Kulinárske špeciality Bulharsko

Bulharská kuchyňa je veľmi rozmanitá. Nielen typické národné recepty, ale aj vplyvy zo susedných krajín robia z bulharských jedál niečo celkom výnimočné. Vďaka modernej úprave a tvorbe nových jedál je dostatok možností výberu aj pre vegetariánov a vegánov. Takže niečo si tu nájde každý!

Raňajky

Na raňajky sa v Bulharsku nekladie zďaleka taký dôraz ako na obed a večeru. Napriek tomu existuje niekoľko jedál, ktoré sa považujú za typické možnosti na raňajky.

Mekica (vegetariánske)

Mekica je placka z vymieseného cesta, ktorá sa vypráža na horúcom oleji. Placky sa väčšinou dochucujú sladkými prísadami, napríklad práškovým cukrom.

Ljutenica (vegetariánske)

Nejde o hotové jedlo, ale o nátierku, ktorá sa často konzumuje na chlebe alebo krekroch. Nátierka pozostáva z papriky, čili paprikových struk, paradajok, cibule, soli, cukru a oleja. Paprika sa nakrája na kocky, opraží a potom sa spolu s ostatnými surovinami varí v oleji a vode. Nátierka sa často podáva aj k mäsovým jedlám ako dip.

Banica (vegetariánske)

Pri tomto jedle sa kúsky lístkového cesta z maslom potretého filo cesta prekladajú kombináciou vajec, jogurtu a syra vrátane feta syra. Pri pečení cesto nakysne a stane sa nadýchaným. Syr sa roztopí a prísady spolu vytvoria akýsi vzdušný syrový chlebík.

Predjedlá (šaláty)

Ako predjedlo sa zvyčajne podáva chlieb alebo zmiešané taniere s rôznymi pochúťkami. Obľúbené sú ako predjedlo aj šaláty.

Šopský šalát (vegetariánske)

Tento šalát sa pripravuje rýchlo a jednoducho a pozostáva z uhoriek, paradajok, papriky a cibule, na ktoré sa nastrúha bulharský syr sirene. Šalát sa konzumuje nielen ako predjedlo, ale rád aj ako príloha k hlavnému jedlu.

Ovčiarsky šalát

Tento šalát je síce „len“ ďalším variantom šopského šalátu, no vďaka doplneniu ďalších surovín sa chuť výrazne mení. K pôvodným surovinám (uhorky, paprika, paradajky, cibuľa a syr) pribúdajú huby, vajcia a šunka. Obzvlášť v lete je tento šalát obľúbený, keďže vďaka čerstvým surovinám predstavuje dobré občerstvenie v horúcich dňoch.

Snežanka šalát (vegetariánske)

Tento šalát by sme asi skôr označili za dip. Je totiž veľmi podobný typickému gréckemu tzatziki. Táto kreácia, ktorá pozostáva hlavne z jogurtu, cesnaku a uhoriek, sa dochucuje kôprom, mletými vlašskými orechmi, olejom a soľou a je ľahká a osviežujúca.

Polievky a dusené jedlá

V Bulharsku existuje veľké množstvo rôznych polievok. Keďže niektoré z nich sú veľmi výdatné a sýte, mnohé z nich sa môžu konzumovať spolu s chlebom aj ako hlavné jedlo. V zime sa podávajú teplé, výdatné polievky a v lete studené polievky.

Bob čorba (vegetariánske)

Táto polievka sa často označuje za národné jedlo Bulharska. Hlavnou surovinou tohto jedla sú fazule. Tie sa cez noc namočia do vody. Potom sa voda vyleje a fazule sa pomaly varia v hrnci. S paprikou nakrájanou na kocky, cibuľou, koreninami a soľou sa varí dovtedy, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.

Ribena čorba

Ribena čorba je rybacia polievka. Pripravuje sa z rôznych druhov rýb alebo rybích hláv. Okrem toho sa používajú kúsky zeleniny uvarenej v rybom vývare. Typickou zeleninou pre túto polievku sú zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika a paradajky.

Škembe čorba

Táto polievka sa po dlhej noci často podáva ako liek na kocovinu. Pozostáva z dršťiek, vody, múky, mlieka, červeného vínneho octu, cesnaku, papriky a pálivých čili papričiek.

