Spécialités culinaires

La République tchèque a beaucoup à offrir en matière de diversité culinaire, ce qui fait également battre le cœur des Allemands plus fort. Notamment lors d'une visite dans la capitale tchèque, Prague, vous devriez vous laisser séduire par les plats réconfortants et accorder une attention particulière aux plats copieux.

Plats de viande copieux

Le plat national : rôti de porc avec knedlíky et choucroute (Vepřo-knedlo-zelo)

Le rôti de porc, servi avec des knedlíky et de la choucroute, est le plat le plus connu de la République tchèque et est considéré comme le plat national des Tchèques. Le rôti de porc (Vepřová Pečeně) est préparé avec de l'ail dans ce plat, ce qui donne à la viande un goût savoureux. Outre la forme classique avec knedlíky et choucroute, il existe également d'autres variantes. Par exemple, le rôti de porc est également proposé avec du chou fraîchement cuit, des lardons et du cumin. De même, la couleur du chou peut varier. Selon l'auberge, il s'agit de chou rouge ou blanc. Une chose est cependant certaine : dans chaque cuisine traditionnelle tchèque, ce plat est un classique apprécié.

Rôti de filet à la crème (Svíčková na smetaně)

La recette traditionnelle est basée sur le filet de bœuf, mais aujourd'hui ce plat est le plus souvent représenté par du filet de porc. Ce qui reste toujours identique, c'est la sauce à la crème, qui fait tout le charme de ce plat culinaire ! La délicieuse sauce est composée de légumes qui ont mijoté avec la viande. Entre autres, on choisit pour la sauce des carottes, du céleri, des racines de persil et des oignons. Les légumes mijotés sont ensuite passés au tamis et portés à ébullition avec de la crème. Cela donne à la sauce le goût et la consistance typiques de ce plat - crémeuse et avec un goût sucré parfaitement équilibré. La viande est coupée en fines tranches et le plat est prêt ! Ce délicieux mets est souvent servi avec de la crème fouettée, un citron et des airelles rouges. En outre, les knedlíky bohémiens font le plus souvent partie de ce plat traditionnel.

Jarret de porc (Vepřové koleno)

Sur les menus en République tchèque, le jarret de porc est appelé genou (Koleno) et se compose d'une grande portion de viande et de graisse. Ce qui rend ce plat particulier, c'est bien sûr sa croûte particulièrement croustillante. La viande utilisée se trouve entre le genou et le pied des pattes arrière des porcs. Des touristes du monde entier viennent goûter cette spécialité culinaire. Il est peut-être surprenant pour nous, Allemands, que le jarret de porc ne soit pas seulement présent dans toute l'Allemagne pendant la période de l'Oktoberfest et en général souvent à Munich, mais soit également l'un des plats traditionnels de la République tchèque.

Knedlíky (Knedlíky)

Les plats typiques du pays en République tchèque sont très marqués par la viande et laissent peut-être peu de choix aux végétariens parmi vous. Vous ne devriez donc pas sous-estimer à quel point les knedlíky bohémiens sont délicieux ! Ceux-ci sont composés de morceaux de pâte cuits et sont servis aussi bien salés que sucrés en accompagnement des plats les plus variés. Contrairement aux boulettes rondes typiques, ces boules formées sont servies coupées en morceaux en République tchèque.

Fromage fondu (Smažený sýr)

L'escalope de fromage tchèque. Ce plat représente l'un des rares plats qui peuvent également être servis en version végétarienne ! Le fromage pané est préparé soit fourré, soit non fourré avec du jambon de Prague et servi avec de la sauce tartare (rémoulade tchèque).

Le pays des nombreuses soupes et ragoûts

Soupe à l'ail (Česnečka)

Cette soupe est le plus souvent préparée comme un bouillon clair de bœuf ou de porc et accompagnée de pommes de terre cuites. Celles-ci sont en outre généreusement marinées à l'ail. Souvent, on y ajoute aussi de la viande fumée et du fromage. En outre, des croûtons grillés sont servis avec, arrosés de bouillon juste avant de servir.

Goulasch dans un pain (Karlovarský guláš v chlebu)

Le goulasch est servi sans knedlíky, mais avec des pommes de terre et d'autres épices. Ce qui est particulier, c'est la présentation dans le pain, qui peut naturellement aussi être entièrement consommé. Ce goulasch vous paraîtra plutôt comme une soupe et non comme un ragoût typique.

Outre ces deux soupes, la cuisine tchèque propose encore de nombreux autres classiques dans l'univers des ragoûts et des soupes. Parmi eux, le goulasch classique, qui ressemble à l'image d'un ragoût. En outre, la kulajda, une soupe épaisse préparée à partir de pommes de terre, de crème aigre ou sucrée, de champignons des bois et d'œufs pochés. Enfin, la soupe claire aux boulettes de semoule (Polévka s krupičkovými knedličky) fait également partie de la cuisine tchèque, composée de bouillon de bœuf, de quenelles de semoule et de ciboulette.

Mais la République tchèque n'est pas seulement connue pour ces délicieux plats. Laissez-vous envoûter par la bière tchèque et la célèbre liqueur d'herbes amère. Osez faire un pas dans la vie nocturne et profitez d'une tournée des bars !

Boissons alcoolisées

Bière (Pivo)

La République tchèque est notamment connue pour sa bière. Des marques comme Budweiser ou Pilsner Urquell vous sont peut-être déjà familières. Les Tchèques peuvent ainsi se targuer d'une longue tradition brassicole et sont fiers de leur bière. Cela se reflète également dans la consommation par habitant de la République tchèque, qui, avec plus de 140 litres par an, enregistre la consommation la plus élevée au monde. Ils devancent ainsi largement la deuxième place, car la consommation par habitant de l'Autriche n'est « que » de près de 100 litres. Alors n'hésitez pas et visitez l'un des nombreux bars de République tchèque !

Liqueur d'herbes amère (Becherovka)

Le schnaps tchèque fait ses preuves depuis plus de 200 ans et est le schnaps traditionnel de la République tchèque, avec une recette secrète composée de diverses herbes et épices. Le schnaps se consomme surtout pur, glacé ou en cocktail. Le cocktail le plus connu est le Beton, composé de Becherovka et d'eau tonique.

Si vous rendez visite aux bars, n'hésitez pas également à goûter un délicieux fromage à pâte molle (Nakládaný Hermelín). Cette entrée appréciée est souvent dégustée avec de la bière et est mariné dans de l'huile, de l'ail, du paprika et d'autres épices. L'entrée est servie avec du pain tchèque, du poivre ou des oignons.

L'équipe Europamaut vous souhaite un agréable voyage !

Nous vous souhaitons un agréable voyage en République tchèque et beaucoup de plaisir à découvrir les différents plats nationaux. N'oubliez pas de vous renseigner sur la réglementation du pays en matière de péage. Vous pouvez également utiliser notre planificateur d'itinéraire pour mieux planifier votre voyage et obtenir les produits de péage correspondants. Pour toute question, nous restons à votre disposition. Contactez-nous via notre e-mail.