Kulinarski specijaliteti Slovačke

Slovačka je vrlo raznolika zemlja. I slovačka jela oduševljavaju svojom raznolikošću. Glavni sastojci koji se koriste u slovačkoj kuhinji su mlijeko, krumpir i kiseli kupus. Mlijeko se zapravo pije i slatko i kiselo, a prerađuje se u mliječne proizvode poput sirutke, svježeg sira (zvanog i topfen), vrhnja, bryndze (slanog ovčjeg sira) i drugih vrsta ovčjeg sira. Sirni proizvodi mogu se zatim uživati u restoranima, ali i kupiti u trgovini te sami pripremiti.

U ovom članku možete bliže upoznati kulinarske specijalitete Slovačke i već prije puta upoznati se s dijelom tradicionalnih, ali i mnogim modernim jelima.

• Tipična predjela: juhe i pečeni sir

• Zasitna glavna jela: Bryndzové halušky, Pirohy i drugo

• Slatki deserti: Pressburger Kipferl i Laskonky

• Pića: Vinea, Kofola, pivo, vino i Borovička

• Važne informacije za putovanje: obveza vinjete u Slovačkoj

Predjela

Juha od kiselog kupusa (Kapustnica)

Ova juha od kiselog kupusa grije posebno u hladnijim mjesecima, a sastoji se od luka, češnjaka, krumpira, šampinjona, kobasice, kiselog vrhnja i naravno kiselog kupusa. Nakon što se luk i češnjak proprže i prelijeju vodom, umiješaju se kiseli kupus, šampinjoni, kiselo vrhnje i začini. Na kraju se dodaju kockice krumpira i kriške kobasice. Nakon 10 minuta kuhanja krumpir bi trebao biti gotov i jelo je spremno.

Kisela krumpirova juha (Kyslá zemiaková polievka)

Ova kisela krumpirova juha iznimno je kremasta, a sadrži prvenstveno krumpir, gljive, kiselo vrhnje i kopar. Jelo se poslužuje s hrskavim kruhom. Koristi se tek nekoliko jednostavnih sastojaka, a rezultat je ipak vrlo ukusan.

Ječmena juha (Krúpová polievka)

Ječmena juha je gusta juha koja se posebno preporučuje u hladnijim mjesecima. Obično se priprema s govedinom ili svinjetinom, no može se pripremiti i kao vegetarijansko jelo. Poslužuje se s okruglicama i kaparima, a ponekad i s gljivama.

Pečeni sir (Vyprážaný Syr)

Pečeni sir najčešće se jede kao predjelo ili jednostavan međuobrok. Blokovi sira paniraju se u brašnu, jajima i krušnim mrvicama, a zatim prže. Kad su zlatno-smeđi, mogu se poslužiti. Uz njih se najčešće poslužuju pomfrit i tartar umak.

Glavna jela

Vjerojatno najtipičnije nacionalno jelo Slovačke su halušky s bryndzom i slaninom. Jelo je toliko popularno da se zapravo svake godine održava natjecanje koje predstavlja svjetsko prvenstvo u kuhanju i jedenju halušky s ovčjim sirom.

Halušky s bryndzom i slaninom (Bryndzové halušky)

Za ovo omiljeno nacionalno jelo halušky (okruglice od tijesta) izrađuju se od krumpirovog tijesta tako da se krumpir vrlo fino naribi te pomiješa sa soli i brašnom u zdjeli dok tijesto više ne lijepi za zdjelu. Zatim se tijesto reže na male komade ili protiskuje kroz grubo sito te kuha u vrućoj vodi. Kad isplivaju na površinu, gotovi su i odmah se miješaju s posebnim ovčjim sirom (bryndzom). Na vrh se dodaje pržena slanina zajedno s otopljenom masnoćom. Tipično se uz jelo pije mlaćenica ili kiselo mlijeko. Alternativno, halušky se mogu pomiješati i s prženim kiselim kupusom.

Krumpirov pogačasti kruh (Lokše)

Lokše je naziv za slovački krumpirov pogačasti kruh koji se sastoji od krumpira, brašna i soli. Može se jesti u brojnim varijacijama – slatko ili zasitno. Primjerice, može se puniti čokoladnim kremom ili cimetom i šećerom. Jednako tako prikladan je kao prilog uz zasitna jela ili se može puniti slanim sastojcima. Lokše je svestran i pristaje gotovo uz svako jelo.

