasch i brödskål (Karlovarský guláš v chlebu)

Gulaschen serveras utan knödel, men med potatis och andra kryddor. Det speciella är serveringssättet i bröd, som naturligtvis också helt kan ätas upp. Denna gulasch kommer att verka mer som en soppa än som en typisk gryta för dig.

Utöver dessa två soppor erbjuder det tjeckiska köket många fler klassiker inom soppor och grytor. Bland dessa räknas den klassiska gulaschen, som mer liknar en gryta. Dessutom finns kulajda, en tjock soppa som tillagas av potatis, gräddfil eller söt grädde, skogssvamp och pocherade ägg. Och till sist är även den klara mannagrynsknödelsoppan (Polévka s krupičkovými knedličky) en del av det tjeckiska köket, bestående av oxbuljong, mannagrynsknödlar och gräslök.

Men det är inte bara för dessa läckra rätter som Tjeckien är känt. Låt dig förtrollas av det tjeckiska ölet och den kända örtbittersnapsen. Våga ta ett steg in i nattlivet och njut av en pubrunda!

Alkoholhaltiga drycker

Öl (Pivo)

Tjeckien är bland annat känt för sitt öl. Märken som Budweiser eller Pilsner Urquell har du kanske hört talas om. Tjeckerna kan därmed se tillbaka på en lång bryggtradition och är stolta över sitt öl. Det visar även Tjeckiens konsumtion per capita, som med över 140 liter per år har den högsta konsumtionen i världen. De ligger därmed långt före andraplatsen, eftersom Österrikes konsumtion per capita ligger på ”endast” knappt 100 liter. Så tveka inte att besöka en av Tjeckiens många pubar!

Örtbittersnaps (Becherovka)

Den tjeckiska snapsen har bevisat sig i över 200 år och är Tjeckiens traditionella snaps med ett hemligt recept av olika örter och kryddor. Snapsen dricks framför allt ren, iskyld eller som blanddryck. Den mest kända blanddrycken anses vara Beton, bestående av Becherovka och tonicvatten.

Om du besöker pubarna, prova gärna även en läcker mjukost (Nakládaný Hermelín). Den populära förrätten äts ofta tillsammans med öl och läggs in i olja, vitlök, paprika och andra kryddor. Förrätten serveras med tjeckiskt bröd, peppar eller lök.

Europamaut-teamet önskar dig en trevlig resa!

Vi önskar dig en trevlig resa till Tjeckien och mycket nöje med att prova de olika nationalrätterna. Glöm inte att informera dig om landets vägtullsregler. Du är också välkommen att använda vår ruttplanerare för att bättre kunna planera din resa och få de tillhörande vägtullsprodukterna visade. Vid frågor står vi gärna till ditt förfogande. Kontakta oss via vår e-post.