Kulinární speciality Rumunska

Vedle rozmanité přírody, dechberoucí krajiny, různorodých měst a četných památek v Rumunsku toho lze objevit ještě mnohem více: kulinářské speciality této země. Nabídka je pestrá, takže si každý najde něco vhodného. V tomto článku se seznámíte s typickými pokrmy Rumunska.

V rumunské kuchyni se setkává mnoho různých vlivů. Suroviny a způsoby přípravy se liší podle regionu. Zejména sousední země a tradice přistěhovalců formují místní pokrmy. Některé pokrmy připomínají rakouskou nebo řeckou kuchyni, jiné doplňují slovanské, turecké nebo maďarské speciality.

Vzhledem k tomu, že mnoho hlavních jídel se podává s vydatnými přílohami, jsou pokrmy často velmi sytá. Především oběd a večeře jsou obvykle kalorické, zatímco snídaně bývá ve srovnání spíše lehká.

Rumunské předkrmy

Mămăligă (vegetariánské)

Kukuřičná kaše je jedním z rumunských národních jídel a pochází ze zemědělsky orientovaných regionů. Hlavními surovinami jsou kukuřičná mouka a voda nebo mléko. Alternativně existuje zapékaná varianta s ovčím sýrem. Pokrm připomíná italskou polentu.

Plăcintă (vegetariánské)

Plăcintă je plněný a smažený plochý chléb. Existují slané varianty s bramborami, sýrem nebo zelím i sladké náplně s mákem, marmeládou nebo jablky. Ideální i na cesty.

Zacuscă (vegetariánské)

Zacuscă je krémová zeleninová pomazánka z lilku, papriky a rajčat. Zelenina se uvaří nebo upeče, poté se rozmixuje a okoření. Pomazánka se podává většinou s chlebem.

Salată de vinete (veganské/vegetariánské)

Navzdory názvu jde spíše o dip z grilovaného lilku, slunečnicového oleje a citronové šťávy. Někdy se používá i majonéza, díky čemuž je pokrm spíše vegetariánský než veganský.

Salată de icre (obsahuje ryby)

Tento krémový dip se připravuje z rybí jikry, nejčastěji kaprových, a slunečnicového oleje. Jako příloha se často podávají olivy, cibule nebo kapary.

Polévky a jednohubkové pokrmy

Ciorbă de legume (vegetariánské)

Nakyslá zeleninová polévka na bázi Borș. Druhy zeleniny se liší podle regionu, někdy se přidávají i brambory.

Ciorbă de burtă (masitá)

Tato varianta obsahuje dršťky, česnek a papriku a patří k nejznámějším polévkám Rumunska.

Ciorbă de văcuță (masitá)

Hovězí polévka s cibulí, bramborami, rajčaty nebo Borș, dochucená zeleninou, kořením a trochou smetany.

Rasol (masitá)

Vydatný guláš s masem a zeleninou, který se tradičně podává ve dvou chodech: nejprve vývar, poté maso a přílohy.

Tochitură Moldovenească (masitá)

Vydatný guláš z vepřového masa, uzených klobásek, vína a koření, podávaný s kukuřičnou polentou.

Hlavní jídla

Bulz

Kukuřičné noky s sýrovou náplní, pečené nebo smažené, často podávané se slaninou nebo sázeným vejcem.

Mititei

Grilované masové válečky z hovězího, vepřového nebo jehněčího masa, silně kořeněné a obvykle podávané s hořčicí.

Sarmale

Zelné závitky plněné mletým masem, rýží a kořením v rajčatové omáčce.

Frigărui

Masové a zeleninové špízy, smažené nebo grilované, obvykle podávané se salátem a česnekovým dipem.

Ardei umpluți

Plněné papriky s mletým masem, rýží a kořením, vařené nebo pečené v troubě.

Dezerty a sladké pokrmy

Papanași

Smažené pečivo podobné donutu, podávané se zakysanou smetanou, marmeládou a ovocem.

Lapte de pasăre

Sněhové knedlíčky z bílků ve vanilkové omáčce, volitelně s ořechy.

Cozonac

Tradiční kynutý vánočka s ořechy, mákem nebo cukrem, rozšířená i v dalších balkánských zemích.

Nápoje

Rumunsko je známé svými víny a lihovinami. Kromě kávy, čaje a osvěžujících nápojů jsou velmi oblíbené zejména pálenky.

Alexandrion

Rumunský vinný destilát s 37,5 % alkoholu, který se dobře hodí k vydatným pokrmům.

Țuică

Tradiční slivovice, která se často podává jako aperitiv.

Vişinată

Oblíbený likér z višní.

Tým Europamaut vám přeje příjemnou cestu

Rumunská kuchyně nabízí velkou rozmanitost chutí a pokrmů, od slaných po sladké. Ať už jste milovníci masa, vegetariáni nebo vegani: pro každou chuť se něco najde. Přejeme vám příjemnou cestu do Rumunska a mnoho radosti při vašem road tripu. Předem se prosím informujte o mýtných předpisech v Rumunsku. Rádi využijte náš plánovač trasy pro plánování vaší cesty. V případě dotazů jsme vám kdykoli k dispozici prostřednictvím e-mailu.