Specialități culinare din Slovacia

Slovacia este o țară foarte diversă. Și bucătăria slovacă convinge prin varietate. Ingredientele principale folosite în bucătăria slovacă sunt laptele, cartofii și varza murată. Laptele este băut de fapt atât dulce, cât și acru și este transformat în produse lactate precum zerul, brânza de vaci (numită și „topfen”), smântâna, brimsen (o brânză sărată de oaie) și alte sortimente de brânză de oaie. Produsele din brânză pot fi savurate la restaurant, dar pot fi și cumpărate dintr-un magazin alimentar și preparate acasă.

În acest articol puteți cunoaște mai îndeaproape specialitățile culinare ale Slovaciei și vă puteți familiariza încă dinainte de călătorie cu preparatele, în parte tradiționale, dar și multe moderne.

• Aperitive tipice: supe & brânză prăjită

• Feluri principale consistente: Bryndzové halušky, Pirohy & altele

• Deserturi dulci: Pressburger Kipferl & Laskonky

• Băuturi: Vinea, Kofola, bere, vin & Borovička

• Informații importante de călătorie: obligativitatea vinietei în Slovacia

Aperitive

Supă de varză murată (Kapustnica)

Această supă de varză murată încălzește mai ales în sezonul rece și este preparată din ceapă, usturoi, cartofi, ciuperci, cârnați, smântână acră și, bineînțeles, varză murată. După ce ceapa și usturoiul sunt călite și se adaugă apă, se amestecă varza murată, ciupercile, smântâna acră și condimentele. La final se adaugă cuburile de cartofi și feliile de cârnați. După 10 minute de fierbere, cartofii ar trebui să fie gata, iar mâncarea este pregătită.

Supă acră de cartofi (Kyslá zemiaková polievka)

Această supă acră de cartofi este extrem de cremoasă și conține în principal cartofi, ciuperci, smântână acră și mărar. Preparatul este servit cu pâine crocantă. Se folosesc doar câteva ingrediente simple, iar rezultatul este, totuși, foarte gustos.

Supă de orz (Krúpová polievka)

Supa de orz este o supă groasă, ideală mai ales în sezonul rece. De obicei este preparată cu carne de vită sau de porc, dar poate fi gătită și ca preparat vegetarian. Este servită cu găluște și capere, uneori și cu ciuperci.

Brânză prăjită (Vyprážaný Syr)

Brânza prăjită este consumată de obicei ca aperitiv sau ca o simplă gustare. Pentru aceasta, bucăți de brânză sunt date prin făină, ou și pesmet, apoi prăjite. Când sunt rumenite auriu, pot fi servite. Se servesc de obicei cu cartofi prăjiți și sos remoulade.

Feluri principale

Probabil cel mai tipic preparat național al Slovaciei sunt galuștele cu brimsen și slănină. Preparatul este atât de popular încât există anual un concurs care reprezintă campionatul mondial de gătit și mâncat galuște cu brânză de oaie.

Galuște cu brimsen și slănină (Bryndzové halušky)

În cazul acestui preparat național îndrăgit, galuștele (nockerl) sunt făcute din aluat de cartofi, prin raderea foarte fină a cartofilor și amestecarea lor cu sare și făină într-un castron, până când aluatul nu se mai lipește de castron. Acesta este apoi tăiat mărunt sau trecut printr-o sită grosieră și fiert în apă clocotită. Când plutesc la suprafață, sunt gata și sunt imediat amestecate cu brânza specială de oaie (brimsen). Deasupra se adaugă slănină prăjită împreună cu grăsimea rezultată. În mod tradițional, se bea alături lapte bătut sau lapte acru. Alternativ, galuștele pot fi amestecate și cu varză murată călită.

Turtă de cartofi (Lokše)

Lokše este o turtă slovacă de cartofi, preparată din cartofi, făină și sare. Poate fi consumată în numeroase variante – dulce sau sărată. Poate fi umplută, de exemplu, cu cremă de ciocolată sau scorțișoară și zahăr. De asemenea, este potrivită ca garnitură pentru preparate consistente sau poate fi umplută cu ingrediente sărate. Lokše este versatilă și se potrivește aproape cu orice fel de mâncare.