Piroge (Pirohy)

Ovo jelo čine punjene tjestenine. Tijesto se priprema od brašna, jaja, soli i tople vode. Nadjev se često sastoji od kuhanog i zgnječenog krumpira s vlascem i svježeg sira. Punjene tjestenine kuhaju se u kipućoj vodi i gotove su čim isplivaju na površinu. Poslužuju se s prženim lukom, vlascem i kiselim vrhnjem. Postoje brojne varijacije: zasitne s ovčjim sirom, slaninom ili kiselim kupusom i gljivama, ili slatke s jabukama, cimetom, šećerom ili pekmezom.

Krumpirovi palačinci (zemiakové placky)

Krumpirovi palačinci vrlo su popularni u Slovačkoj. Slični su rösti pogačicama, prže se do hrskavosti i zatim poslužuju s kiselim vrhnjem i vlascem.

Gulaš (Porkolt)

Porkolt je naziv za gulaš od govedine ili svinjetine koji se dinsta u tamnom umaku od piva i paprike. Moguće su i varijante s piletinom ili kunićem. Gulaš se poslužuje s okruglicama, tjesteninom ili krumpirom.

Deserti / Slatka jela

Tijesto punjeno makom (Pressburger Kipferl)

Ovdje je riječ o dizanom tijestu koje se tipično puni makom ili orasima. Punjeni komadi tijesta oblikuju se, peku i zatim malo ohlade. Tradicionalni slatki specijalitet s dugom poviješću.

Nježni kolačići (Laskonky)

Ovaj tradicionalni kolač vrlo je popularan i u Slovačkoj i u Češkoj. Dva se kolačića spoje kremom (najčešće na bazi domaćeg karamela) i zatim ukrase otopljenom čokoladom.

Makovi okruglići (Makové Šúľance)

Ovo slatko jelo sastoji se od krumpirovog tijesta i miješa se s obiljem otopljenog maslaca i maka. Poslužuje se kako kao desert, tako i kao slatko glavno jelo.

Pića

Vinea

Vrlo popularno piće u Slovačkoj je gazirani sok od grožđa pod nazivom Vinea, dostupan u raznim okusima.

Kofola

Domaće cola piće Slovačke zove se Kofola i tipično sadrži ugljični dioksid i kofein. I od ovog pića postoji nekoliko okusa.

Borovička

Bistra rakija okusa kleke koja se često pije kao aperitiv ili digestiv, a okusom podsjeća na gin.

Pivo

Pivo je vrlo popularno u Slovačkoj. Poznate marke su, između ostalog, Zlatý Bažant, Topvar, Šariš i Steiger.

Vina

U šest slovačkih vinogorja proizvode se kvalitetna vina. Među bijelim vinima posebno su popularni rajnski rizling, pinot blanc, chardonnay, traminac i zeleni veltlinac, a među crnim vinima blaufränkisch i cabernet sauvignon.

Važne informacije za putovanje: obveza vinjete u Slovačkoj

Tko putuje automobilom u Slovačku, na označenim dionicama autocesta i brzih cesta koje podliježu obvezi vinjete treba digitalnu vinjetu. Vezana je uz registarsku oznaku i kontrolira se elektroničkim putem, naljepnice nema. Autocestovne obilaznice Bratislave, Nitre, Košica, Prešova, Poprada, Žiline i Banske Bystrice su besplatne. Kupite vinjetu prije prve vožnje na dionici koja podliježe obvezi plaćanja, jer vrijedi tek od trenutka plaćanja, a ne retroaktivno.

Tim Europamauta želi vam ugodno putovanje!

Slovačka kuhinja je raznolika i seže od zasitnih do slatkih jela: ima nešto za svačiji ukus. Želimo vam ugodno putovanje u Slovačku i puno zadovoljstva pri istraživanju ove raznolike zemlje, kulinarski i kulturno. Više informacija o cestarini u Slovačkoj pronađite u našem vodiču. Slobodno iskoristite i naš planer ruta kako biste optimalno isplanirali putovanje i dobili prikaz odgovarajućih proizvoda za cestarinu. Za sva pitanja stojimo vam na raspolaganju putem e-pošte.