Kulinariske specialiteter

Landet Tjekkiet har meget kulinarisk mangfoldighed at byde på, som også får tyskernes hjerter til at slå hurtigere. Især under et besøg i Tjekkiets hovedstad, Prag, bør du lade dig forføre af de velgørende retter og især vende dit hjerte mod de kraftige retter.

Kraftige kødretter

Nationalretten: Svinesteg med boller og surkål (Vepřo-knedlo-zelo)

Svinestegen, serveret med boller og surkål, er den mest kendte ret i Tjekkiet og betragtes som tjekkernes nationalret. Svinestegen (Vepřová Pečeně) behandles i denne ret med hvidløg, som giver kødet en dejlig smag. Ud over den klassiske form med boller og surkål findes der også andre variationer. For eksempel serveres svinestegen også med frisk kogt kål, baconkrydder og kommen. Ligeledes kan farven på kålen variere. Afhængigt af værtshuset er det rød eller hvid kål. Én ting er dog sikkert: I ethvert traditionelt tjekkisk køkken er denne ret en yndet klassiker.

Mørbrad i cremesauce (Svíčková na smetaně)

Den traditionelle opskrift er baseret på oksefilet, men i dag repræsenteres denne ret oftest af svinefilet. Det, der altid forbliver det samme, er dog cremesaucen, som denne kulinariske ret er kendt for! Den lækre sauce består af grøntsager, der er blevet braiseret sammen med kødet. Blandt andet vælges gulerødder, selleri, persillerod og løg til saucen. De braiserede grøntsager passeres derefter og koges op sammen med fløde. Dette giver saucen den for retten typiske smag og konsistens - cremet og med en perfekt afstemt sød smag. Kødet skæres i tynde skiver, og retten er klar! Den lækre ret serveres ofte med flødeskum, en citron og tyttebær. Derudover er de bøhmiske boller ofte en del af denne traditionelle ret.

Grillet svineknæ (Vepřové koleno)

På menukortene i Tjekkiet kaldes svineknæet blot knæ (Koleno), og det består af en stor portion kød og fedt. Det særlige ved denne ret er naturligvis den ekstra sprøde skorpe. Det anvendte kød sidder mellem knæet og foden på svinenes bagben. Turister fra hele verden kommer for at prøve denne kulinariske specialitet. Måske overraskende for os tyskere er, at svineknæet ikke kun findes over hele Tyskland i Oktoberfest-tiden og generelt ofte i München, men også er en af de traditionelle retter i Tjekkiet.

Boller (Knedlíky)

De landetypiske retter i Tjekkiet er meget domineret af kød og giver måske ikke meget udvalg for vegetarerne blandt jer. Derfor bør du ikke undervurdere, hvor lækre de bøhmiske boller er! Disse består af kogte dejstykker og serveres både salte og søde som tilbehør til de mest forskellige retter. I modsætning til de typiske runde boller serveres disse formede boller skåret i skiver i Tjekkiet.

Smeltet ost (Smažený sýr)

Den tjekkiske osteschnitzel. Denne ret er en af de få retter, der også kan serveres vegetarisk! Den panerede ost tilberedes enten fyldt eller ufyldt med Prager skinke og serveres sammen med tartarsauce (tjekkisk remoulade).

Landet med de mange supper og gryderetter

Hvidløgssuppe (Česnečka)

Denne suppe tilberedes for det meste som en klar oksekøds- eller svinekødsbouillon og garneres med kogte kartofler. Disse marineres desuden med en generøs mængde hvidløg. Ofte tilsættes også røget kød og ost. Derudover serveres ristede brødterninger, som hældes over med bouillon lige før servering.

Gullasch i en brødskål (Karlovarský guláš v chlebu)

Gullaschen serveres uden boller, men med kartofler og andre krydderier. Særligt er anretningen i brødet, som naturligvis også kan fortæres fuldt ud. Denne gullasch vil for dig snarere fremstå som en suppe end som en typisk gryderet.

Ud over disse to supper tilbyder det tjekkiske køkken mange andre klassikere i suppernes og gryderetternes verden. Blandt disse er den klassiske gullasch, som ligner en gryderet. Derudover Kulajda, en tyktflydende suppe, der tilberedes af kartofler, sur eller sød fløde, skovsvampe og pocherede æg. Sidst men ikke mindst er den klare gryn-bollesuppe (Polévka s krupičkovými knedličky) også en del af det tjekkiske køkken, som består af oksebouillon, gryn-boller og purløg.

Men Tjekkiet er ikke kun kendt for disse lækre retter. Lad dig fortrylle af den tjekkiske øl og den berømte urtebitter. Vov et skridt ud i natlivet og nyd en pubcrawl!

Alkoholiske drikke

Øl (Pivo)

Tjekkiet er blandt andet kendt for sin øl. Mærker som Budweiser eller Pilsner Urquell har du måske allerede hørt om. Tjekkerne kan se tilbage på en lang bryggetradition og er stolte af deres øl. Det viser også Tjekkiets forbrug per indbygger, som med over 140 liter om året har det højeste forbrug i verden. Dermed ligger de langt foran andenpladsen, da Østrigs forbrug per indbygger "kun" ligger på knap 100 liter. Så vær ikke genert og besøg en af de mange værtshuse i Tjekkiet!

Urtebitter (Becherovka)

Den tjekkiske snaps har bevist sit værd i over 200 år og er Tjekkiets traditionelle snaps med en hemmelig opskrift baseret på forskellige urter og krydderier. Snapsen indtages primært ren, iskold eller som en blandet drink. Den mest kendte blandede drink anses for at være Beton, bestående af Becherovka og tonic water.

Når du besøger værtshusene, så prøv også gerne en lækker blødost (Nakládaný Hermelín). Denne populære forret nydes ofte sammen med øl og lægges i olie, hvidløg, paprika og andre krydderier. Forretten serveres med tjekkisk brød, peber eller løg.

Europamaut-teamet ønsker dig en god rejse!

Vi ønsker dig en god rejse til Tjekkiet og god fornøjelse med at prøve de forskellige nationale retter. Glem ikke at informere dig om landets vejafgiftsregler. Du kan også gerne bruge vores ruteplanlægger for bedre at kunne planlægge din rejse og få vist de dertilhørende vejafgiftsprodukter. Hvis du har spørgsmål, står vi gerne til din disposition. Kontakt os via vores e-mail.