Spécialités culinaires

La République tchèque a beaucoup à offrir en matière de diversité culinaire, de quoi faire battre le cœur des Allemands plus vite. Notamment lors d'une visite dans la capitale tchèque, Prague, vous devriez vous laisser séduire par les plats réconfortants et accorder une place particulière aux mets copieux.

Des plats de viande copieux

Le plat national : rôti de porc avec knedlíky et choucroute (Vepřo-knedlo-zelo)

Le rôti de porc, servi avec des knedlíky et de la choucroute, est le plat le plus connu de la République tchèque et est considéré comme le plat national des Tchèques. Le rôti de porc (Vepřová Pečeně) est préparé avec de l'ail dans ce plat, ce qui confère à la viande une belle saveur. Outre la forme classique avec knedlíky et choucroute, il existe aussi d'autres variantes. Par exemple, le rôti de porc est également proposé avec du chou fraîchement cuit, des lardons et du cumin. De même, la couleur du chou peut varier. Selon l'auberge, il s'agit de chou rouge ou de chou blanc. Une chose est cependant certaine : dans chaque cuisine traditionnelle tchèque, ce plat est un classique apprécié.

Filet de bœuf à la crème (Svíčková na smetaně)

La recette traditionnelle est basée sur le filet de bœuf, mais aujourd'hui ce plat est le plus souvent préparé avec du filet de porc. Ce qui reste toujours identique, c'est la sauce à la crème, qui fait toute la particularité de ce plat culinaire ! La délicieuse sauce est composée de légumes qui ont été mijotés avec la viande. Parmi les légumes choisis pour la sauce figurent notamment des carottes, du céleri, des racines de persil et des oignons. Les légumes mijotés sont ensuite passés et portés à ébullition avec de la crème. Cela confère à la sauce le goût et la consistance typiques du plat - onctueuse et avec une saveur sucrée parfaitement équilibrée. La viande est coupée en fines tranches et le plat est prêt ! Ce délicieux mets est souvent servi avec de la crème fouettée, un citron et des airelles. De plus, les knedlíky bohémiens font le plus souvent partie de ce plat traditionnel.

Jarret de porc (Vepřové koleno)

Sur les menus en République tchèque, le jarret de porc est appelé genou (Koleno) et se compose d'une grande portion de viande et de gras. Ce qui rend ce plat particulier, c'est bien sûr sa croûte particulièrement croustillante. La viande utilisée se situe entre le genou et le pied des pattes arrière des porcs. Des touristes du monde entier viennent goûter cette spécialité culinaire. Il est peut-être surprenant pour nous, Allemands, de savoir que le jarret de porc n'est pas seulement présent dans toute l'Allemagne pendant la période de l'Oktoberfest et généralement souvent à Munich, mais qu'il s'agit également de l'un des plats traditionnels de la République tchèque.

Knedlíky (Knedlíky)

Les plats typiques de la République tchèque sont fortement marqués par la viande et laissent peut-être peu de choix aux végétariens parmi vous. C'est pourquoi vous ne devriez pas sous-estimer à quel point les knedlíky bohémiens sont délicieux ! Ceux-ci sont composés de morceaux de pâte cuits et sont servis aussi bien salés que sucrés en accompagnement des plats les plus variés. Contrairement aux knedlíky ronds typiques, ces boules formées sont servies en République tchèque coupées en morceaux.

Fromage fondu (Smažený sýr)

L'escalope de fromage tchèque. Ce plat est l'un des rares plats qui peuvent également être servis en version végétarienne ! Le fromage pané est préparé soit fourré, soit non fourré, avec du jambon de Prague, et servi accompagné de sauce tartare (rémoulade tchèque).

Le pays des nombreuses soupes et ragoûts

Soupe à l'ail (Česnečka)

Cette soupe est le plus souvent préparée sous forme de bouillon clair de bœuf ou de porc et accompagnée de pommes de terre cuites. Celles-ci sont en outre marinées avec beaucoup d'ail. On y ajoute souvent aussi de la viande fumée et du fromage. De plus, des croûtons grillés sont servis avec, qui sont arrosés de bouillon juste avant de servir.

Goulasch dans une bille de pain (Karlovarský guláš v chlebu)

Le goulasch est servi sans knedlíky, mais avec des pommes de terre et d'autres épices. Ce qui est particulier, c'est la façon dont il est présenté dans le pain, qui peut bien sûr aussi être entièrement consommé. Ce goulasch vous paraîtra plutôt comme une soupe et non comme un ragoût typique.

Outre ces deux soupes, la cuisine tchèque propose encore de nombreux autres classiques dans le monde des ragoûts et des soupes. Parmi eux figure le goulasch classique, qui ressemble davantage à un ragoût. En outre, il y a la kulajda, une soupe épaisse préparée à partir de pommes de terre, de crème aigre ou sucrée, de champignons des bois et d'œufs pochés. Enfin, la soupe claire aux boulettes de semoule (Polévka s krupičkovými knedličky) fait également partie de la cuisine tchèque, composée de bouillon de bœuf, de boulettes de semoule et de ciboulette.

Mais la République tchèque n'est pas connue seulement pour ces plats délicieux. Laissez-vous envoûter par la bière tchèque et le célèbre schnaps amer aux herbes. Osez faire un pas dans la vie nocturne et profitez d'une tournée des bars !

Boissons alcoolisées

Bière (Pivo)

La République tchèque est notamment connue pour sa bière. Des marques comme Budweiser ou Pilsner Urquell vous sont peut-être déjà familières. Les Tchèques peuvent ainsi se targuer d'une longue tradition brassicole et sont fiers de leur bière. Cela se reflète également dans la consommation par habitant de la République tchèque, qui, avec plus de 140 litres par an, enregistre la consommation la plus élevée au monde. Ils devancent ainsi largement la deuxième place, puisque la consommation par habitant de l'Autriche n'est « que » d'environ 100 litres. Alors n'hésitez pas et rendez-vous dans l'un des nombreux bars de République tchèque !

Schnaps amer aux herbes (Becherovka)

Le schnaps tchèque fait ses preuves depuis plus de 200 ans et est le schnaps traditionnel de la République tchèque, dont la recette secrète est composée de diverses herbes et épices. Le schnaps se consomme surtout pur, glacé ou en cocktail. Le cocktail le plus connu est le Beton, composé de Becherovka et de tonic.

Si vous rendez visite aux bars, n'hésitez pas également à goûter un délicieux fromage à pâte molle (Nakládaný Hermelín). Cette entrée appréciée est souvent consommée avec de la bière et marinée dans de l'huile, de l'ail, du paprika et d'autres épices. L'entrée est servie avec du pain tchèque, du poivre ou des oignons.

L'équipe Europamaut vous souhaite un bon voyage !

Nous vous souhaitons un bon voyage en République tchèque et beaucoup de plaisir à découvrir les différents plats nationaux. N'oubliez pas de vous informer sur la réglementation des péages du pays. N'hésitez pas également à utiliser notre planificateur d'itinéraire pour mieux planifier votre voyage et connaître les produits de péage correspondants. Pour toute question, nous sommes à votre disposition. Contactez-nous par e-mail.