Piroște (Pirohy)

Acest preparat constă în colțunași umpluți. Aluatul este preparat din făină, ou, sare și apă caldă. Umplutura constă adesea din cartofi fierți și pasați cu arpagic și brânză proaspătă. Colțunașii umpluți sunt fierți în apă clocotită și sunt gata de îndată ce urcă la suprafață. Sunt serviți cu ceapă călită, arpagic și smântână acră. Există numeroase variante: sărate, cu brânză de oaie, slănină sau varză murată și ciuperci, ori dulci, cu mere, scorțișoară, zahăr sau gem.

Clătite de cartofi (zemiakové placky)

Clătitele rase de cartofi sunt foarte populare în Slovacia. Seamănă cu rösti, sunt prăjite crocant și servite apoi cu smântână acră și arpagic.

Tocană (Porkolt)

Porkolt este o tocană din carne de vită sau de porc, înăbușită într-un sos întunecat de bere și paprika. Sunt posibile și variante cu pui sau iepure. Tocana este servită cu găluște, tăiței sau cartofi.

Deserturi / Dulciuri

Aluat umplut cu mac (Pressburger Kipferl)

Este vorba despre un aluat de drojdie, umplut de obicei cu mac sau nuci. Bucățile de aluat umplute sunt modelate, coapte și apoi lăsate să se răcească puțin. O specialitate dulce tradițională, cu o istorie îndelungată.

Prăjitură fragedă (Laskonky)

Această prăjitură tradițională este foarte populară atât în Slovacia, cât și în Cehia. Două blaturi sunt lipite cu o cremă (de obicei pe bază de caramel preparat în casă) și apoi decorate cu ciocolată topită.

Rulouri cu mac (Makové Šúľance)

Acest preparat dulce este făcut din aluat de cartofi și amestecat din belșug cu unt topit și mac. Este servit atât ca desert, cât și ca fel principal dulce.

Băuturi

Vinea

O băutură foarte populară în Slovacia este un suc de struguri carbogazos numit Vinea, disponibil în diverse arome.

Kofola

Băutura locală de tip cola din Slovacia se numește Kofola și conține de obicei dioxid de carbon și cofeină. Și din aceasta există mai multe arome.

Borovička

O țuică limpede cu aromă de ienupăr, băută adesea ca aperitiv sau digestiv și care amintește de gust de gin.

Beri

Berea este foarte populară în Slovacia. Mărci cunoscute sunt, printre altele, Zlatý Bažant, Topvar, Šariš și Steiger.

Vinuri

În șase regiuni viticole slovace se produc vinuri de calitate. Deosebit de populare sunt Rin Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Traminer și Grüner Veltliner la vinurile albe, precum și Blaufränkisch și Cabernet Sauvignon la vinurile roșii.

Informații importante de călătorie: obligativitatea vinietei în Slovacia

Cei care călătoresc cu mașina în Slovacia au nevoie de o vinietă digitală pe tronsoanele semnalizate ale autostrăzilor și drumurilor expres supuse acestei obligații. Vinieta este legată de numărul de înmatriculare și este verificată electronic, nu există un autocolant. Ocolitoarele de autostradă ale orașelor Bratislava, Nitra, Košice, Prešov, Poprad, Žilina și Banská Bystrica sunt gratuite. Cumpărați vinieta înainte de prima călătorie pe un tronson supus obligației, deoarece aceasta este valabilă abia din momentul plății și nu retroactiv.

Echipa Europamaut vă urează o călătorie plăcută!

Bucătăria slovacă este diversă și cuprinde de la preparate consistente la cele dulci: fiecare gust își găsește ceva pe plac. Vă dorim o călătorie plăcută în Slovacia și multă bucurie în explorarea acestei țări cu multiple fațete, atât culinar, cât și cultural. Mai multe informații despre taxele rutiere în Slovacia găsiți în ghidul nostru. Folosiți și planificatorul nostru de rute, pentru a vă planifica optim călătoria și a vi se afișa produsele de taxare rutieră potrivite. Dacă aveți întrebări, suntem oricând la dispoziția dumneavoastră prin e-mail.