Specialità culinarie della Bulgaria

La cucina bulgara è molto variegata. Non solo le ricette tipiche del paese, ma anche le influenze dei paesi vicini rendono i piatti bulgari qualcosa di davvero speciale. Grazie all'adattamento moderno e alla creazione di nuovi piatti, ci sono anche sufficienti possibilità di scelta per vegetariani e vegani. Quindi c'è qualcosa per tutti i gusti!

Colazione

In Bulgaria non si dà tanta importanza alla colazione quanto al pranzo e alla cena. Tuttavia, ci sono alcuni piatti considerati opzioni tipiche per la colazione.

Mekitsa (vegetariano)

La Mekitsa è una focaccia fatta di pasta impastata, fritta in olio bollente. Di solito le focacce vengono arricchite con cose dolci come lo zucchero a velo.

Lyutenitsa (vegetariano)

Non si tratta di un piatto pronto, bensì di una crema spalmabile, spesso consumata su pane o cracker. La crema è composta da peperoni, peperoncini, pomodori, cipolle, sale, zucchero e olio. Per prepararla, i peperoni vengono tagliati a cubetti, rosolati e poi cotti insieme agli altri ingredienti in olio e acqua. Questa crema viene spesso servita anche come dip per accompagnare piatti di carne.

Banitsa (vegetariano)

Per questo piatto, si ricoprono pezzi di pasta sfoglia fatta con pasta fillo burrosa con una combinazione di uova, yogurt e formaggio, nonché feta. Durante la cottura, la pasta lievita e diventa soffice. Il formaggio si scioglie e gli ingredienti insieme creano una sorta di pane al formaggio arioso.

Antipasti (insalate)

Di solito, come antipasto si servono pane o piatti misti con diversi stuzzichini. Anche le insalate sono apprezzate come antipasto.

Insalata Shopska (vegetariana)

Questa insalata è rapida e facile da preparare ed è composta da cetrioli, pomodori, peperoni e cipolle, sui quali viene cosparso il formaggio sirene bulgaro grattugiato. L'insalata viene servita non solo come antipasto, ma anche volentieri come contorno al piatto principale.

Insalata Ovcharska

Questa insalata è "solo" una variante dell'insalata Shopska, ma l'aggiunta di altri ingredienti ne cambia notevolmente il sapore. Agli ingredienti di base (cetrioli, peperoni, pomodori, cipolle e formaggio) si aggiungono funghi, uova e prosciutto. L'insalata è particolarmente apprezzata in estate, poiché grazie agli ingredienti freschi è un ottimo spuntino nelle giornate calde.

Insalata Snezhanka (vegetariana)

Questa insalata la definiremmo probabilmente più un dip. È infatti molto simile al tipico tzatziki greco. Questa creazione, composta principalmente da yogurt, aglio e cetrioli, viene guarnita con aneto, noci macinate, olio e sale ed è leggera e rinfrescante.

Zuppe e stufati

In Bulgaria esiste una grande varietà di zuppe diverse. Poiché alcune di queste zuppe sono molto ricche e saziano, molte di esse possono essere consumate anche insieme al pane come piatto principale. In inverno si servono zuppe calde e sostanziose, mentre in estate si servono zuppe fredde.

Bob Tschorba (vegetariano)

Questa zuppa viene spesso definita il piatto nazionale della Bulgaria. I fagioli sono l'ingrediente principale di questo piatto. Vengono messi in ammollo nell'acqua durante la notte. Successivamente l'acqua viene scolata e i fagioli vengono cotti lentamente in una pentola. Con cubetti di peperone, cipolle, spezie e sale, si cuoce fino a raggiungere la temperatura desiderata.

Ribena chorba

La Ribena chorba è una zuppa di pesce. Viene preparata con diversi tipi di pesce o teste di pesce. Inoltre, si utilizzano pezzi di verdura cotti in brodo di pesce. Le verdure tipiche per questa zuppa sono patate, carote, cipolle, peperoni e pomodori.

Shkembe Chorba

Questa zuppa viene spesso consumata come rimedio per i postumi di una sbornia dopo una lunga nottata. È composta da trippa, acqua, farina, latte, aceto di vino rosso, aglio, peperoni e peperoncini piccanti.

