Tsjechië heeft een grote culinaire verscheidenheid te bieden, waar ook het hart van de Duitsers sneller van gaat kloppen. Vooral tijdens een bezoek aan de hoofdstad van Tsjechië, Praag, moet u zich laten verleiden door de heerlijke gerechten en vooral uw hart openstellen voor de stevige gerechten.
Het varkensbraadstuk, geserveerd met knoedels en zuurkool, is het bekendste gerecht van Tsjechië en geldt als het nationale gerecht van de Tsjechen. Het varkensbraadstuk (Vepřová Pečeně) wordt bij dit gerecht behandeld met knoflook, wat het vlees een heerlijke smaak geeft. Naast de klassieke vorm met knoedels en zuurkool zijn er ook andere variaties. Zo wordt het varkensbraadstuk ook aangeboden met vers gekookte kool, spekblokjes en komijn. Ook de kleur van de kool kan variëren. Afhankelijk van het eethuis is het rode of witte kool. Eén ding staat echter vast: in elke traditionele Tsjechische keuken is dit gerecht een geliefde klassieker.
Het traditionele recept is gebaseerd op rundfilet, maar tegenwoordig wordt dit gerecht meestal gemaakt met varkensfilet. Altijd hetzelfde blijft echter de roomsaus, die dit culinaire gerecht kenmerkt! De heerlijke saus bestaat uit groenten die samen met het vlees zijn gestoofd. Onder andere worden voor de saus wortelen, selderij, peterseliewortel en uien gebruikt. De gestoofde groenten worden vervolgens gezeefd en samen met room opgekookt. Hierdoor krijgt de saus de voor dit gerecht typische smaak en consistentie - romig en met een perfect afgestemde zoete smaak. Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden en het gerecht is klaar! Vaak wordt dit heerlijke gerecht geserveerd met slagroom, een citroen en veenbessen. Bovendien maken de Boheemse knoedels meestal deel uit van dit traditionele gerecht.
Op de menukaarten in Tsjechië wordt de varkensschenkel aangeduid als knie (Koleno) en bestaat uit een grote portie vlees en vet. Bijzonder aan dit gerecht is natuurlijk de extra knapperige korst. Het gebruikte vlees bevindt zich tussen de knie en de voet van de achterpoten van varkens. Toeristen van over de hele wereld komen om deze culinaire specialiteit te proeven. Mogelijk verrassend voor ons Duitsers is dat de varkensschenkel niet alleen tijdens het Oktoberfest in heel Duitsland en over het algemeen vaak in München te vinden is, maar ook een van de traditionele gerechten van Tsjechië is.
De landstypische gerechten van Tsjechië zijn sterk vleesgericht en bieden mogelijk weinig keuze voor de vegetariërs onder u. Daarom moet u niet onderschatten hoe lekker de Boheemse knoedels zijn! Deze bestaan uit gekookte deegstukken en worden zowel hartig als zoet als bijgerecht geserveerd bij de meest uiteenlopende gerechten. Anders dan de typische ronde knoedels worden deze gevormde bollen in Tsjechië in stukken gesneden geserveerd.
De Tsjechische kaasschnitzel. Dit gerecht is een van de weinige gerechten die ook vegetarisch geserveerd kunnen worden! De gepaneerde kaas wordt bereid met of zonder vulling van Praagse ham en geserveerd samen met tartaarsaus (Tsjechische remoulade).
Deze soep wordt meestal bereid als heldere runder- of varkensbouillon en aangevuld met gekookte aardappelen. Deze worden bovendien gemarineerd met ruim voldoende knoflook. Vaak wordt er ook gerookt vlees en kaas aan toegevoegd. Daarnaast worden er geroosterde broodblokjes bij geserveerd, die vlak voor het serveren met bouillon worden overgoten.
De goulash wordt zonder knoedels, maar met aardappelen en andere kruiden geserveerd. Bijzonder is de manier van serveren in het brood, dat natuurlijk ook volledig opgegeten kan worden. Deze goulash zal u eerder als een soep dan als een typische stoofpot overkomen.
Naast deze twee soepen biedt de Tsjechische keuken nog vele andere klassiekers in de wereld van stoofpotten en soepen. Daaronder valt de klassieke goulash, die lijkt op een stoofpot. Daarnaast is er de kulajda, een dikke soep die wordt bereid van aardappelen, zure of zoete room, bospaddenstoelen en gepocheerde eieren. Tot slot maakt ook de heldere griesmeelknoedelsoep (Polévka s krupičkovými knedličky) deel uit van de Tsjechische keuken, bestaande uit runderbouillon, griesmeelballetjes en bieslook.
Maar niet alleen om deze heerlijke gerechten staat Tsjechië bekend. Laat u betoveren door het Tsjechische bier en de bekende kruidenbitter. Waag een stap in het nachtleven en geniet van een kroegentocht!
Tsjechië staat onder andere bekend om zijn bier. Merken zoals Budweiser of Pilsner Urquell heeft u mogelijk al eens gehoord. De Tsjechen kijken dan ook terug op een lange brouwtraditie en zijn trots op hun bier. Dat blijkt ook uit het consumptiecijfer per hoofd van de bevolking in Tsjechië, dat met meer dan 140 liter per jaar wereldwijd het hoogste is. Daarmee liggen ze ver voor op de tweede plaats, want het verbruik per hoofd van de bevolking in Oostenrijk ligt "slechts" op bijna 100 liter. Dus schroom niet en bezoek een van de talrijke kroegen van Tsjechië!
De Tsjechische likeur bewijst zich al meer dan 200 jaar en is Tsjechiës traditionele sterkedrank met een geheim gehouden recept van diverse kruiden en specerijen. De likeur wordt vooral puur, ijskoud of als mixdrank gedronken. Als bekendste mixdrank geldt de Beton, bestaande uit Becherovka en tonic.
Als u een bezoek brengt aan de kroegen, probeer dan ook eens een heerlijke zachte kaas (Nakládaný Hermelín). Dit populaire voorgerecht wordt vaak samen met bier gegeten en ingelegd in olie, knoflook, paprika en andere kruiden. Het voorgerecht wordt geserveerd met Tsjechisch brood, peper of uien.
Wij wensen u een fijne reis naar Tsjechië en veel plezier bij het uitproberen van de verschillende nationale gerechten. Vergeet niet om u te informeren over de tolregelingen van het land. Gebruik gerust ook onze routeplanner om uw reis beter te kunnen plannen en de bijbehorende tolproducten te zien. Bij vragen staan wij graag voor u klaar. Neem contact met ons op via onze e-mail.