Culinaire specialiteiten Roemenië
Naast de diverse natuur, het adembenemende landschap, de verschillende steden en de talrijke bezienswaardigheden in Roemenië valt er nog veel meer te ontdekken: de culinaire specialiteiten van het land. Het aanbod is zeer divers, zodat iedereen iets passends vindt. In dit artikel maakt u kennis met de typische gerechten van Roemenië.
In de Roemeense keuken komen veel verschillende invloeden samen. Ingrediënten en bereidingswijzen variëren per regio. Vooral de buurlanden en de tradities van immigranten hebben hun stempel gedrukt op de gerechten. Sommige gerechten doen denken aan de Oostenrijkse of Griekse keuken, andere worden aangevuld met Slavische, Turkse of Hongaarse specialiteiten.
Aangezien veel hoofdgerechten met rijkelijke bijgerechten worden geserveerd, zijn de maaltijden vaak erg verzadigend. Vooral de lunch en het avondeten zijn meestal calorierijk, terwijl het ontbijt in vergelijking daarmee eerder licht uitvalt.
Roemeense voorgerechten
Mămăligă (vegetarisch)
Maïspap is een van de Roemeense nationale gerechten en is afkomstig uit landbouwgebieden. De hoofdingrediënten zijn maismeel en water of melk. Er is ook een gegratineerde variant met schapenkaas verkrijgbaar. Het gerecht lijkt op de Italiaanse polenta.
Plăcintă (vegetarisch)
Plăcintă is een gevuld en gefrituurd plat brood. Er zijn hartige varianten met aardappelen, kaas of kool, evenals zoete vullingen met maanzaad, jam of appel. Ook ideaal om onderweg te eten.
Zacuscă (vegetarisch)
Zacuscă is een romig groentesmeersel van aubergines, paprika en tomaten. De groenten worden gekookt of geroosterd, vervolgens gepureerd en op smaak gebracht. Het smeersel wordt meestal geserveerd met brood.
Salată de vinete (veganistisch/vegetarisch)
Ondanks de naam gaat het eerder om een dip van gegrilde aubergine, zonnebloemolie en citroensap. Soms wordt er ook mayonaise gebruikt, waardoor het gerecht vegetarisch is in plaats van veganistisch.
Salată de icre (bevat vis)
Deze romige dip wordt gemaakt van vislkuit, meestal van karper, en zonnebloemolie. Als bijgerecht worden vaak olijven, uien of kappertjes geserveerd.
Soepen en stoofschotels
Ciorbă de legume (vegetarisch)
Een zurige groentesoep op basis van Borș. De soorten groenten variëren per regio, soms worden er ook aardappelen aan toegevoegd.
Ciorbă de burtă (bevat vlees)
Deze variant bevat pens, knoflook en paprika en behoort tot de bekendste soepen van Roemenië.
Ciorbă de văcuță (bevat vlees)
Een runderbouillon met uien, aardappelen, tomaten of Borș, verfijnd met groenten, kruiden en een beetje room.
Rasol (bevat vlees)
Een stevige stoofschotel met vlees en groenten, die traditioneel in twee gangen wordt geserveerd: eerst de bouillon, daarna het vlees en de bijgerechten.
Tochitură Moldovenească (bevat vlees)
Een stevige stoofschotel van varkensvlees, gerookte worstjes, wijn en kruiden, geserveerd met maïspolenta.
Hoofdgerechten
Bulz
Maïsgriesballetjes met kaasvulling, gebakken of gefrituurd, vaak geserveerd met spek of gebakken ei.
Mititei
Gegrilde gehaktrolletjes van rund-, varkens- of lamsvlees, sterk gekruid en meestal geserveerd met mosterd.
Sarmale
Koolrolletjes gevuld met gehakt, rijst en kruiden in tomatensaus.
Frigărui
Vlees- en groentespiesjes, gebakken of gegrild, meestal geserveerd met salade en knoflookdip.
Ardei umpluți
Gevulde paprika's met gehakt, rijst en kruiden, gekookt of in de oven gebakken.
Desserts en nagerechten
Papanași
Donutachtig gefrituurd gebak, geserveerd met zure room, jam en fruit.
Lapte de pasăre
Eiwitschuimballetjes in vanillesaus, optioneel met noten.
Cozonac
Traditioneel gevlochten gistbrood met noten, maanzaad of suiker, ook verbreid in andere Balkanlanden.
Dranken
Roemenië staat bekend om zijn wijnen en sterke dranken. Naast koffie, thee en frisdranken zijn vooral jenevers erg populair.
Alexandrion
Een Roemeense wijnbrandewijn met 37,5% alcohol, die goed past bij stevige gerechten.
Țuică
Traditionele pruimenbrandewijn, die vaak als aperitief wordt geserveerd.
Vişinată
Populaire likeur van zure kersen.
Het Europamaut-team wenst u een fijne reis
De Roemeense keuken biedt een grote verscheidenheid aan smaken en gerechten, van hartig tot zoet. Of u nu vleesliefhebber, vegetariër of veganist bent: er is voor elke smaak iets te vinden. Wij wensen u een fijne reis naar Roemenië en veel plezier tijdens uw roadtrip. Informeer u vooraf over de tolregelingen in Roemenië. Maak gerust gebruik van onze routeplanner voor uw reisplanning. Bij vragen staan wij te allen tijde voor u klaar via e-mail.