Guvech

Questo stufato è composto da verdure, carne e spezie. Le patate, le zucchine, i pomodori, i peperoni e altre verdure vengono cotti a lungo insieme a carne e spezie. Così lo stufato acquisisce un sapore tutto particolare. Lo stufato può anche essere preparato in versione vegetariana. Così come anche con il pesce. Di questo stufato esistono molte varianti.

Piatti principali

Kavarma

Elenchiamo questo piatto per primo tra i piatti principali, poiché assomiglia molto a uno stufato e potrebbe benissimo essere elencato anche in quella categoria. Si tratta di un mix di diversi tipi di carne e verdura, che viene cotto a lungo in una pentola di terracotta prima di essere servito. Spesso questo piatto viene servito in una pagnotta di pane.

Drusan kebab

Per questo piatto tradizionale, la carne di maiale viene tagliata a cubetti e rosolata con pomodori, peperoni secchi e cipolle. A volte viene servito anche con uova al tegamino come contorno.

Kashkaval-pane (vegetariano)

Il Kashkaval-pane è particolarmente adatto ai vegetariani. Il piatto è composto da formaggio Kashkaval fritto e cotto in padella, che viene poi servito come una sorta di cotoletta con insalata o patatine fritte.

Chushki Burek (vegetariano)

Per cucinare questa ricetta, è necessario avere i peperoni come ingrediente principale. Il Chushki Burek è un peperone ripieno e poi fritto. Il peperone viene farcito con un mix di formaggio, uova ed erbe fresche. Successivamente viene impanato con farina, uova e pangrattato e fritto fino a renderlo croccante. Di solito viene accompagnato da una salsa acida allo yogurt e aglio o da un'insalata fresca.

Patatnik (vegetariano)

Il Patatnik è un piatto a base di patate. Per prepararlo, si mescolano semplicemente fette di patate, cipolle, sale, pepe, uova, formaggio sirene e cubetti di peperone, e si cuoce tutto al forno.

Dessert

Spesso si mangia semplicemente molta frutta, ma ci sono anche dessert molto conosciuti come ad esempio la mousse al cioccolato. In questo paragrafo vi presentiamo due dessert tipici.

Torta Garash (vegetariana)

La torta al cioccolato è un dessert molto apprezzato. Cinque delicati strati di pasta vengono ricoperti di cioccolato fondente. Questi vengono poi sovrapposti l'uno all'altro, in modo che la pasta e il cioccolato si alternino. Anche l'intera torta viene ricoperta di cioccolato o di una cremosa ganache. Viene poi decorata con noci, cocco, mandorle e cioccolato.

Tikvenik (vegetariano)

Questo dolce è composto da sottili sfoglie di pasta ripiene. Il ripieno più comune è composto da zucca grattugiata, noci, zucchero e cannella. Tagliato a fette o diviso in pezzi più piccoli, il piatto viene arricchito con zucchero a velo. Questo piatto viene volentieri servito anche a colazione. Un accompagnamento ideale per questo piatto è lo yogurt.

Bevande

Soprattutto le bevande alcoliche prodotte in Bulgaria sono molto apprezzate e conosciute. In particolare, diverse varietà di vino e distillati di frutta si trovano ovunque nel paese e vale assolutamente la pena provarli!

Mavrud

Questo vino viene prodotto da un vitigno bulgaro autoctono e molto apprezzato. Questa uva matura particolarmente bene nelle zone climatiche più calde e viene poi utilizzata per vini in purezza e miscele.

Rakia

La Rakia è considerata la bevanda nazionale. Si tratta di un distillato di frutta, prodotto con molti frutti diversi come ad esempio pesche o albicocche. La bevanda viene prodotta nella maggior parte del paese ed è molto apprezzata.

Il team di Europamaut vi augura un buon viaggio!

Vi auguriamo un bel viaggio in Bulgaria e tanto divertimento nella vostra esplorazione culinaria di questo paese così variegato. Per ulteriori informazioni sul pedaggio in Bulgaria, consultate la nostra guida. Potete anche utilizzare il nostro pianificatore di viaggio per pianificare al meglio il vostro viaggio e visualizzare i prodotti per il pedaggio più adatti. In caso di domande, siamo sempre a vostra disposizione via e-mail.