Culinaire specialiteiten

Tsjechië heeft culinair gezien veel te bieden, wat ook het hart van de Duitsers sneller doet kloppen. Vooral tijdens een bezoek aan de hoofdstad van Tsjechië, Praag, zou u zich moeten laten verleiden door de weldadige gerechten en vooral uw hart moeten openstellen voor de stevige spijzen.

Stevige vleesgerechten

Het nationale gerecht: varkensgebraad met knoedels en zuurkool (Vepřo-knedlo-zelo)

Het varkensgebraad, geserveerd met knoedels en zuurkool, is het bekendste gerecht van Tsjechië en geldt als het nationale gerecht van de Tsjechen. Het varkensgebraad (Vepřová Pečeně) wordt bij dit gerecht met knoflook behandeld, wat het vlees een heerlijke smaak geeft. Naast de klassieke vorm met knoedels en zuurkool bestaan er ook andere variaties. Zo wordt het varkensgebraad ook aangeboden met vers gekookte kool, spekblokjes en komijn. Ook de kleur van de kool kan variëren. Afhankelijk van het restaurant is het rode of witte kool. Eén ding is echter zeker: in elke traditionele Tsjechische keuken is dit gerecht een geliefde klassieker.

Ossenhaas in roomsaus (Svíčková na smetaně)

Het traditionele recept is gebaseerd op rundfilet, maar tegenwoordig wordt dit gerecht meestal gemaakt met varkensfilet. Wat echter altijd hetzelfde blijft, is de roomsaus die dit culinaire gerecht kenmerkt! De heerlijke saus bestaat uit groenten die samen met het vlees zijn gestoofd. Onder andere worden voor de saus wortels, selderij, peterseliewortel en uien gebruikt. De gestoofde groenten worden vervolgens gezeefd en samen met room opgekookt. Hierdoor krijgt de saus de voor het gerecht typerende smaak en consistentie - romig en met een perfect uitgebalanceerde zoete smaak. Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden en het gerecht is klaar! Vaak wordt het heerlijke gerecht geserveerd met slagroom, een citroen en veenbessen. Bovendien maken de Boheemse knoedels meestal deel uit van dit traditionele gerecht.

Varkensschenkel (Vepřové koleno)

Op de menukaarten in Tsjechië wordt de varkensschenkel als knie (Koleno) aangeduid en bestaat uit een grote portie vlees en vet. Bijzonder aan dit gerecht is natuurlijk de extra knapperige korst. Het gebruikte vlees bevindt zich tussen de knie en de voet van de achterpoten van varkens. Toeristen van over de hele wereld komen om deze culinaire specialiteit te proeven. Mogelijk verrassend voor ons Duitsers is dat de varkensschenkel niet alleen tijdens het Oktoberfest in heel Duitsland en over het algemeen vaak in München te vinden is, maar ook een van de traditionele gerechten van Tsjechië is.

Knoedels (Knedlíky)

De landstypische gerechten van Tsjechië worden sterk gekenmerkt door vlees en bieden mogelijk weinig keuze voor de vegetariërs onder u. Daarom zou u niet moeten onderschatten hoe heerlijk de Boheemse knoedels zijn! Deze bestaan uit gekookte deegstukken en worden zowel hartig als zoet als bijgerecht geserveerd bij de meest uiteenlopende gerechten. Anders dan de typische ronde knoedels worden deze gevormde bollen in Tsjechië in plakken gesneden geserveerd.

Gesmolten kaas (Smažený sýr)

De Tsjechische kaasschnitzel. Dit gerecht is een van de weinige gerechten die ook vegetarisch geserveerd kunnen worden! De gepaneerde kaas wordt zowel gevuld als ongevuld met Praagse ham bereid en samen met tartaarsaus (Tsjechische remoulade) geserveerd.

Het land van de vele soepen en stoofpotten

Knoflooksoep (Česnečka)

Deze soep wordt meestal bereid als heldere runder- of varkensbouillon en aangevuld met gekookte aardappelen. Deze worden bovendien gemarineerd met veel knoflook. Vaak wordt ook gerookt vlees en kaas toegevoegd. Daarnaast worden geroosterde broodblokjes erbij geserveerd, die vlak voor het serveren met bouillon worden overgoten.

Goulash in een broodkom (Karlovarský guláš v chlebu)

De goulash wordt zonder knoedels, maar met aardappelen en andere kruiden geserveerd. Bijzonder is de manier van serveren in brood, dat natuurlijk ook volledig gegeten kan worden. Deze goulash zal u eerder als een soep dan als een typische stoofpot overkomen.

Naast deze twee soepen biedt de Tsjechische keuken nog veel meer klassiekers in de wereld van stoofpotten en soepen. Daaronder valt de klassieke goulash, die op een stoofpot lijkt. Daarnaast is er kulajda, een dikke soep die wordt bereid met aardappelen, zure of zoete room, bospaddenstoelen en gepocheerde eieren. Tot slot maakt ook de heldere griesmeelknoedelsoep (Polévka s krupičkovými knedličky) deel uit van de Tsjechische keuken, bestaande uit runderbouillon, griesmeelballetjes en bieslook.

Maar Tsjechië staat niet alleen bekend om deze heerlijke gerechten. Laat u betoveren door het Tsjechische bier en de bekende kruidenbittere likeur. Waag een stap in het nachtleven en geniet van een kroegentocht!

Alcoholische dranken

Bier (Pivo)

Tsjechië staat onder andere bekend om zijn bier. Merken zoals Budweiser of Pilsner Urquell heeft u mogelijk al eens horen noemen. Zo kijken de Tsjechen terug op een lange brouwtraditie en zijn ze trots op hun bier. Dat blijkt ook uit het consumptiecijfer per hoofd van de bevolking in Tsjechië, dat met meer dan 140 liter per jaar wereldwijd de hoogste consumptie kent. Daarmee liggen ze ver voor op de tweede plaats, want het verbruik per hoofd in Oostenrijk ligt "slechts" op bijna 100 liter. Schroom dus niet en bezoek een van de talrijke kroegen van Tsjechië!

Kruidenbittere likeur (Becherovka)

De Tsjechische likeur bewijst zich al meer dan 200 jaar en is Tsjechiës traditionele likeur met een geheim gehouden recept van verschillende kruiden en specerijen. De likeur wordt vooral puur, ijskoud of als mixdrankje genuttigd. Als bekendste mixdrankje wordt de Beton beschouwd, bestaande uit Becherovka en tonic.

Wanneer u de kroegen bezoekt, probeer dan ook eens een heerlijke zachte kaas (Nakládaný Hermelín). Dit populaire voorgerecht wordt vaak samen met bier gegeten en ingelegd in olie, knoflook, paprika en andere kruiden. Het voorgerecht wordt geserveerd met Tsjechisch brood, peper of uien.

Het Europamaut-team wenst u een fijne reis!

Wij wensen u een fijne reis naar Tsjechië en veel plezier bij het uitproberen van de verschillende nationale gerechten. Vergeet niet om u te informeren over de tolregelingen van het land. Graag kunt u ook onze routeplanner gebruiken om uw reis beter te kunnen plannen en de bijbehorende tolproducten weergegeven te krijgen. Bij vragen staan wij graag voor u klaar. Neem contact met ons op via onze e-mail.