Kulinariske specialiteter fra Rumænien

Ud over den mangfoldige natur, det betagende landskab, de forskellige byer og de talrige seværdigheder i Rumænien er der meget mere at opdage: landets kulinariske specialiteter. Udvalget er bredt, så alle kan finde noget, der passer dem. I dette indlæg lærer du de typiske rumænske retter at kende.

I det rumænske køkken mødes mange forskellige indflydelser. Ingredienser og tilberedningsmåder varierer alt efter region. Især nabolandene samt indvandrernes traditioner præger retterne. Nogle retter minder om det østrigske eller græske køkken, andre suppleres med slaviske, tyrkiske eller ungarske specialiteter.

Da mange hovedretter serveres med rigelige tilbehør, er måltiderne ofte meget mættende. Især frokost og aftensmad er som regel kalorierig, mens morgenmaden til sammenligning er ret let.

Rumænske forretter

Mămăligă (vegetarisk)

Majsgrød er en af de rumænske nationalretter og stammer fra landbrugsprægede regioner. Hovedingredienserne er majsmel samt vand eller mælk. Alternativt findes en gratineret variant med fåreost. Retten minder om den italienske polenta.

Plăcintă (vegetarisk)

Plăcintă er et fyldt og friturestegt fladbrød. Der findes salte varianter med kartofler, ost eller kål samt søde fyld med birkes, marmelade eller æble. Ideel også til på farten.

Zacuscă (vegetarisk)

Zacuscă er et cremet grøntsagspålæg af auberginer, peberfrugt og tomater. Grøntsagerne koges eller ristes, purés derefter og krydres. Pålægget serveres oftest med brød.

Salată de vinete (vegansk/vegetarisk)

På trods af navnet drejer det sig snarere om en dip af grillet aubergine, solsikkeolie og citronsaft. Nogle gange bruges også mayonnaise, hvilket gør retten vegetarisk i stedet for vegansk.

Salată de icre (indeholder fisk)

Denne cremede dip laves af fiskerogn, som regel fra karpe, og solsikkeolie. Som tilbehør serveres ofte oliven, løg eller kapers.

Supper og gryderetter

Ciorbă de legume (vegetarisk)

En syrlig grøntsagssuppe baseret på borș. Grøntsagerne varierer alt efter region, nogle gange tilføjes også kartofler.

Ciorbă de burtă (indeholder kød)

Denne variant indeholder kallun, hvidløg og peberfrugt og hører til blandt de mest kendte supper i Rumænien.

Ciorbă de văcuță (indeholder kød)

En oksekødssuppe med løg, kartofler, tomater eller borș, forfinet med grøntsager, krydderier og lidt fløde.

Rasol (indeholder kød)

En solid gryderet med kød og grøntsager, der traditionelt serveres i to serveringer: først bouillonen, derefter kød og tilbehør.

Tochitură Moldovenească (indeholder kød)

En mættende gryderet af svinekød, røgede pølser, vin og krydderier, serveret med majspolenta.

Hovedretter

Bulz

Majsgrynsboller med ostefyld, bagt eller stegt, ofte serveret med bacon eller spejlæg.

Mititei

Grillede hakkekødsruller af okse-, svine- eller lammekød, kraftigt krydret og som regel serveret med sennep.

Sarmale

Kålruller fyldt med hakket kød, ris og krydderier i tomatsauce.

Frigărui

Kød- og grøntsagsspyd, stegt eller grillet, som regel serveret med salat og hvidløgsdip.

Ardei umpluți

Fyldte peberfrugter med hakket kød, ris og krydderier, kogt eller bagt i ovnen.

Desserter og efterretter

Papanași

Donutlignende friturebagværk, serveret med cremefraiche, marmelade og frugter.

Lapte de pasăre

Æggehvidebobler i vaniljesovs, eventuelt med nødder.

Cozonac

Traditionel gærfletbrød med nødder, birkes eller sukker, også udbredt i andre Balkanlande.

Drikkevarer

Rumænien er kendt for sine vine og spiritus. Ud over kaffe, te og læskedrikke er især snapse meget populære.

Alexandrion

En rumænsk vinbrandy med 37,5 % alkohol, der passer godt til solide retter.

Țuică

Traditionel sveskesnaps, der ofte serveres som aperitif.

Vişinată

Populær likør af surkirsebær.

Europamaut-teamet ønsker dig en god rejse

Det rumænske køkken byder på en stor mangfoldighed af aromaer og retter, fra solide til søde. Uanset om man er kødelsker, vegetar eller veganer: der er noget for enhver smag. Vi ønsker dig en god rejse til Rumænien og masser af glæde på din roadtrip. Informer dig venligst på forhånd om vejafgiftsreglerne i Rumænien. Brug gerne vores ruteplanlægger til din rejseplanlægning. Hvis du har spørgsmål, står vi altid til rådighed via e-mail.