Slovensko je velmi rozmanitá země. Také slovenská jídla přesvědčí svou pestrostí. Hlavní suroviny používané ve slovenské kuchyni jsou mléko, brambory a kysané zelí. Mléko se skutečně pije sladké i kyselé a zpracovává se na mléčné výrobky, jako je syrovátka, tvaroh, smetana, brynza (slaný ovčí sýr) a další druhy ovčího sýra. Sýrové výrobky si pak můžete vychutnat v restauracích, ale také si je koupit v obchodě s potravinami a sami je zpracovat.
V tomto článku se můžete blíže seznámit s kulinářskými specialitami Slovenska a už před svou cestou se seznámit s částečně tradičními, ale i mnoha moderními jídly.
Typická předkrmy: polévky & smažený sýr
Vydatná hlavní jídla: Bryndzové halušky, pirohy & další
Sladké dezerty: Prešpurské rohlíčky & laskonky
Nápoje: Vinea, Kofola, pivo, víno & borovička
Důležité cestovní informace: Povinnost dálniční známky na Slovensku
Tato zelná polévka zahřeje především v chladném období roku a skládá se z cibule, česneku, brambor, žampionů, klobásy, zakysané smetany a samozřejmě kysaného zelí. Poté, co se cibule a česnek osmaží a zalijí vodou, přidá se kysané zelí, žampiony, zakysaná smetana a koření a vše se promíchá. Nakonec se přidají kostičky brambor a plátky klobásy. Po 10 minutách vaření by měly být brambory hotové a jídlo je připraveno.
Tato kyselá bramborová polévka je nesmírně krémová a obsahuje především brambory, houby, zakysanou smetanu a kopr. Jídlo se podává s křupavým chlebem. Používá se jen málo jednoduchých surovin, a přesto je výsledek velmi chutný.
Krupicová polévka je hustá polévka, která se hodí zejména v chladném období roku. Obvykle se připravuje s hovězím nebo vepřovým masem, ale lze ji uvařit i jako vegetariánské jídlo. Podává se s knedlíky a kapary, někdy ale i s houbami.
Smažený sýr se nejčastěji jí jako předkrm nebo jednoduchá svačina. Kostky sýra se obalují v mouce, vejcích a strouhance a poté smaží. Jakmile jsou zlatohnědé, mohou se podávat. K tomu se obvykle podávají hranolky a tatarská omáčka.
Nejtypičtějším národním jídlem Slovenska jsou pravděpodobně halušky s brynzou a slaninou. Toto jídlo je tak oblíbené, že se dokonce každoročně koná soutěž, která představuje mistrovství světa ve vaření a jedení halušek s ovčím sýrem.
U tohoto oblíbeného národního jídla se halušky (noky) vyrábějí z bramborového těsta tak, že se brambory velmi jemně nastrouhají a smíchají se solí a moukou v míse, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu. Poté se nakrájí na malé kousky nebo protlačí přes hrubé síto a vaří se v horké vodě. Jakmile plavou na hladině, jsou hotové a okamžitě se smíchají se zvláštním ovčím sýrem (brynzou). Navrch se přidá opečená slanina spolu s vyškvařeným tukem. Typicky se k tomu pije podmáslí nebo kysané mléko. Alternativně lze halušky smíchat i s opečeným kysaným zelím.
Lokše označují slovenský bramborový placek, který se skládá z brambor, mouky a soli. Jíst je lze v mnoha variantách – sladké nebo slané. Mohou být například plněné čokoládovým krémem nebo skořicí a cukrem. Stejně tak se hodí jako příloha k vydatným jídlům nebo mohou být plněné slanými přísadami. Lokše jsou univerzální a hodí se téměř ke každému jídlu.
Toto jídlo tvoří plněné taštičky z těsta. Těsto se vyrábí z mouky, vejce, soli a teplé vody. Náplň se často skládá z vařených a rozmačkaných brambor s pažitkou a čerstvým sýrem. Plněné taštičky se vaří ve vroucí vodě a jsou hotové, jakmile vyplavou na hladinu. Podávají se s osmaženou cibulkou, pažitkou a zakysanou smetanou. Existuje mnoho variant: slané s ovčím sýrem, slaninou nebo kysaným zelím a houbami, nebo sladké s jablky, skořicí, cukrem či marmeládou.
Strouhané bramboráky jsou na Slovensku velmi oblíbené. Podobají se bramborákům typu rösti, opékají se dokřupava a poté se podávají se zakysanou smetanou a pažitkou.
Porkolt označuje guláš z hovězího nebo vepřového masa, které se dusí v tmavé pivní a paprikové omáčce. Možné jsou i varianty s kuřecím nebo králičím masem. Guláš se podává s knedlíky, těstovinami nebo bramborami.
Jedná se o kynuté těsto, které se typicky plní mákem nebo ořechy. Plněné kousky těsta se tvarují, pečou a poté nechají mírně vychladnout. Tradiční sladká specialita s dlouhou historií.
Toto tradiční pečivo je velmi oblíbené jak na Slovensku, tak i v Česku. Dvě sušenky se spojí krémem (většinou na bázi domácího karamelu) a poté se ozdobí rozpuštěnou čokoládou.
Tento sladký pokrm se skládá z bramborového těsta a míchá se s hojným množstvím rozpuštěného másla a máku. Podává se jak jako dezert, tak i jako sladké hlavní jídlo.
Velmi oblíbeným nápojem na Slovensku je sycený hroznový nápoj zvaný Vinea, který je k dostání v různých příchutích.
Domácí colový nápoj Slovenska se jmenuje Kofola a obsahuje typicky oxid uhličitý a kofein. I z tohoto nápoje existuje více příchutí.
Čirý destilát s jalovcovou příchutí, který se často pije jako aperitiv nebo digestiv a chuťově připomíná gin.
Pivo je na Slovensku velmi oblíbené. Mezi známé značky patří mimo jiné Zlatý Bažant, Topvar, Šariš a Steiger.
V šesti slovenských vinařských oblastech se vyrábějí kvalitní vína. Mezi bílými víny jsou obzvláště oblíbené Rýnský ryzlink, Rulandské bílé, Chardonnay, Tramín a Veltlínské zelené, u červených vín pak Frankovka modrá a Cabernet Sauvignon.
Slovenská kuchyně je rozmanitá a sahá od vydatných po sladká jídla: každý si přijde na své. Přejeme vám příjemnou cestu na Slovensko a mnoho radosti při objevování této pestré země, kulinářsky i kulturně. Další informace o mýtném na Slovensku najdete v našem průvodci. Rádi využijte také náš plánovač trasy, abyste svou cestu optimálně naplánovali a zobrazili si vhodné mýtné produkty. V případě dotazů jsme vám kdykoli k dispozici prostřednictvím e-mailu.