Guveč

Toto dusené jedlo pozostáva zo zeleniny, mäsa a korenín. Zemiaky, cukety, paradajky, paprika a ďalšia zelenina sa dlho varia spolu s mäsom a koreninami. Vďaka tomu má jedlo celkom osobitú chuť. Dusené jedlo sa dá pripraviť aj vegetariánsky. Rovnako aj s rybou. Existuje mnoho variácií tohto jedla.

Hlavné jedlá

Kavarma

Toto jedlo uvádzame medzi hlavnými jedlami ako prvé, pretože sa veľmi podobá dusenému jedlu a mohlo by byť pokojne zaradené aj do tejto kategórie. Ide o zmes rôznych druhov mäsa a zeleniny, ktorá sa dlho dusí v hlinenom hrnci, kým sa podáva. Toto jedlo sa často podáva v bochníku chleba.

Drušan kebab

Pri tomto tradičnom jedle sa bravčové mäso nakrája na kocky a opraží s paradajkami, sušenými paprikovými strukmi a cibuľou. Niekedy sa podáva ešte s volským okom ako prílohou.

Kaškaval v strúhanke (vegetariánske)

Kaškaval v strúhanke je obzvlášť vhodný pre vegetariánov. Jedlo pozostáva z vyprážaného kaškavalového syra, ktorý sa potom podáva ako druh rezňa so šalátom alebo hranolkami.

Čuški burek (vegetariánske)

Na prípravu tohto receptu je hlavnou surovinou paprika. Čuški burek je plnená a následne vyprážaná paprika. Paprika sa plní zmesou syra, vajec a čerstvých bylín. Potom sa obalí v múke, vajciach a strúhanke a vypraží do chrumkava. Zvyčajne sa podáva s kyslou cesnakovo-jogurtovou omáčkou alebo čerstvým šalátom.

Patatnik (vegetariánske)

Patatnik je zemiakové jedlo. Na jeho prípravu sa jednoducho zmiešajú plátky zemiakov, cibuľa, soľ, korenie, vajcia, syr sirene a paprika nakrájaná na kocky a upečú sa v rúre.

Dezerty

Často sa jednoducho konzumuje veľa ovocia, no existujú aj veľmi známe dezerty, ako napríklad čokoládová penka. V tomto odseku vám predstavíme dva typické dezerty.

Torta Garaš (vegetariánske)

Tento čokoládový koláč je veľmi obľúbeným dezertom. Päť jemných vrstiev cesta sa prekryje tmavou čokoládou. Tie sa potom poukladajú na seba tak, aby sa cesto a čokoláda striedali. Celý koláč sa následne potrie čokoládou alebo krémovou ganache. Zdobí sa vlašskými orechmi, kokosom, mandľami a čokoládou.

Tikvenik (vegetariánske)

Toto pečivo pozostáva z tenkých plnených plátov cesta. Najčastejšou náplňou je nastrúhaná tekvica, orechy, cukor a škorica. Jedlo sa buď nakrája na plátky, alebo rozdelí na menšie kúsky a dochutí práškovým cukrom. Toto jedlo sa rado podáva aj na raňajky. Ideálnym doplnkom k nemu je jogurt.

Nápoje

Obzvlášť obľúbené a známe sú alkoholické nápoje, ktoré sa vyrábajú priamo v Bulharsku. Rôzne druhy vína a ovocné destiláty nájdete všade a určite by ste ich mali ochutnať!

Mavrud

Toto víno sa vyrába z domácej a veľmi obľúbenej bulharskej odrody hrozna. Táto odroda dobre dozrieva najmä v teplejších klimatických oblastiach a používa sa na odrodové vína aj zmesi.

Rakija

Rakija sa považuje za národný nápoj. Ide o ovocný destilát, ktorý sa vyrába z mnohých rôznych druhov ovocia, ako napríklad broskýň či marhúľ. Tento nápoj sa vyrába vo väčšine častí krajiny a je veľmi obľúbený.

Tím Europamaut vám praje príjemnú cestu!

Prajeme vám príjemnú cestu do Bulharska a veľa radosti pri kulinárskom objavovaní tejto rozmanitej krajiny. Ďalšie informácie o mýte v Bulharsku nájdete v našom sprievodcovi. Radi využite aj náš plánovač trasy, aby ste si mohli optimálne naplánovať svoju cestu a zobrazili sa vám vhodné produkty na platenie mýta. V prípade otázok sme vám kedykoľvek k dispozícii cez e-mail.