Kulinářské speciality Slovenska

Slovensko je velmi rozmanitá země. Také slovenská jídla přesvědčí svou rozmanitostí. Hlavními surovinami, které se používají ve slovenské kuchyni, jsou mléko, brambory a kysané zelí. Mléko se skutečně pije sladké i kyselé a zpracovává se na mléčné výrobky, jako je například syrovátka, tvaroh, smetana, brynza (slaný ovčí sýr) a další druhy ovčího sýra. Sýrové výrobky si pak můžete vychutnat v restauracích, ale také je koupit v obchodě s potravinami a zpracovat je sami.

V tomto příspěvku se můžete blíže seznámit s kulinářskými specialitami Slovenska a seznámit se již před svou cestou s částečně tradičními, ale i mnoha moderními jídly.

• Typická předkrmy: Polévky & smažený sýr

• Vydatná hlavní jídla: Bryndzové halušky, pirohy & další

• Sladké dezerty: Pressburské rohlíčky & laskonky

• Nápoje: Vinea, Kofola, pivo, víno & borovička

• Důležité informace pro cestu: Povinnost dálniční známky na Slovensku

Předkrmy

Kapustnica (polévka z kysaného zelí)

Tato polévka z kysaného zelí zahřeje především v chladném období a skládá se z cibule, česneku, brambor, žampionů, klobásy, zakysané smetany a samozřejmě kysaného zelí. Poté, co se cibule a česnek osmaží a zalijí vodou, přidá se kysané zelí, žampiony, zakysaná smetana a koření a vše se promíchá. Nakonec se přidají kostičky brambor a plátky klobásy. Po 10 minutách vaření by brambory měly být hotové a jídlo je připravené.

Kyslá zemiaková polievka (kyselá bramborová polévka)

Tato kyselá bramborová polévka je mimořádně krémová a obsahuje především brambory, houby, zakysanou smetanu a kopr. Jídlo se podává s křupavým chlebem. Používá se jen málo jednoduchých surovin, a přesto je výsledek velmi chutný.

Krúpová polievka (ječná polévka)

Ječná polévka je hustá polévka, která je ideální zejména v chladném období. Obvykle se připravuje s hovězím nebo vepřovým masem, ale může se vařit i jako vegetariánské jídlo. Podává se s knedlíky a kapary, někdy ale také s houbami.

Vyprážaný syr (smažený sýr)

Smažený sýr se obvykle podává jako předkrm nebo jednoduchá svačina. Kostky sýra se obalí v mouce, vejcích a strouhance a následně smaží. Jakmile jsou dozlatova osmažené, lze je podávat. K tomu se obvykle podávají hranolky a tatarská omáčka.

Hlavní jídla

Patrně nejtypičtějším národním jídlem Slovenska jsou halušky s brynzou a slaninou. Toto jídlo je tak oblíbené, že se skutečně každoročně koná soutěž, která představuje mistrovství světa ve vaření a jedení halušek s ovčím sýrem.

Bryndzové halušky (halušky s brynzou a slaninou)

U tohoto oblíbeného národního jídla se halušky vyrábějí z bramborového těsta tak, že se brambory najemno nastrouhají a smíchají se solí a moukou v míse, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu. Následně se těsto nakrájí na malé kousky nebo protlačí hrubým sítem a vaří se v horké vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové a ihned se smíchají se speciálním ovčím sýrem (brynzou). Navrch se přidá osmažená slanina spolu s vyškvařeným tukem. Typicky se k tomu pije podmáslí nebo kyselé mléko. Alternativně lze halušky smíchat také s osmaženým kysaným zelím.

Lokše (bramborový placatý chléb)

Lokše označuje slovenský bramborový placatý chléb, který se skládá z brambor, mouky a soli. Lze je jíst v mnoha variantách – sladké nebo slané. Mohou být například naplněny čokoládovým krémem nebo skořicí a cukrem. Stejně tak se hodí jako příloha k vydatným jídlům nebo mohou být plněny slanými ingrediencemi. Lokše jsou všestranné a hodí se téměř ke každému jídlu.

