Spécialités culinaires de Roumanie

Outre la nature variée, le paysage à couper le souffle, les différentes villes ainsi que les nombreux sites touristiques de Roumanie, il y a encore beaucoup à découvrir : les spécialités culinaires du pays. L'offre est très diversifiée, de sorte que chacun y trouve son compte. Dans cet article, découvrez les plats typiques de Roumanie.

Dans la cuisine roumaine, de nombreuses influences différentes se rencontrent. Les ingrédients et les modes de préparation varient selon les régions. Ce sont surtout les pays voisins ainsi que les traditions des immigrants qui marquent les plats. Certains mets rappellent la cuisine autrichienne ou grecque, d'autres sont complétés par des spécialités slaves, turques ou hongroises.

Comme de nombreux plats principaux sont servis avec de copieuses garnitures, les repas sont souvent très rassasiants. Le déjeuner et le dîner sont surtout riches en calories, tandis que le petit-déjeuner est en comparaison plutôt léger.

Entrées roumaines

Mămăligă (végétarien)

La bouillie de maïs est l'un des plats nationaux roumains et provient de régions à vocation agricole. Les ingrédients principaux sont la farine de maïs ainsi que l'eau ou le lait. Il existe également une variante gratinée au fromage de brebis. Le plat ressemble à la polenta italienne.

Plăcintă (végétarien)

La plăcintă est une galette fourrée et frite. Il existe des variantes salées avec des pommes de terre, du fromage ou du chou, ainsi que des garnitures sucrées au pavot, à la confiture ou à la pomme. Idéal aussi pour les repas sur le pouce.

Zacuscă (végétarien)

La zacuscă est une tartinade de légumes crémeuse à base d'aubergines, de poivrons et de tomates. Les légumes sont cuits ou grillés, puis réduits en purée et assaisonnés. Cette tartinade est généralement servie avec du pain.

Salată de vinete (vegan/végétarien)

Malgré son nom, il s'agit plutôt d'une trempette à base d'aubergine grillée, d'huile de tournesol et de jus de citron. Parfois, de la mayonnaise est également utilisée, ce qui rend le plat végétarien plutôt que vegan.

Salată de icre (à base de poisson)

Cette trempette crémeuse est préparée à partir d'œufs de poisson, généralement de carpe, et d'huile de tournesol. Elle est souvent accompagnée d'olives, d'oignons ou de câpres.

Soupes et ragoûts

Ciorbă de legume (végétarien)

Une soupe de légumes acidulée à base de Borș. Les types de légumes varient selon la région, parfois des pommes de terre sont également ajoutées.

Ciorbă de burtă (avec viande)

Cette variante contient des tripes, de l'ail et du poivron, et compte parmi les soupes les plus connues de Roumanie.

Ciorbă de văcuță (avec viande)

Une soupe de bœuf avec oignons, pommes de terre, tomates ou Borș, agrémentée de légumes, d'épices et d'un peu de crème.

Rasol (avec viande)

Un ragoût copieux à la viande et aux légumes, traditionnellement servi en deux services : d'abord le bouillon, puis la viande et les accompagnements.

Tochitură Moldovenească (avec viande)

Un ragoût consistant à base de porc, de saucisses fumées, de vin et d'épices, servi avec de la polenta de maïs.

Plats principaux

Bulz

Boulettes de semoule de maïs avec garniture au fromage, cuites au four ou poêlées, souvent servies avec du lard ou un œuf au plat.

Mititei

Rouleaux de viande hachée grillés à base de bœuf, de porc ou d'agneau, fortement épicés et généralement servis avec de la moutarde.

Sarmale

Feuilles de chou farcies à la viande hachée, au riz et aux épices dans une sauce tomate.

Frigărui

Brochettes de viande et de légumes, poêlées ou grillées, généralement servies avec de la salade et une sauce à l'ail.

Ardei umpluți

Poivrons farcis à la viande hachée, au riz et aux épices, cuits à l'eau ou au four.

Desserts et douceurs

Papanași

Pâtisserie frite ressemblant à des beignets, servie avec de la crème aigre, de la confiture et des fruits.

Lapte de pasăre

Petites boules de blanc d'œuf en neige dans une sauce à la vanille, avec des noix en option.

Cozonac

Brioche tressée traditionnelle aux noix, au pavot ou au sucre, également répandue dans d'autres pays des Balkans.

Boissons

La Roumanie est connue pour ses vins et spiritueux. Outre le café, le thé et les boissons rafraîchissantes, ce sont surtout les eaux-de-vie qui sont très appréciées.

Alexandrion

Une eau-de-vie de vin roumaine titrant 37,5 % d'alcool, qui accompagne bien les plats copieux.

Țuică

Eau-de-vie de prune traditionnelle, souvent servie en apéritif.

Vişinată

Liqueur de griottes très appréciée.

L'équipe Europamaut vous souhaite un bon voyage

La cuisine roumaine offre une grande diversité de saveurs et de plats, du salé au sucré. Que vous soyez amateur de viande, végétarien ou vegan : il y en a pour tous les goûts. Nous vous souhaitons un agréable voyage en Roumanie et beaucoup de plaisir lors de votre road trip. Veuillez vous informer au préalable sur la réglementation des péages en Roumanie. N'hésitez pas à utiliser notre planificateur d'itinéraire pour préparer votre voyage. Pour toute question, nous restons à votre disposition à tout moment par e-mail.