Kulinariske spesialiteter

Tsjekkia har mye kulinarisk mangfold å by på, som også får hjertet til tyskerne til å slå raskere. Spesielt ved et besøk i Tsjekkias hovedstad Praha bør du la deg friste av de velsmakende rettene og vende hjertet ditt mot spesielt de kraftige rettene.

Kraftige kjøttretter

Nasjonalretten: Svinestek med kumler og surkål (Vepřo-knedlo-zelo)

Svinesteken, servert med kumler og surkål, er den mest kjente retten i Tsjekkia og regnes som tsjekkernes nasjonalrett. Svinesteken (Vepřová Pečeně) tilberedes i denne retten med hvitløk, som gir kjøttet en deilig smak. I tillegg til den klassiske formen med kumler og surkål finnes det også andre variasjoner. Svinesteken tilbys for eksempel også med nykokt kål, bacontærninger og karve. På samme måte kan fargen på kålen variere. Avhengig av vertshuset er det rød eller hvit kål. Én ting er imidlertid sikkert: I ethvert tradisjonelt tsjekkisk kjøkken er denne retten en populær klassiker.

Mørbradstek i rømmesaus (Svíčková na smetaně)

Den tradisjonelle oppskriften er basert på oksefilet, men i dag representeres denne retten som oftest av svinefilet. Det som alltid forblir det samme, er imidlertid rømmesausen, som er det som kjennetegner denne kulinariske retten! Den deilige sausen består av grønnsaker som er småkokt sammen med kjøttet. Blant annet velges gulrøtter, selleri, persillerot og løk til sausen. De småkokte grønnsakene finpureres deretter og kokes opp sammen med fløte. Dette gir sausen den kremete konsistensen og den perfekt balanserte, søtlige smaken som er typisk for retten. Kjøttet skjæres i tynne skiver, og retten er ferdig! Den deilige retten serveres ofte med pisket krem, en sitron og tyttebær. I tillegg er de bøhmiske kumlene som regel en del av denne tradisjonelle retten.

Svineknoke (Vepřové koleno)

På menyene i Tsjekkia kalles svineknoken for kne (Koleno), og den består av en stor porsjon kjøtt og fett. Det som er spesielt med denne retten, er selvfølgelig den ekstra sprø skorpen. Kjøttet som brukes, kommer fra området mellom kneet og foten på bakbena til grisen. Turister fra hele verden kommer for å prøve denne kulinariske spesialiteten. Kanskje overraskende for oss tyskere er det at svineknoken ikke bare er utbredt i hele Tyskland i Oktoberfest-sesongen og generelt ofte i München, men også er en av de tradisjonelle rettene i Tsjekkia.

Kumler (Knedlíky)

De typiske rettene i Tsjekkia er svært kjøttbaserte og gir muligens lite utvalg for vegetarianerne blant dere. Derfor bør du ikke undervurdere hvor deilige de bøhmiske kumlene er! Disse består av kokte deigstykker og serveres både salte og søte som tilbehør til de mest forskjellige retter. I motsetning til de typiske runde kumlene, blir disse formede kulene i Tsjekkia servert oppskåret i biter.

Smeltet ost (Smažený sýr)

Den tsjekkiske ostesnitzelen. Denne retten er en av de få rettene som også kan serveres vegetarisk! Den panerte osten tilberedes enten fylt eller ufylt med praha-skinke og serveres sammen med tartarsaus (tsjekkisk remulade).

Landet med mange supper og gryteretter

Hvitløksuppe (Česnečka)

Denne suppen tilberedes for det meste som en klar okse- eller svinebuljong og serveres med kokte poteter. Disse marineres i tillegg med rikelig mengde hvitløk. Ofte tilsettes også røkt kjøtt og ost. I tillegg serveres ristede brødterninger, som helles over med buljong like før servering.

Gulasj i brødskål (Karlovarský guláš v chlebu)

Gulasjen serveres uten kumler, men med poteter og andre krydder. Spesielt er anrettingsmåten i brødet, som naturligvis også kan spises helt opp. Denne gulasjen vil fremstå mer som en suppe enn som en typisk gryterett.

I tillegg til disse to suppene byr det tsjekkiske kjøkkenet på mange flere klassikere i verdenen av gryteretter og supper. Blant disse finner vi den klassiske gulasjen, som ligner mer på en gryterett. I tillegg kommer kulajda, en tykk suppe laget av poteter, sur eller søt rømme, skogssopp og posjerte egg. Til sist er også den klare griesknudel-suppen (Polévka s krupičkovými knedličky) en del av det tsjekkiske kjøkkenet, bestående av oksebuljong, griesnokker og gressløk.

Men det er ikke bare for disse deilige rettene Tsjekkia er kjent. La deg fortrylle av det tsjekkiske ølet og den kjente urtebitterlikøren. Ta et skritt inn i nattelivet og nyt en pubrunde!

Alkoholholdige drikker

Øl (Pivo)

Tsjekkia er blant annet kjent for sitt øl. Merker som Budweiser eller Pilsner Urquell har du kanskje allerede hørt om. Tsjekkerne kan dermed se tilbake på en lang bryggetradisjon og er stolte av ølet sitt. Dette vises også i Tsjekkias forbruk per innbygger, som med over 140 liter per år har det høyeste forbruket i verden. Dermed ligger de langt foran andreplassen, for Østerrikes forbruk per innbygger er «bare» like under 100 liter. Så ikke vær redd for å besøke en av de mange pubene i Tsjekkia!

Urtebitterlikør (Becherovka)

Den tsjekkiske brennevinen har bevist sin verdi i over 200 år og er Tsjekkias tradisjonelle brennevin med en hemmelig oppskrift laget av forskjellige urter og krydder. Brennevinen drikkes hovedsakelig ren, iskald eller som en blandingsdrikk. Den mest kjente blandingsdrikken regnes som Beton, som består av Becherovka og tonic water.

Hvis du besøker pubene, kan du også gjerne prøve en deilig myk ost (Nakládaný Hermelín). Denne populære forretten spises ofte sammen med øl og legges i olje, hvitløk, paprika og andre krydder. Forretten serveres med tsjekkisk brød, pepper eller løk.

Europamaut-teamet ønsker deg en fin reise!

Vi ønsker deg en fin reise til Tsjekkia og mye moro med å prøve de forskjellige nasjonalrettene. Ikke glem å informere deg om landets bomregler. Du kan gjerne også bruke vår ruteplanlegger for å planlegge reisen din bedre og få vist tilhørende bomprodukter. Har du spørsmål, står vi gjerne til din disposisjon. Kontakt oss via vår e-post.