Kulinární speciality
Než se vydáte na cestu do Rakouska, měli byste se seznámit s kulinárními specialitami této země. Zejména rozmanitost hlavních jídel a dezertů rozbuší srdce gurmánů rychleji.
Hlavní jídla (s masem)
Kromě národního jídla Rakouska, vídeňského řízku, existuje i řada dalších tradičních pokrmů, které byste rozhodně měli ochutnat.
Tafelspitz
Tafelspitz z hovězího masa je vydatné jídlo, při kterém se špička ocasní partie z telecího nebo hovězího masa, případně jemně vláknitý kus z kýty, pomalu vaří ve vývaru, dokud není maso křehké. Maso se podává s přílohami, jako jsou pečené brambory a křenová omáčka.
Vídeňské párky
Jak už název napovídá, vídeňské párky patří mezi klasické speciality Rakouska. Zejména děti si tento párek, vyrobený z hovězího a vepřového masa, oblíbily. Často se podává jako svačina nebo s bramborovým salátem.
Tyrolský gröstl
Tyrolský gröstl je tradiční jídlo z opečených brambor a masa, obvykle hovězího, vepřového nebo krůtího. Vyznačuje se výraznou chutí a často se podává s čerstvým salátem. Zvlášť oblíbené je toto jídlo po dni na lyžích v Alpách. Další informace o doporučených lyžařských oblastech najdete v našem průvodci: Lyžařské oblasti.
Hlavní jídla (vegetariánská)
Také milovníci vegetariánské kuchyně si v Rakousku přijdou na své. Řada tradičních jídel je bezmasá, a přesto nesmírně chutná.
Sýrové špecle
Sýrové špecle jsou klasikou rakouské kuchyně. Nudle vyrobené z vajec se doplní sýrem (obvykle goudou nebo ementálem) a podávají se s opečenou cibulkou. Volitelně lze přidat i slaninu. Toto jídlo je obzvlášť oblíbené v chladných dnech.
Knedlíky
Knedlíky jsou z rakouské kuchyně neodmyslitelné. Existují v mnoha variantách, od slaných až po sladké, jako jsou například kynuté knedlíky s povidly (germknödel). Často se podávají jako příloha k pečeni nebo v polévkách. Zejména vegetariáni oceňují jejich rozmanité způsoby přípravy.
Sýrové lisované knedlíky
Sýrové lisované knedlíky jsou specialitou ze západního Rakouska. Skládají se z knedlíkového chleba a sýra a podávají se buď se zelím, nebo ve vývaru. Díky lisování a smažení získávají křupavou konzistenci. V Salcbursku se připravují raději s pivním sýrem, v Tyrolsku s horským sýrem.
Dezerty
Kromě slaných jídel nabízí Rakousko také množství lahodných dezertů. Ať už je to jablečný závin s vanilkovou omáčkou, císařský trhanec, sacherský dort nebo Mozartovy koule, rakouská dezertová kultura je pravým vrcholem pro milovníky sladkého.
Germknödel
Germknödel jsou sladké knedlíky z kynutého těsta, plněné švestkovou povidlovou náplní a dochucené mákem a máslem. Zvlášť na horských chatách jsou oblíbeným dezertem, který zahřeje tělo i duši.
Salcburské šoufle (Salzburger Nockerl)
Salcburské šoufle pochází (jak už název napovídá) ze Salcburku. Jde o vzdušné suflé z cukru, mouky a vajec, které se podává teplé. Jeho tvar má připomínat zasněžené hory obklopující Salcburk.
Tým Europamaut vám přeje příjemnou cestu!
Přejeme vám krásnou cestu do Rakouska a mnoho radosti při objevování kulinářských lahůdek této země. Před jízdou se prosím informujte o platných pravidlech mýtného v Rakousku. Další informace k tomuto tématu najdete v našem průvodci: Mýtné. Využijte také náš plánovač trasy, abyste si mohli optimálně naplánovat cestu a najít vhodné mýtné produkty. V případě dotazů nás můžete kontaktovat prostřednictvím našeho e-mailu.
