Tjekkiet har meget kulinarisk mangfoldighed at byde på, som også får tyskernes hjerter til at banke hurtigere. Især under et besøg i Tjekkiets hovedstad, Prag, bør du lade dig forføre af de velgørende retter og især give dine mavefyldende favoritter en chance.
Svinestegen, serveret med boller og surkål, er den mest kendte ret i Tjekkiet og betragtes som tjekkernes nationalret. Svinestegen (Vepřová Pečeně) behandles i denne ret med hvidløg, som giver kødet en dejlig smag. Ud over den klassiske form med boller og surkål findes der også andre varianter. For eksempel serveres svinestegen også med frisk kogt kål, baconterninger og kommen. Ligeledes kan kålens farve variere. Afhængigt af kroen er det rødt eller hvidt kål. Én ting er dog sikkert: I ethvert traditionelt tjekkisk køkken er denne ret en populær klassiker.
Den traditionelle opskrift er baseret på oksefilet, men i dag repræsenteres denne ret oftest af svinefilet. Det, der altid forbliver det samme, er dog flødesovsen, som denne kulinariske ret kendetegnes ved! Den lækre sovs består af grøntsager, som er blevet braiseret sammen med kødet. Blandt andet vælges gulerødder, selleri, persillerod og løg til sovsen. De braiserede grøntsager passeres derefter og koges op sammen med fløde. Dette giver sovsen den smag og konsistens, der er typisk for retten - cremet og med en perfekt afbalanceret sød smag. Kødet skæres i tynde skiver, og retten er klar! Ofte serveres den lækre ret med flødeskum, en citron og tyttebær. Desuden er de bøhmiske boller som regel en del af denne traditionelle ret.
På spisekortene i Tjekkiet kaldes svineskanken for "knæ" (Koleno), og den består af en stor portion kød og fedt. Det særlige ved denne ret er selvfølgelig den ekstra sprøde skorpe. Det anvendte kød sidder mellem knæet og foden på svinets bagben. Turister fra hele verden kommer for at prøve denne kulinariske specialitet. Måske overraskende for os tyskere er svineskank ikke kun til stede i hele Tyskland i Oktoberfest-tiden og generelt ofte i München, men er også en af Tjekkiets traditionelle retter.
De typiske retter i Tjekkiet er meget kødprægede og giver måske ikke meget udvalg til vegetarerne blandt jer. Derfor bør du ikke undervurdere, hvor lækre de bøhmiske boller er! Disse består af kogte dejstykker og serveres både salte og søde som tilbehør til de mest forskellige retter. I modsætning til de typiske runde boller skæres disse formede kugler i stykker, når de serveres i Tjekkiet.
Den tjekkiske "ostebøf". Denne ret er en af de få retter, der også kan serveres vegetarisk! Den panerede ost tilberedes enten fyldt eller ufyldt med Prag-skinke og serveres sammen med tartarsauce (tjekkisk remoulade).
Denne suppe tilberedes oftest som en klar oksekøds- eller svinekødsbouillon og tilsættes kogte kartofler. Disse marineres desuden med rigelige mængder hvidløg. Ofte tilsættes også røget kød og ost. Derudover serveres ristede brødterninger, som overhældes med bouillon lige før servering.
Gullaschen serveres uden boller, men med kartofler og andre krydderier. Det særlige er anretningsmåden i brødet, som naturligvis også kan spises helt. Denne gullasch vil forekomme dig mere som en suppe end en typisk gryderet.
Ud over disse to supper tilbyder det tjekkiske køkken mange flere klassikere i suppernes og gryderetternes verden. Blandt disse tæller den klassiske gullasch, som ligner en gryderet. Derudover kulajda, en tyktflydende suppe, som tilberedes af kartofler, sur eller sød fløde, skovsvampe og pocherede æg. Endelig er den klare gryndbolle-suppe (Polévka s krupičkovými knedličky) også en del af det tjekkiske køkken, som består af oksebouillon, gryndboller og purløg.
Men det er ikke kun for disse lækre retter, at Tjekkiet er kendt. Lad dig forføre af den tjekkiske øl og den berømte urtebitter-snaps. Vov dig ud i natlivet og nyd en bartur!
Tjekkiet er blandt andet kendt for sin øl. Mærker som Budweiser eller Pilsner Urquell har du måske allerede hørt om. Tjekkerne kan se tilbage på en lang bryggetradition og er stolte af deres øl. Det viser også Tjekkiets forbrug pr. indbygger, som med over 140 liter om året har det højeste forbrug i verden. Dermed ligger de langt foran andenpladsen, for Østrigs forbrug pr. indbygger er "kun" knap 100 liter. Så tøv ikke med at besøge en af Tjekkiets talrige værtshuse!
Den tjekkiske snaps har bevist sit værd i over 200 år og er Tjekkiets traditionelle snaps med en hemmeligholdt opskrift af forskellige urter og krydderier. Snapsen nydes fremfor alt ren, kold eller som en blandet drink. Den mest kendte blandede drink anses for at være Beton, som består af Becherovka og tonic water.
Hvis du besøger værthusene, så prøv også gerne en lækker blødost (Nakládaný Hermelín). Den populære forret spises ofte sammen med øl og lægges i olie, hvidløg, paprika og andre krydderier. Forretten serveres med tjekkisk brød, peber eller løg.
Vi ønsker dig en god rejse til Tjekkiet og god fornøjelse med at prøve de forskellige nationalretter. Glem ikke at informere dig om landets vejafgiftsregler. Du er også velkommen til at bruge vores ruteplanlægger for bedre at kunne planlægge din rejse og få vist de tilhørende vejafgiftsprodukter. Hvis du har spørgsmål, står vi gerne til rådighed. Kontakt os via vores e-mail.