Kulinarične posebnosti Slovaška

Slovaška je zelo raznolika dežela. Tudi slovaške jedi navdušujejo s svojo raznolikostjo. Glavne sestavine, ki se uporabljajo v slovaški kuhinji, so mleko, krompir in kislo zelje. Mleko dejansko pijejo sladko in kislo, iz njega pa izdelujejo mlečne izdelke, kot so sirotka, skuta, smetana, bryndza (slan ovčji sir) in druge vrste ovčjega sira. Sirne izdelke lahko uživate v restavracijah, lahko pa jih kupite tudi v trgovini z živili in jih pripravite sami.

V tem prispevku lahko podrobneje spoznate kulinarične posebnosti Slovaške in se že pred potovanjem seznanite z nekaterimi tradicionalnimi, pa tudi mnogimi sodobnimi jedmi.

• Tipične predjedi: juhe in ocvrti sir

• Izdatne glavne jedi: bryndzové halušky, pirohy in drugo

• Sladke poslastice: Pressburger Kipferl in laskonky

• Pijače: Vinea, Kofola, pivo, vino in borovička

• Pomembne informacije za potovanje: obveznost vinjete na Slovaškem

Predjedi

Juha iz kislega zelja (Kapustnica)

Ta juha iz kislega zelja še posebej greje v hladnem letnem času, sestavljena pa je iz čebule, česna, krompirja, gob, klobase, kisle smetane in seveda kislega zelja. Ko čebulo in česen popražimo ter zalijemo z vodo, vmešamo kislo zelje, gobe, kislo smetano in začimbe. Na koncu dodamo še kocke krompirja in rezine klobase. Po 10 minutah kuhanja mora biti krompir kuhan in jed je pripravljena.

Kisla krompirjeva juha (Kyslá zemiaková polievka)

Ta kisla krompirjeva juha je izjemno kremasta in vsebuje predvsem krompir, gobe, kislo smetano in koper. Jed postrežemo s hrustljavim kruhom. Uporabljenih je le nekaj preprostih sestavin, rezultat pa je kljub temu zelo okusen.

Ječmenova juha (Krúpová polievka)

Ječmenova juha je gosta juha, ki je še posebej priljubljena v hladnem letnem času. Običajno jo pripravijo z govejim ali svinjskim mesom, lahko pa jo skuhajo tudi kot vegetarijansko jed. Postrežejo jo s cmoki in kapri, včasih pa tudi z gobami.

Ocvrti sir (Vyprážaný Syr)

Ocvrti sir ponavadi jedo kot predjed ali preprosto malico. Kose sira povaljajo v moki, jajcih in drobtinah ter nato ocvrejo. Ko so zlatorjavo zapečeni, jih lahko postrežejo. Zraven ponavadi ponudijo pomfrit in remulado.

Glavne jedi

Verjetno najznačilnejša narodna jed Slovaške so cmočki z bryndzo in slanino. Jed je tako priljubljena, da vsako leto poteka tekmovanje, ki predstavlja svetovno prvenstvo v kuhanju in jedi cmočkov z ovčjim sirom.

Cmočki z bryndzo in slanino (Bryndzové halušky)

Pri tej priljubljeni narodni jedi cmočke pripravijo iz krompirjevega testa, tako da krompir zelo fino naribajo ter ga v skledi zmešajo s soljo in moko, dokler se testo ne neha lepiti na skledo. To nato narežejo na majhne koščke ali pretlačijo skozi grobo sito ter skuhajo v vreli vodi. Ko priplavajo na površino, so pripravljeni in jih takoj zmešajo s posebnim ovčjim sirom (bryndzo). Na vrh dodajo popečeno slanino skupaj z izcejeno maščobo. Poleg jedi običajno pijejo pinjenec ali kislo mleko. Alternativno lahko cmočke zmešajo tudi s popečenim kislim zeljem.

Krompirjeva lepinja (Lokše)

Lokše je slovaška krompirjeva lepinja, ki je sestavljena iz krompirja, moke in soli. Jesti jo je mogoče v številnih različicah – sladko ali slano. Lahko jo na primer napolnijo s čokoladno kremo ali cimetom in sladkorjem. Prav tako je primerna kot priloga k izdatnim jedem ali pa jo napolnijo s slanimi sestavinami. Lokše je vsestranska in se prilega skoraj vsaki jedi.

