Kulinarski specijaliteti Bugarske

Doručak

U Bugarskoj se doručku ne pridaje toliko važnosti kao ručku i večeri. Ipak, postoji nekoliko jela koja se smatraju tipičnim opcijama za doručak.

Mekica (vegetarijansko)

Mekica je pogačica od umiješanog tijesta koja se prži u vrućem ulju. Pogačice se najčešće doslađuju nečim slatkim, primjerice šećerom u prahu.

Ljutenica (vegetarijansko)

Ovdje se ne radi o gotovom jelu, već o namazu koji se često jede na kruhu ili krekerima. Namaz se sastoji od paprike, čili papričica, rajčica, luka, soli, šećera i ulja. Za to se paprika nareže na kockice, poprži, a zatim kuha s ostalim sastojcima u ulju i vodi. Namaz se često dodaje i uz mesna jela kao umak za umakanje.

Banica (vegetarijansko)

Za ovo jelo komadi lisnatog tijesta od maslacem premazanog filo tijesta prekrivaju se mješavinom jaja, jogurta i sira te fete. Prilikom pečenja tijesto naraste i postane prozračno. Sir se rastopi, a sastojci zajedno čine neku vrstu prozračnog kruha sa sirom.

Predjela (salate)

Kao predjelo obično se poslužuju kruh ili mješane zdjele s raznim zalogajima. I salate se rado jedu kao predjelo.

Šopska salata (vegetarijansko)

Ova salata brzo se i jednostavno priprema, a sastoji se od krastavaca, rajčica, paprike i luka, preko kojih se posipa naribani bugarski sir sirene. Salata se jede ne samo kao predjelo, već i rado kao prilog uz glavno jelo.

Ovčarska salata

Ova salata je doduše "samo" drugačija varijanta šopske salate, no dodatak drugih sastojaka znatno mijenja okus. Uz osnovne sastojke (krastavce, papriku, rajčicu, luk i sir) dodaju se gljive, jaja i šunka. Salata je posebno popularna ljeti, jer je zbog svježih sastojaka dobra okrepa za vruće dane.

Snježanka salata (vegetarijansko)

Ovu salatu bismo vjerojatno radije nazvali umakom. Naime, vrlo je slična tipičnom grčkom tzatzikiju. Kreacija koja se sastoji uglavnom od jogurta, češnjaka i krastavaca garnira se koprom, mljevenim orasima, uljem i solju te je lagana i osvježavajuća.

Juhe i varivo

U Bugarskoj postoji mnoštvo raznih juha. Budući da su neke od juha vrlo bogate i zasitne, mnoge se mogu jesti i uz kruh kao glavno jelo. Zimi se poslužuju tople, bogate juhe, a ljeti hladne juhe.

Bob čorba (vegetarijansko)

Ova juha se često naziva bugarskim nacionalnim jelom. Glavni sastojak ovog jela je grah. Grah se preko noći namače u vodi. Nakon toga se voda prolijeva, a grah se polako kuha u loncu. Kuha se s kockicama paprike, lukom, začinima i solju dok se ne postigne željena gustoća.

Ribena čorba

Ribena čorba je riblja juha. Priprema se s raznim vrstama riba ili ribljim glavama. Osim toga koriste se komadi povrća kuhani u riblju juhu. Tipično povrće za ovu juhu su krumpir, mrkva, luk, paprika i rajčica.

Škembe čorba

Ova juha se često jede kao lijek za mamurluk nakon duge noći. Sastoji se od fileka, vode, brašna, mlijeka, octa od crnog vina, češnjaka, paprike i ljutih čili papričica.

Gjuveč

Ovo varivo sastoji se od povrća, mesa i začina. Krumpir, tikvice, rajčica, paprika i ostalo povrće kuhaju se dugo zajedno s mesom i začinima. Tako varivo dobiva sasvim poseban okus. Varivo se može pripremiti i vegetarijanski. Isto tako i s ribom. Postoje mnoge varijacije ovog variva.

