Kulinariske specialiteter

Tjekkiet har meget kulinarisk mangfoldighed at byde på, som også får tyskeres hjerter til at banke hurtigere. Især under et besøg i Tjekkiets hovedstad, Prag, bør du lade dig forføre af de velsmagende retter og især skænke de kraftige retter din opmærksomhed.

Kraftige kødretter

Nationalretten: Flæskesteg med boller og surkål (Vepřo-knedlo-zelo)

Flæskesteg serveret med boller og surkål er Tjekkiets mest kendte ret og betragtes som tjekkernes nationalret. Flæskestegen (Vepřová Pečeně) behandles i denne ret med hvidløg, som giver kødet en dejlig smag. Ud over den klassiske form med boller og surkål findes der også andre variationer. For eksempel serveres flæskestegen også med friskkogt kål, baconterninger og kommen. Ligeledes kan kålens farve variere. Alt efter værtshus er det rødt eller hvidt kål. Én ting er dog sikkert: I ethvert traditionelt tjekkisk køkken er denne ret en populær klassiker.

Mørbrad i flødesauce (Svíčková na smetaně)

Den traditionelle opskrift er baseret på oksemørbrad, men i dag repræsenteres denne ret oftest af svinemørbrad. Det, der altid forbliver det samme, er dog flødesaucen, som denne kulinariske ret er kendt for! Den lækre sauce består af grøntsager, der er blevet braiseret sammen med kødet. Blandt andet vælges gulerødder, selleri, persillerod og løg til saucen. De braiserede grøntsager passeres derefter og koges op sammen med fløde. Dette giver saucen den for retten typiske smag og konsistens - cremet og med en perfekt afstemt sød smag. Kødet skæres i tynde skiver, og retten er klar! Ofte serveres den lækre ret med flødeskum, en citron og tyttebær. Desuden er de bøhmiske boller som regel en del af denne traditionsret.

Svineskank (Vepřové koleno)

På spisekortene i Tjekkiet kaldes svineskanken for knæ (Koleno), og den består af en stor portion kød og fedt. Det særlige ved denne ret er naturligvis den ekstra sprøde skorpe. Det anvendte kød stammer fra området mellem knæet og foden på svinets bagben. Turister fra hele verden kommer for at prøve denne kulinariske specialitet. Måske overraskende for os tyskere, at svineskanken ikke kun er udbredt i hele Tyskland i oktoberfest-sæsonen og generelt ofte i München, men også er en af Tjekkiets traditionelle retter.

Boller (Knedlíky)

De landestypiske retter i Tjekkiet er meget kødprægede og efterlader måske ikke meget udvalg for vegetarerne blandt jer. Derfor bør du ikke undervurdere, hvor lækre de bøhmiske boller er! Disse består af kogte dejstykker og serveres både salte og søde som tilbehør til de mest forskellige retter. I modsætning til de typiske runde boller serveres disse formede kugler i Tjekkiet skåret i stykker.

Smeltet ost (Smažený sýr)

Den tjekkiske ostebøf. Denne ret er en af de få retter, der også kan serveres vegetarisk! Den panerede ost tilberedes enten fyldt eller ufyldt med Prag-skinke og serveres sammen med tartarsauce (tjekkisk remoulade).

Landet med de mange supper og gryderetter

Hvidløgssuppe (Česnečka)

Denne suppe tilberedes for det meste som en klar okse- eller svinebouillon og serveres med kogte kartofler. Disse marineres desuden med rigelige mængder hvidløg. Ofte tilsættes også røget kød og ost. Derudover serveres ristede brødterninger, som overhældes med bouillon lige før servering.

Gullasch i en brødskål (Karlovarský guláš v chlebu)

Gullaschen serveres uden boller, men med kartofler og andre krydderier. Det særlige er anretningsmåden i brødet, som naturligvis også kan spises helt op. Denne gullasch vil for dig fremstå mere som en suppe end en typisk gryderet.

Ud over disse to supper tilbyder det tjekkiske køkken mange flere klassikere inden for gryderetter og supper. Blandt disse tælles den klassiske gullasch, som ligner en gryderet. Derudover er der Kulajda, en tyktflydende suppe, der tilberedes af kartofler, sur eller sød fløde, skovsvampe og pocherede æg. Endelig er den klare griesboller-suppe (Polévka s krupičkovými knedličky) også en del af det tjekkiske køkken, og den består af oksebouillon, griesboller og purløg.

Men det er ikke kun for disse lækre retter, at Tjekkiet er kendt. Lad dig forføre af den tjekkiske øl og den kendte bitterurtesnaps. Vov et skridt ind i natlivet og nyd en pubcrawl!

Alkoholiske drikke

Øl (Pivo)

Tjekkiet er blandt andet kendt for sin øl. Mærker som Budweiser eller Pilsner Urquell er du måske allerede stødt på. Tjekkerne kan således se tilbage på en lang bryggetradition og er stolte af deres øl. Dette viser sig også i Tjekkiets forbrug per indbygger, som med over 140 liter om året har verdens højeste forbrug. De ligger dermed langt foran andenpladsen, for Østrigs forbrug per indbygger ligger "kun" på knap 100 liter. Så tøv ikke, og besøg en af de talrige værtshuse i Tjekkiet!

Bitterurtesnaps (Becherovka)

Den tjekkiske snaps har bevist sit værd i over 200 år og er Tjekkiets traditionelle snaps med en hemmeligholdt opskrift bestående af forskellige urter og krydderier. Snapsen indtages primært ren, iskold eller som en blandet drink. Den mest kendte blandede drink anses for at være Beton, bestående af Becherovka og tonicvand.

Hvis du besøger værtshusene, så prøv også gerne en lækker blødost (Nakládaný Hermelín). Den populære forret spises ofte sammen med øl og lægges i olie, hvidløg, paprika og andre krydderier. Forretten serveres med tjekkisk brød, peber eller løg.

Europamaut-teamet ønsker dig en god rejse!

Vi ønsker dig en god rejse til Tjekkiet og rigtig god fornøjelse med at prøve de forskellige nationalretter. Glem ikke at informere dig om landets vejafgiftsregler. Du er også velkommen til at bruge vores ruteplanlægger for bedre at kunne planlægge din rejse og få vist de tilhørende vejafgiftsprodukter. Hvis du har spørgsmål, står vi gerne til rådighed. Kontakt os via vores e-mail.