Kulinarische Spezialitäten Slowenien
Sind Sie gerade auf dem Weg nach Slowenien und möchten wissen, welche traditionellen Gerichte dieses vielfältige Land zu bieten hat? Nachfolgend stellen wir Ihnen einige der bekanntesten slowenischen Spezialitäten vor, die Sie in vielen Städten und Regionen mit hoher Wahrscheinlichkeit finden werden.
Hauptgerichte
Die slowenische Küche ist in vielen Regionen stark von Fleischgerichten geprägt. Häufig werden herzhafte Speisen mit passenden Beilagen serviert, wobei Fleisch oft die zentrale Komponente darstellt. Gleichzeitig gibt es auch traditionelle Alternativen, die sich für eine vegetarische Ernährung eignen.
Kranjska klobasa – Krainer Wurst
Die Kranjska klobasa gilt als eine der bekanntesten Wurstspezialitäten Sloweniens und wird häufig als Nationalgericht bezeichnet. Bis heute orientiert sich die Herstellung an einem genau definierten Verfahren, das auf einem Rezept aus dem Jahr 1986 basiert. Typische Zutaten sind Schweinefleisch, Schinken, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Geschmacklich ist die Wurst kräftig und würzig; häufig wird sie mit Brot und Meerrettich serviert.
Ajdovi žganci – Heidensterz
Ajdovi žganci (Heidensterz) ist ein einfaches, traditionelles Gericht aus Buchweizenmehl, Grieben und Öl. Oft wird es mit Wurst, Eintopf oder Sauerkraut kombiniert. Buchweizen ist in Slowenien weit verbreitet und findet sich daher in vielen Gerichten wieder – etwa in Eintöpfen, Breigerichten und Broten. Für Personen, die Gluten schlecht vertragen, kann dieses Gericht eine geeignete Option darstellen.
Bujta repa – Rübeneintopf mit Schweinefleisch
Bujta repa ist ein Rübeneintopf mit Schweinefleisch und gilt als landesweit bekannte Spezialität. Das Gericht stammt aus Prekmurje, dem nordöstlichen Teil Sloweniens. Zubereitet wird es unter anderem mit fettreichen Teilen vom Schwein sowie mit Sauerrüben. Ursprünglich wurde diese Speise traditionell beim Schlachten von Schweinen als Mittagessen serviert. Die Zutaten werden langsam und schonend geschmort; der Tradition nach soll die Temperatur dabei so niedrig sein, dass kein sichtbarer Dampf entsteht.
Kmečka pojedina – Bauernschmaus
Die Kmečka pojedina ist ein klassisches Festtagsgericht und wird besonders an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen gegessen. Typischerweise besteht es aus geräuchertem Schweinefleisch, Schinken, Sauerkraut sowie gekochten sauren Rüben. Häufig werden Salzkartoffeln, Bohnen und Pilze als Beilage serviert. Je nach Region kann das Gericht zusätzlich mit gebratenem Schweinefleisch, verschiedenen Wurstsorten oder Speck ergänzt werden.
Belokranjska povitica (vegetarisch)
Die Belokranjska povitica ist ein herzhaftes Gebäck und eignet sich für Vegetarier. Der traditionelle runde Kuchen aus Eierteig ruht nach dem Anrühren zunächst etwa eine Stunde und wird anschließend möglichst dünn ausgerollt. Danach wird der Teig schneckenförmig zusammengerollt und gefüllt. Als Füllung werden häufig Ricotta und Quark verwendet.
Desserts
Auch im Bereich der süßen Spezialitäten bietet die slowenische Küche eine große Auswahl.
Potica (mit Walnussfüllung)
Potica ist eine der bekanntesten slowenischen Süßspeisen. Sie wird in vielen Varianten zubereitet, wobei die Walnussfüllung als besonders traditionell gilt. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit einer Nussmasse bestrichen und anschließend aufgerollt. Insgesamt existieren über 80 verschiedene Füllungen, darunter Schokolade, Haselnüsse und Mohn. Potica wird als eher festes Gebäck beschrieben und wird häufig zur Weihnachtszeit serviert.
Prekmurska gibanica
Die Prekmurska gibanica stammt aus der Region Prekmurje und wird traditionell mit Äpfeln, Walnüssen, Mohn sowie Quark zubereitet. Entsprechend dem klassischen Rezept besteht dieses Blätterteiggebäck aus acht Schichten und zählt zu den bekanntesten Desserts Sloweniens.
Alkoholische Getränke
Slowenien verfügt über eine ausgeprägte Wein- und Spirituosenkultur. Insbesondere regionale Spezialitäten sind bei Einheimischen und Reisenden beliebt.
Wein
Slowenische Weine genießen vor Ort eine hohe Wertschätzung. Als besonders bekannt gilt der Cviček, ein Roséwein, der als regionales Qualitätsprodukt EU-Schutz genießt. Sein Aroma wird häufig als erfrischend säuerlich beschrieben. Zudem weist er im Vergleich zu vielen anderen Weinen einen niedrigeren Alkoholgehalt auf und wird daher gerne im Sommer getrunken. Auch die Weinstraßen Sloweniens gelten als attraktives Reiseziel für Weininteressierte.
Spirituosen
Auch bei den Spirituosen bietet Slowenien eine große Vielfalt. Beliebt sind unter anderem der Pflaumenschnaps Slivovitz sowie der Kräuterlikör Pelinkovac. Darüber hinaus sind Spezialitäten wie Pleterje – eine Flasche mit einer heranwachsenden Birne, die mit Birnenbrand aufgefüllt wird – sowie der Klostergeist bekannt.