Pirogi (Pirohy)

Pri tej jedi gre za polnjene testene žepke. Testo pripravijo iz moke, jajca, soli in tople vode. Nadev je pogosto sestavljen iz kuhanega in pretlačenega krompirja z drobnjakom in svežega sira. Polnjene testene žepke skuhajo v vreli vodi, pripravljeni pa so, ko priplavajo na površino. Postrežejo jih s popraženo čebulo, drobnjakom in kislo smetano. Obstaja veliko različic: slane s ovčjim sirom, slanino ali kislim zeljem in gobami, ali sladke z jabolki, cimetom, sladkorjem ali marmelado.

Krompirjevi polnički (zemiakové placky)

Naribani krompirjevi polnički so na Slovaškem zelo priljubljeni. Podobni so rösti, popečeni so hrustljavo in nato postreženi s kislo smetano in drobnjakom.

Enolončnica (Porkolt)

Porkolt je enolončnica iz govejega ali svinjskega mesa, ki se duši v temni omaki iz piva in paprike. Možne so tudi različice s piščancem ali kuncem. Enolončnico postrežejo s cmoki, testeninami ali krompirjem.

Sladice / Poslastice

Testo, polnjeno z makom (Pressburger Kipferl)

Pri tem gre za vzhajano testo, ki ga običajno polnijo z makom ali orehi. Polnjeni koščki testa oblikujejo, spečejo in nato nekoliko ohladijo. Tradicionalna sladka posebnost z dolgo zgodovino.

Nežno pecivo (Laskonky)

To tradicionalno pecivo je zelo priljubljeno tako na Slovaškem kot na Češkem. Dva piškota sestavijo skupaj s kremo (običajno na osnovi doma pripravljenega karamela) in nato okrasijo s stopljeno čokolado.

Makovo pecivo (Makové Šúľance)

Ta sladka jed je narejena iz krompirjevega testa in zmešana z obilico stopljenega masla in maka. Postrežejo jo tako kot sladico kot tudi kot sladko glavno jed.

Pijače

Vinea

Zelo priljubljena pijača na Slovaškem je gazirani grozdni sok z imenom Vinea, ki je na voljo v različnih okusih.

Kofola

Domača kola pijača Slovaške se imenuje Kofola in običajno vsebuje ogljikov dioksid in kofein. Tudi ta je na voljo v več okusih.

Borovička

Čist žganje z okusom brinja, ki ga pogosto pijejo kot aperitiv ali digestiv in po okusu spominja na gin.

Pivo

Pivo je na Slovaškem zelo priljubljeno. Znane znamke so med drugim Zlatý Bažant, Topvar, Šariš in Steiger.

Vina

V šestih slovaških vinorodnih območjih pridelujejo kakovostna vina. Med belimi vini so še posebej priljubljeni renski rizling, beli pinot, chardonnay, traminec in zeleni veltlinec, med rdečimi vini pa frankinja in cabernet sauvignon.

Pomembne informacije za potovanje: obveznost vinjete na Slovaškem

Kdor potuje na Slovaško z avtomobilom, potrebuje digitalno vinjeto na označenih odsekih avtocest in hitrih cest, kjer je ta obvezna. Vinjeta je vezana na registrsko tablico in se preverja elektronsko, nalepke ni. Avtocestne obvoznice Bratislave, Nitre, Košic, Prešova, Poprada, Žiline in Banske Bystrice so brezplačne. Vinjeto kupite pred prvo vožnjo po odseku, kjer je ta obvezna, saj velja šele od plačila dalje in ne velja za nazaj.

Ekipa Europamaut vam želi prijetno potovanje!

Slovaška kuhinja je raznolika in sega od izdatnih do sladkih jedi: za vsak okus se najde nekaj. Želimo vam prijetno potovanje na Slovaško in veliko veselja pri raziskovanju te raznolike dežele, tako kulinarično kot kulturno. Več informacij o cestnini na Slovaškem najdete v našem vodniku. Z veseljem uporabite tudi naš načrtovalnik poti, da optimalno načrtujete svoje potovanje in si ogledate ustrezne cestninske produkte. Za morebitna vprašanja smo vam kadarkoli na voljo preko e-pošte.