Pirohy

Toto jídlo tvoří plněné taštičky z těsta. Těsto se vyrábí z mouky, vejce, soli a teplé vody. Náplň se často skládá z vařených a rozmačkaných brambor s pažitkou a čerstvého sýra. Plněné taštičky se vaří ve vroucí vodě a jsou hotové, jakmile vyplavou na hladinu. Podávají se s osmaženou cibulí, pažitkou a zakysanou smetanou. Existuje mnoho variant: slané se sýrem, slaninou nebo kysaným zelím a houbami, nebo sladké s jablky, skořicí, cukrem či marmeládou.

Zemiakové placky (bramboráky)

Strouhané bramboráky jsou na Slovensku velmi oblíbené. Podobají se švýcarskému röšti, osmaží se dokřupava a poté se podávají se zakysanou smetanou a pažitkou.

Porkolt (guláš)

Porkolt označuje guláš z hovězího nebo vepřového masa, který se dusí v tmavé pivní a paprikové omáčce. Možné jsou také varianty s kuřecím nebo králičím masem. Guláš se podává s knedlíky, těstovinami nebo bramborami.

Dezerty / Zákusky

Pressburské rohlíčky (těsto plněné mákem)

Jedná se o kynuté těsto, které se typicky plní mákem nebo ořechy. Plněné kousky těsta se tvarují, pečou a následně mírně vychladí. Tradiční sladká specialita s dlouhou historií.

Laskonky (jemné pečivo)

Toto tradiční pečivo je velmi oblíbené jak na Slovensku, tak v Česku. Dvě sušenky se spojí krémem (nejčastěji na bázi domácího karamelu) a následně se ozdobí rozpuštěnou čokoládou.

Makové šúľance (makové šišky)

Tento sladký pokrm se skládá z bramborového těsta a míchá se s velkým množstvím rozpuštěného másla a máku. Podává se jak jako dezert, tak jako sladké hlavní jídlo.

Nápoje

Vinea

Velmi oblíbeným nápojem na Slovensku je perlivý hroznový nápoj zvaný Vinea, který je dostupný v různých příchutích.

Kofola

Domácí kolový nápoj Slovenska se nazývá Kofola a typicky obsahuje oxid uhličitý a kofein. I zde existuje několik příchutí.

Borovička

Čirá pálenka s jalovcovou příchutí, která se často pije jako aperitiv nebo digestiv a chuťově připomíná gin.

Piva

Pivo je na Slovensku velmi oblíbené. Mezi známé značky patří mimo jiné Zlatý Bažant, Topvar, Šariš a Steiger.

Vína

V šesti slovenských vinařských oblastech se vyrábějí vysoce kvalitní vína. Mezi bílými víny jsou obzvláště oblíbená rýnský ryzlink, rulandské bílé, chardonnay, tramín a veltlínské zelené, zatímco mezi červenými víny vynikají frankovka modrá a cabernet sauvignon.

Důležité informace pro cestu: Povinnost dálniční známky na Slovensku

Kdo cestuje autem na Slovensko, potřebuje na označených úsecích dálnic a rychlostních silnic, kde je povinná dálniční známka, digitální dálniční známku. Ta je vázána na registrační značku a kontroluje se elektronicky, nálepka neexistuje. Dálniční obchvaty Bratislavy, Nitry, Košic, Prešova, Popradu, Žiliny a Banské Bystrice jsou bez poplatku. Zakupte si dálniční známku před první jízdou na zpoplatněném úseku, protože platí až od okamžiku zaplacení a nikoli zpětně.

Tým Europamaut vám přeje příjemnou cestu!

Slovenská kuchyně je rozmanitá a sahá od vydatných až po sladká jídla: každý si přijde na své. Přejeme vám příjemnou cestu na Slovensko a mnoho radosti při objevování této všestranné země, a to jak kulinářsky, tak kulturně. Další informace o mýtném na Slovensku najdete v našem průvodci. Rádi využijte také náš plánovač trasy, abyste si svou cestu optimálně naplánovali a zobrazili si vhodné mýtné produkty. V případě dotazů jsme vám kdykoli k dispozici prostřednictvím e-mailu.