Culinaire specialiteiten

Tsjechië heeft veel culinaire diversiteit te bieden, die ook het hart van Duitsers sneller doet kloppen. Vooral bij een bezoek aan de hoofdstad van Tsjechië, Praag, zou u zich moeten laten verleiden door de weldadige gerechten en vooral uw hart moeten schenken aan de stevige spijzen.

Stevige vleesgerechten

Het nationale gerecht: Varkensbraadstuk met knoedels en zuurkool (Vepřo-knedlo-zelo)

Het varkensbraadstuk, geserveerd met knoedels en zuurkool, is het bekendste gerecht van Tsjechië en geldt als nationaal gerecht van de Tsjechen. Het varkensbraadstuk (Vepřová Pečeně) wordt bij dit gerecht behandeld met knoflook, wat het vlees een heerlijke smaak geeft. Naast de klassieke vorm met knoedels en zuurkool bestaan er ook andere variaties. Zo wordt het varkensbraadstuk ook aangeboden met vers gekookte kool, spekblokjes en komijn. Ook de kleur van de kool kan variëren. Afhankelijk van het restaurant is het rode of witte kool. Eén ding staat echter vast: in elke traditionele Tsjechische keuken is dit gerecht een geliefde klassieker.

Lendenbraadstuk op room (Svíčková na smetaně)

Het traditionele recept is gebaseerd op rundfilet, maar tegenwoordig wordt dit gerecht meestal met varkensfilet bereid. Altijd gelijk blijft echter de roomsaus, die dit culinaire gerecht kenmerkt! De heerlijke saus bestaat uit groenten die samen met het vlees zijn gestoofd. Onder andere worden voor de saus wortels, selderij, peterseliewortel en uien gebruikt. De gestoofde groenten worden vervolgens gezeefd en samen met room opgekookt. Hierdoor krijgt de saus de voor dit gerecht kenmerkende smaak en consistentie - romig en met een perfect afgestemde zoete smaak. Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden en het gerecht is klaar! Vaak wordt dit heerlijke gerecht geserveerd met slagroom, een citroen en cranberry's. Bovendien maken Boheemse knoedels meestal deel uit van dit traditionele gerecht.

Varkenshaxe (Vepřové koleno)

Op de menukaarten in Tsjechië wordt de varkenshaxe knie (Koleno) genoemd en bestaat uit een grote portie vlees en vet. Bijzonder aan dit gerecht is natuurlijk de extra knapperige korst. Het gebruikte vlees bevindt zich tussen de knie en de voet van de achterpoten van varkens. Toeristen van over de hele wereld komen om deze culinaire specialiteit te proeven. Mogelijk verrassend voor ons Duitsers is dat de varkenshaxe niet alleen tijdens het Oktoberfest in heel Duitsland en over het algemeen vaak in München voorkomt, maar ook één van de traditionele gerechten van Tsjechië is.

Knoedels (Knedlíky)

De streekgerechten van Tsjechië worden sterk gekenmerkt door vlees en laten mogelijk weinig keuze over voor de vegetariërs onder u. Onderschat daarom niet hoe lekker de Boheemse knoedels zijn! Deze bestaan uit gekookte deegstukken en worden zowel hartig als zoet als bijgerecht geserveerd bij de meest uiteenlopende gerechten. Anders dan de typische ronde knoedels worden deze gevormde bollen in Tsjechië in plakken gesneden geserveerd.

Gesmolten kaas (Smažený sýr)

De Tsjechische kaasschnitzel. Dit gerecht is één van de weinige gerechten die ook vegetarisch geserveerd kunnen worden! De gepaneerde kaas wordt bereid met of zonder vulling van Praagse ham en geserveerd samen met tartaarsaus (Tsjechische remoulade).

Het land van vele soepen en stoofpotten

Knoflooksoep (Česnečka)

Deze soep wordt meestal bereid als heldere runder- of varkensbouillon en aangevuld met gekookte aardappelen. Deze worden bovendien gemarineerd met overvloedig veel knoflook. Vaak wordt ook gerookt vlees en kaas toegevoegd. Daarnaast worden geroosterde broodblokjes erbij geserveerd, die vlak voor het serveren met bouillon worden overgoten.

Goulash in een broodkom (Karlovarský guláš v chlebu)

De goulash wordt geserveerd zonder knoedels, maar wel met aardappelen en andere kruiden. Bijzonder is de manier van opdienen in het brood, dat natuurlijk ook volledig opgegeten kan worden. Deze goulash zal u eerder als een soep dan als een typische stoofpot voorkomen.

Naast deze twee soepen biedt de Tsjechische keuken nog vele andere klassiekers in de wereld van stoofpotten en soepen. Hieronder valt de klassieke goulash, die lijkt op het beeld van een stoofpot. Daarnaast is er de kulajda, een dikke soep die wordt bereid uit aardappelen, zure of zoete room, bospaddenstoelen en gepocheerde eieren. Tot slot maakt ook de heldere griesmeelknoedelsoep (Polévka s krupičkovými knedličky) deel uit van de Tsjechische keuken, bestaande uit runderbouillon, griesmeelballetjes en bieslook.

Maar niet alleen om deze heerlijke gerechten staat Tsjechië bekend. Laat u betoveren door het Tsjechische bier en de bekende kruidenbitter. Waag een stap in het nachtleven en geniet van een kroegentocht!

Alcoholische dranken

Bier (Pivo)

Tsjechië staat onder andere bekend om zijn bier. Merken zoals Budweiser of Pilsner Urquell zijn u mogelijk al eens ter ore gekomen. Zo kunnen de Tsjechen terugkijken op een lange brouwtraditie en zijn ze trots op hun bier. Dat blijkt ook uit het verbruik per hoofd van de bevolking in Tsjechië, dat met meer dan 140 liter per jaar wereldwijd het hoogste verbruik kent. Daarmee liggen ze ver voor op de tweede plaats, want het verbruik per hoofd in Oostenrijk ligt "slechts" op bijna 100 liter. Wees dus niet bang en bezoek één van de talrijke kroegen in Tsjechië!

Kruidenbitter (Becherovka)

De Tsjechische borrel bewijst zich al meer dan 200 jaar en is de traditionele Tsjechische borrel met een geheim gehouden recept van verschillende kruiden en specerijen. De borrel wordt vooral puur, ijskoud of als mixdrankje genuttigd. Als bekendste mixdrankje geldt de Beton, bestaande uit Becherovka en tonic water.

Wanneer u de kroegen een bezoek brengt, probeer dan ook graag een heerlijke zachte kaas (Nakládaný Hermelín). Dit populaire voorgerecht wordt vaak samen met bier gegeten en ingelegd in olie, knoflook, paprika en andere kruiden. Het voorgerecht wordt geserveerd met Tsjechisch brood, peper of uien.

Het Europamaut-team wenst u een fijne reis!

Wij wensen u een fijne reis naar Tsjechië en veel plezier bij het uitproberen van de verschillende nationale gerechten. Vergeet niet om u te informeren over de tolregelingen van het land. Graag kunt u ook onze routeplanner gebruiken om uw reis beter te kunnen plannen en de bijbehorende tolproducten te zien te krijgen. Bij vragen staan wij graag voor u klaar. Neem contact met ons op via onze e-mail.