Slovacia este o țară foarte diversă. Și preparatele slovace impresionează prin varietatea lor. Ingredientele principale utilizate în bucătăria slovacă sunt laptele, cartofii și varza murată. Laptele este băut de fapt atât dulce, cât și acru și este transformat în produse lactate precum zerul, brânza de vaci (numită și „topfen”), smântâna, brimsen (brânză sărată de oaie) și alte tipuri de brânză de oaie. Produsele din brânză pot fi savurate la restaurant, dar pot fi și cumpărate dintr-un magazin alimentar și preparate acasă.
În acest articol puteți afla mai multe despre specialitățile culinare ale Sloваciei și vă puteți familiariza încă dinaintea călătoriei cu preparatele parțial tradiționale, dar și cu multe preparate moderne.
Aperitive tipice: supe și brânză prăjită
Feluri principale consistente: Bryndzové halušky, Pirohy și altele
Deserturi dulci: Cornulețe Pressburger și Laskonky
Băuturi: Vinea, Kofola, bere, vin și Borovička
Informații importante de călătorie: obligativitatea vinietei în Slovacia
Această supă de varză murată încălzește mai ales în anotimpul rece și conține ceapă, usturoi, cartofi, ciuperci, cârnați, smântână și, bineînțeles, varză murată. După ce ceapa și usturoiul sunt călite și se adaugă apă, se amestecă varza murată, ciupercile, smântâna și condimentele. La final se adaugă cuburile de cartofi și feliile de cârnați. După 10 minute de fierbere, cartofii ar trebui să fie gata, iar mâncarea este pregătită.
Această supă acră de cartofi este extrem de cremoasă și conține în principal cartofi, ciuperci, smântână acră și mărar. Preparatul este servit cu pâine crocantă. Se folosesc doar câteva ingrediente simple și, totuși, rezultatul este foarte gustos.
Supa de orz este o supă groasă, potrivită mai ales pentru anotimpul rece. De obicei se prepară cu carne de vită sau de porc, dar poate fi gătită și ca preparat vegetarian. Este servită cu găluște și capere, uneori și cu ciuperci.
Brânza prăjită este consumată de obicei ca aperitiv sau ca o simplă gustare. Pentru aceasta, bucățile de brânză sunt trecute prin făină, ouă și pesmet, apoi prăjite. Când sunt rumenite auriu, pot fi servite. De obicei se servesc cu cartofi prăjiți și sos remoulade.
Probabil cel mai tipic preparat național al Slovaciei sunt găluștele (spätzle) cu brimsen și bacon. Preparatul este atât de popular încât există chiar și un concurs anual, care reprezintă campionatul mondial la gătit și mâncat spätzle cu brânză de oaie.
Pentru acest preparat național popular, găluștele (nockerl) se fac din aluat de cartofi, ras foarte fin și amestecat cu sare și făină într-un bol, până când aluatul nu se mai lipește de bol. Acestea sunt apoi tăiate mărunt sau presate printr-o sită mai grosieră și fierte în apă clocotită. Când plutesc la suprafață, sunt gata și se amestecă imediat cu brânza specială de oaie (brimsen). Deasupra se adaugă bacon prăjit împreună cu grăsimea rezultată. De obicei se bea alături lapte bătut sau lapte acru. Alternativ, găluștele pot fi amestecate și cu varză murată călită.
Lokše descrie o turtă slovacă de cartofi, formată din cartofi, făină și sare. Poate fi consumată în numeroase variante – dulce sau sărată. Poate fi umplută, de exemplu, cu cremă de ciocolată sau scorțișoară și zahăr. De asemenea, se pretează ca garnitură pentru preparate consistente sau poate fi umplută cu ingrediente sărate. Lokše este versatilă și se potrivește aproape cu orice fel de mâncare.
Acest preparat constă în colțunași umpluți. Aluatul se prepară din făină, ou, sare și apă caldă. Umplutura constă adesea din cartofi fierți și pasați cu arpagic și brânză proaspătă. Colțunașii umpluți sunt fierți în apă clocotită și sunt gata de îndată ce urcă la suprafață. Sunt serviți cu ceapă călită, arpagic și smântână acră. Există numeroase variante: sărate cu brânză de oaie, bacon sau varză murată și ciuperci, sau dulci cu mere, scorțișoară, zahăr sau gem.
Plăcintele rase de cartofi sunt foarte populare în Slovacia. Seamănă cu rösti, se prăjesc până devin crocante și apoi se servesc cu smântână acră și arpagic.
Porkolt descrie o tocană din carne de vită sau de porc, înăbușită într-un sos întunecat de bere și paprika. Sunt posibile și variante cu pui sau iepure. Tocana se servește cu găluște, tăiței sau cartofi.
Este vorba despre un aluat dospit, umplut de obicei cu mac sau nuci. Bucățile de aluat umplute sunt modelate, coapte și apoi lăsate să se răcească puțin. O specialitate dulce tradițională cu o istorie îndelungată.
Acest fursec tradițional este foarte popular atât în Slovacia, cât și în Cehia. Două fursecuri sunt lipite împreună cu o cremă (de obicei pe bază de caramel preparat în casă) și apoi decorate cu ciocolată topită.
Acest desert dulce se face din aluat de cartofi și se amestecă cu multă unt topit și mac. Este servit atât ca desert, cât și ca fel principal dulce.
O băutură foarte populară în Slovacia este un suc de struguri carbogazos numit Vinea, disponibil în diverse arome.
Băutura locală de tip cola din Slovacia se numește Kofola și conține de obicei dioxid de carbon și cofeină. Și aceasta este disponibilă în mai multe arome.
O rachiu clar cu aromă de ienupăr, adesea băut ca aperitiv sau digestiv și care amintește ca gust de gin.
Berea este foarte populară în Slovacia. Mărci cunoscute sunt printre altele Zlatý Bažant, Topvar, Šariš și Steiger.
În șase regiuni viticole slovace se produc vinuri de calitate. Deosebit de populare sunt Rheinriesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Traminer și Grüner Veltliner la vinurile albe, precum și Blaufränkisch și Cabernet Sauvignon la vinurile roșii.
Bucătăria slovacă este variată și cuprinde de la preparate consistente până la cele dulci: fiecare gust își găsește ceva pe plac. Vă dorim o călătorie plăcută în Slovacia și multă bucurie în explorarea acestei țări diverse, atât din punct de vedere culinar, cât și cultural. Mai multe informații despre taxa de drum în Slovacia găsiți în ghidul nostru. Folosiți cu încredere și planificatorul nostru de rută, pentru a vă planifica optim călătoria și pentru a vi se afișa produsele de taxă de drum potrivite. Dacă aveți întrebări, vă stăm la dispoziție oricând prin e-mail.