Planirate li već putovanje u Mađarsku? Onda ne biste trebali propustiti ova ukusna tradicionalna jela!
Tradicionalna juha jela: Gulyás i Halászlé
Zasitna mesna jela: Pörkölt, Töltött, Langós i Debreceni
Slastice i pića: Kürtoskalács, Dobostorta, Tokajac i Barachpálinka
Mađarska je poznata i po svojim ukusnim juhama.
Ta mađarska gulaš juha je vrlo staro jelo koje potječe iz vremena pastira i koje su oni tradicionalno pripremali u kotlu iznad izvora vatre. Za razliku od svima poznatog gulaša, ovdje se radi o gulaš juhi. Juha se uvijek sastoji od govedine, mljevene paprike i luka. Postoje, međutim, i razne varijacije te preinake. Zbog starosti ovog tradicionalnog jela i tadašnjih prilika, i danas se u skladu s tradicijom uglavnom koristi jeftinije meso. Prema tome, prije svega goveđa koljenica ili jednostavno meso za juhu od govedine. Te vrste mesa su poznato prilično žilave, tako da ih je potrebno vrlo dugo krčkati na niskoj temperaturi da bi postale mekane.
Takozvana "ribarska juha" se tradicionalno sastoji od bijele ribe kao što su štuka ili šaran. Osim bijele ribe, u juhi se nalaze i rajčice, paprika i luk, koji se kuhaju u riblji temeljcu i zatim procijede. Nakon toga se u juhu dodaju sitno narezani komadi filea i sve se zajedno s ukusnim začinima ponovno prokuha. Ipak, može se reći da se juhe mogu jako razlikovati ovisno o vrsti bijele ribe. Da bi se tradicionalna Halászlé mogla pravilno uživati, obično se uz nju servira i bijeli kruh.
Mađarska kuhinja se ističe prije svega svojim izborom mnogih raznih zasitnih jela, koja se međutim uglavnom sastoje i od mesa. Zato se u Mađarskoj rjeđe nalaze vegetarijanska jela. Iznimka je Langós, koji poznajemo i s njemačkih božićnih sajmova i koji se sasvim dobro može servirati vegetarijanski.
U Mađarskoj je gulaš poznat pod nazivom Pörkölt ili Paprikás. Za razliku od gulaš juhe, ovdje se zapravo radi o nama poznatom gulašu. Pörkölt se priprema ne toliko začinjen i znatno se razlikuje od gulaš juhe. Sadrži kiselo vrhnje te luk i bijelo meso (piletinu ili bijelo meso). Time umak postaje kremastiji. Osim toga, kao prilog se serviraju njoke sa kiselim vrhnjem. Iako naziv sam po sebi odgovara njemačkom gulašu, jasno je da se ova varijanta znatno razlikuje od njemačke verzije.
Töltött u prijevodu znači "Punjeno" i predstavlja razne punjene specijalitete, kao što su na primjer punjeni luk ili paprika. Paprika se, na primjer, može puniti smjesom mljevenog mesa i riže te se zatim polako krčka u umaku od rajčice. Osim punjene paprike i punjenog luka, naravno postoje i druge vrste povrća koje se mogu puniti.
Mađarski specijalitet, koji se već proširio i na njemačke božićne sajmove, je pogačica od dizanog tijesta koja se prži u masti i zatim se može različito nadopuniti. Tradicionalno se Langós premazuje kiselim vrhnjem i češnjakom te posipa sirom. Postoje, međutim, i druge ukusne varijacije, kao na primjer mađarska kobasica, slanina ili luk.
Ova kobasica se smatra najpopularnijim specijalitetom od kobasice u Mađarskoj te je rasprostranjena i u Austriji i u južnoj Njemačkoj. Tradicionalno se kobasica uvijek kuha u paru, prži ili peče u pećnici i servira s gorušicom odnosno hrenom i bijelim kruhom. Ovaj specijalitet od kobasice posebno je popularan kao zalogaj između obroka i smatra se klasikom na mađarskim sajmovima ili u tržnicama. Osim toga, kobasice se često koriste i za jela u loncu te juhe.
Na svom putovanju ne zaboravite na ukusne slastice Mađarske.
Mađarski kolač na drvcetu sastoji se od slatkog dizanog tijesta, koje se namotava oko drvenog valjka i priprema na tradicionalan način iznad otvorene vatre. Pri tome se dizano tijesto različito premazuje, npr. tijesto se umače u mješavinu šećera i cimeta ili se posipa sjeckanim orašastim plodovima. Ovo mađarsko jelo mnogi već poznaju s njemačkih božićnih sajmova.
Ovaj kulinarski specijalitet je najpoznatija mađarska torta, koja se tradicionalno sastoji od osam slojeva biskvita, čokoladnog krema i karamel glazure. Torta je izmišljena već 1885. godine i od tada nije izgubila na popularnosti. Alternirajuće slaganje biskvitnog tijesta i tankih slojeva krema sprječava da se torta uruši, a karamel prekrivač treba je zaštititi od isušivanja.
Osim svih kulinarskih jela, i alkoholni kutak ima nešto za ponuditi. Kušajte najpoznatije mađarsko vino, Tokajac, ili probajte visokoprocentnu voćnu rakiju Barachpálinka.
Najpoznatije mađarsko vino sastoji se od bijelog grožđa i proizvodi se prema raznim postupcima u različitim razinama kvalitete te stupnjevima slatkosti. Prije svega se proizvodi na sjeveru Mađarske, u gradu Tokaj po kojemu je i dobio ime.
Mađarska voćna rakija ubraja se u najpopularnije rakije u Mađarskoj i proizvodi se od marelica koje dolaze s mađarske nizine i zatim se odležavaju u hrastovim bačvama. Time marelice dobivaju svoju jedinstvenu, zlatnožutu boju. Destilacija ove rakije ima dugu tradiciju i smatra se pravilno tradicionalno pripremljenom samo ako plodovi dolaze isključivo iz Mađarske.
Želimo Vam ugodno putovanje u Mađarsku i puno radosti u otkrivanju mađarske kuhinje. Molimo Vas da se unaprijed informirate o propisima o cestarini u Mađarskoj. Više informacija o cestarini u Mađarskoj pronaći ćete u našem vodiču. Slobodno možete koristiti i naš planer ruta kako biste optimalno isplanirali svoje putovanje i prikazali odgovarajuće proizvode za cestarinu. Ako imate pitanja, stojimo Vam na raspolaganju putem e-maila.