Glavna jela

Kavarma

Ovo jelo navodimo kao prvo među glavnim jelima jer je vrlo slično variva i vjerojatno bi se jednako dobro moglo svrstati u tu kategoriju. Radi se o mješavini raznih vrsta mesa i povrća koja se dugo kuha u glinenom loncu prije nego što se posluži. Ovo jelo se često poslužuje u vekni kruha.

Drusan kebab

Za ovo tradicionalno jelo svinjetina se nareže na kockice i prži s rajčicom, sušenim paprikama i lukom. Ponekad se uz njega poslužuje i jaje na oko kao prilog.

Pohani kashkaval (vegetarijansko)

Pohani kashkaval posebno je pogodan za vegetarijance. Jelo se sastoji od pohanog i prženog sira kashkaval, koji se zatim poslužuje poput svojevrsnog odreska uz salatu ili pomfrit.

Čuški burek (vegetarijansko)

Za pripremu ovog recepta potrebna je paprika kao glavni sastojak. Čuški burek je punjena i naknadno pržena paprika. Paprika se puni mješavinom sira, jaja i svježeg bilja. Zatim se panira u brašnu, jajima i prezlama te prži do hrskavosti. Najčešće se poslužuje uz kiseli umak od češnjaka i jogurta ili svježu salatu.

Patatnik (vegetarijansko)

Patatnik je jelo od krumpira. Za pripremu se jednostavno pomiješaju kriške krumpira, luk, sol, papar, jaja, sir sirene i kockice paprike, a zatim peku u pećnici.

Deserti

Često se jednostavno jede puno voća, no postoje i vrlo poznati deserti poput, primjerice, čokoladnog mousse-a. U ovom odlomku predstavit ćemo vam dva tipična deserta.

Torta Garaš (vegetarijansko)

Ova čokoladna torta vrlo je popularan desert. Pet nježnih slojeva tijesta prekriva se tamnom čokoladom. Zatim se slažu jedan na drugi, tako da se tijesto i čokolada izmjenjuju. Cijela torta se također prekriva čokoladom ili kremastom ganache glazurom. Potom se ukrašava orasima, kokosom, bademima i čokoladom.

Tikvenik (vegetarijansko)

Ovo pecivo sastoji se od tankih punjenih listova tijesta. Najčešći nadjev sastoji se od naribane bundeve, oraha, šećera i cimeta. Bilo narezano na kriške ili podijeljeno na manje komade, jelo se dodatno doslađuje šećerom u prahu. Ovo jelo rado se poslužuje i za doručak. Idealna nadopuna jelu je jogurt.

Pića

Posebno su alkoholna pića koja se proizvode u samoj Bugarskoj vrlo popularna i poznata. Prije svega razne vrste vina i voćne rakije mogu se pronaći posvuda, a svakako ih vrijedi probati!

Mavrud

Ovo vino dobiva se od domaće i vrlo popularne bugarske sorte grožđa. Posebno u toplijim klimatskim zonama ovo grožđe vrlo dobro dozrijeva, a zatim se koristi za sortna vina i mješavine.

Rakija

Rakija se smatra nacionalnim pićem. Radi se o voćnoj rakiji koja se proizvodi od mnogo raznih vrsta voća, primjerice breskve ili marelice. Piće se proizvodi u većini dijelova zemlje i vrlo je popularno.

Tim Europamauta želi Vam ugodno putovanje!

Želimo Vam ugodno putovanje u Bugarsku i puno zadovoljstva u kulinarskom istraživanju ove raznolike zemlje. Dodatne informacije o cestarini u Bugarskoj pronaći ćete u našem vodiču. Slobodno iskoristite i naš planer rute kako biste optimalno isplanirali svoje putovanje i vidjeli odgovarajuće proizvode za cestarinu. Za sva pitanja stojimo Vam na raspolaganju putem e-pošte.