Kulinariske spesialiteter

Landet Tsjekkia har mye å by på når det gjelder kulinarisk mangfold, noe som også får det tyske hjertet til å slå raskere. Spesielt ved et besøk i Tsjekkias hovedstad, Praha, bør du la deg friste av de vidunderlige rettene og spesielt vende hjertet ditt mot de kraftige rettene.

Kraftige kjøttretter

Nasjonalretten: Svinesteik med boller og surkål (Vepřo-knedlo-zelo)

Svinesteiken, servert med boller og surkål, er den mest kjente retten i Tsjekkia og regnes som tsjekkernes nasjonalrett. Svinesteiken (Vepřová Pečeně) tilberedes i denne retten med hvitløk, som gir kjøttet en herlig smak. I tillegg til den klassiske formen med boller og surkål finnes det også andre varianter. For eksempel serveres svinesteiken også med fersk kokt kål, baconterninger og karve. Fargen på kålen kan også variere. Avhengig av vertshuset kan det være rød eller hvit kål. Én ting er imidlertid sikkert: I ethvert tradisjonelt tsjekkisk kjøkken er denne retten en populær klassiker.

Mørbradsteik i rømme (Svíčková na smetaně)

Den tradisjonelle oppskriften er basert på oksefilet, men i dag representeres denne retten som oftest av svinefilet. Det som alltid er det samme, er imidlertid rømmesausen, som er selve kjennetegnet ved denne kulinariske retten! Den deilige sausen består av grønnsaker som har blitt gryteskrudd sammen med kjøttet. Blant annet velges det gulrøtter, selleri, persillerot og løk til sausen. De gryteskrudde grønnsakene siles deretter og kokes opp sammen med fløte. Dermed får sausen den smaken og konsistensen som er typisk for retten – kremet og med en perfekt balansert søt smak. Kjøttet skjæres i tynne skiver, og retten er ferdig! Ofte serveres den deilige retten med pisket krem, en sitron og tyttebær. I tillegg er de bøhmiske bollene som regel en del av denne tradisjonelle retten.

Grisekne (Vepřové koleno)

På menyene i Tsjekkia kalles grisekneet for kne (Koleno), og det består av en stor porsjon kjøtt og fett. Det som er spesielt med denne retten, er selvfølgelig den ekstra sprø skorpen. Kjøttet som brukes, kommer fra området mellom kneet og foten på grisens bakben. Turister fra hele verden kommer for å smake på denne kulinariske spesialiteten. Kanskje overraskende for oss tyskere er det at grisekne ikke bare er utbredt over hele Tyskland og spesielt i München i oktoberfest-tiden, men også er en av de tradisjonelle rettene i Tsjekkia.

Boller (Knedlíky)

De typiske landsrettene i Tsjekkia er sterkt preget av kjøtt og gir kanskje lite valg for vegetarianerne blant dere. Derfor bør du ikke undervurdere hvor deilige de bøhmiske bollene er! Disse består av kokte deigstykker og serveres både salte og søte som tilbehør til de mest forskjellige retter. I motsetning til de typiske runde bollene skjæres disse formede kulene i Tsjekkia i skiver før servering.

Smeltet ost (Smažený sýr)

Den tsjekkiske ostesjnitzelen. Denne retten er en av de få rettene som også kan serveres vegetarisk! Den panerte osten tilberedes enten fylt eller ufylt med Praha-skinke og serveres sammen med tartarsaus (tsjekkisk remulade).

Landet med mange supper og gryteretter

Hvitløkssuppe (Česnečka)

Denne suppen tilberedes vanligvis som en klar okse- eller svinekraft og har kokte poteter i seg. Disse marineres i tillegg med rikelig med hvitløk. Ofte tilsettes også røkt kjøtt og ost. I tillegg serveres det ristede brødterninger, som helles over med kraft rett før servering.

Gulasj i brødskål (Karlovarský guláš v chlebu)

Gulasjen serveres uten boller, men med poteter og andre krydder. Det spesielle er at den serveres i brød, som selvfølgelig også kan spises helt opp. Denne gulasjen vil virke mer som en suppe enn som en typisk gryterett.

I tillegg til disse to suppene tilbyr det tsjekkiske kjøkkenet mange flere klassikere innen gryteretter og supper. Blant disse er den klassiske gulasjen, som ligner et bilde av en gryterett. Videre finnes Kulajda, en tykk suppe som tilberedes av poteter, sur eller søt rømme, skogssopp og posjerte egg. Til slutt er også den klare semulegryn-bollesuppen (Polévka s krupičkovými knedličky) en del av det tsjekkiske kjøkkenet, som består av oksekraft, semulegrynboller og gressløk.

Men det er ikke bare for disse deilige rettene Tsjekkia er kjent. La deg fortrylle av tsjekkisk øl og den kjente bitterurtebrennevinen. Ta et skritt inn i nattelivet og nyt en pubrunde!

Alkoholholdige drikker

Øl (Pivo)

Tsjekkia er blant annet kjent for sitt øl. Merker som Budweiser eller Pilsner Urquell har du kanskje allerede hørt om. Dermed kan tsjekkerne se tilbake på en lang bryggetradisjon og er stolte av ølet sitt. Det viser også forbruket per innbygger i Tsjekkia, som med over 140 liter i året har det høyeste forbruket i verden. Dermed ligger de langt foran andreplassen, for Østerrikes forbruk per innbygger er «bare» i underkant av 100 liter. Så ikke vær redd for å besøke en av de mange pubene i Tsjekkia!

Bitterurtebrennevin (Becherovka)

Den tsjekkiske brennevinen har bevist sin verdi i over 200 år og er Tsjekkias tradisjonelle brennevin med en hemmelig oppskrift bestående av forskjellige urter og krydder. Brennevinen nytes hovedsakelig ren, iskald eller som en blandet drikk. Den mest kjente blandingen anses å være Beton, som består av Becherovka og tonic water.

Hvis du besøker pubene, bør du også gjerne prøve en deilig myk ost (Nakládaný Hermelín). Den populære forretten spises ofte sammen med øl og legges ned i olje, hvitløk, paprika og andre krydder. Forretten serveres med tsjekkisk brød, pepper eller løk.

Europamaut-teamet ønsker deg en fin reise!

Vi ønsker deg en fin reise til Tsjekkia og mye moro med å prøve de forskjellige nasjonalrettene. Ikke glem å informere deg om landets bomregler. Du kan også gjerne bruke vår ruteplanlegger for å planlegge reisen din bedre og få vist de tilhørende bomproduktene. Ved spørsmål står vi gjerne til din disposisjon. Kontakt oss via vår e-post.