Kulinářské speciality Bulharska

Die bulharská kuchyně je velmi pestrá. Nejen typické národní recepty, ale i vlivy ze sousedních zemí dělají z bulharských jídel něco zcela výjimečného. Díky moderním úpravám a tvorbě nových pokrmů je zde dostatek možností výběru i pro vegetariány a vegany . Takže si na své přijde opravdu každý!

Snídaně

Na snídani se v Bulharsku zdaleka neklade takový důraz jako na oběd a večeři. Přesto existuje několik jídel, která jsou považována za typické snídaňové možnosti.

Mekica (vegetariánské)

Mekica je placka z hněteného těsta, smažená v horkém oleji. Většinou se tyto placky zdobí sladkými přísadami, jako je například moučkový cukr.

Ljutenica (vegetariánské)

Nejedná se o hotové jídlo, ale o pomazánku, která se často jí na chlebu nebo krekrech. Pomazánka se skládá z paprik, chilli papriček, rajčat, cibule, soli, cukru a oleje. Paprika se nakrájí na kostičky, osmaží a poté se vaří s ostatními ingrediencemi v oleji a vodě. Tato pomazánka se často podává i k masitým jídlům jako dip.

Banica (vegetariánské)

Pro toto jídlo se kusy listového těsta z máslového filo těsta přelévají směsí vajec, jogurtu, sýra a fety. Při pečení těsto nakyne a zůstane nadýchané. Sýr se rozpustí a společně vytvoří jakýsi vzdušný sýrový chléb.

Předkrmy (saláty)

Jako předkrm se obvykle podává chléb nebo mísa s různými pochutinami. Oblíbené jsou jako předkrm i saláty.

Šopský salát (vegetariánské)

Tento salát se připravuje rychle a jednoduše a skládá se z okurek, rajčat, paprik a cibule, na které se nastrouhá bulharský sýr sirene. Salát se podává nejen jako předkrm, ale i jako oblíbená příloha k hlavnímu jídlu.

Ovčárský salát

Tento salát je sice „jen“ jinou variantou šopského salátu, ale přidáním dalších ingrediencí se chuť velmi mění. K původním surovinám (okurky, papriky, rajčata, cibule a sýr) se přidávají houby, vejce a šunka. Obzvláště v létě je tento salát oblíbený, protože díky čerstvým surovinám je skvělým občerstvením za horkých dnů.

Sněženka salát (vegetariánské)

Tento salát bychom pravděpodobně spíše označili za dip. Je totiž velmi podobný typickému řeckému tzatziki. Směs tvořená převážně jogurtem, česnekem a okurkami se ozdobí kopem, mletými vlašskými ořechy, olejem a solí a je lehká a osvěžující.

Polévky a jednohubková jídla

V Bulharsku existuje velké množství různých polévek. Protože jsou některé z nich velmi výživné a sytiace, lze mnohé z nich jíst společně s chlebem jako hlavní jídlo. V zimě se podávají teplé, výživné polévky a v létě se servírují studené polévky.

Bob čorba (vegetariánské)

Tato polévka je často označována za národní jídlo Bulharska. Hlavní ingrediencí tohoto pokrmu je fazole. Ta se přes noc namočí do vody. Poté se voda vylije a fazole se v hrnci pomalu vaří. S kostičkami paprik, cibulí, kořením a solí se vaří tak dlouho, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Ribena čorba

Ribena čorba je rybí polévka. Připravuje se z různých druhů ryb nebo rybích hlav. Navíc se používají kousky zeleniny vařené v rybím vývaru. Typickou zeleninou pro tuto polévku jsou brambory, mrkev, cibule, paprika a rajčata.

Škembe čorba

Tato polévka se často jí jako lék na kocovinu po dlouhé noci. Skládá se z dršťek, vody, mouky, mléka, červeného vinného octa, česneku, papriky a pálivých chilli papriček.

Guveč

Tento jednohrnec se skládá z zeleniny, masa a koření. Brambory, cukety, rajčata, paprika a další zelenina se dlouho vaří společně s masem a kořením. Tím pokrm získává zcela svébytnou chuť. Tento pokrm lze připravit i vegetariánsky. Stejně tak i s rybou. Existuje mnoho variant tohoto pokrmu.

Hlavní jídla

Kavarma

Toto jídlo uvádíme jako první mezi hlavními chody, protože se velmi podobá jednohrncovému pokrmu a stejně dobře by mohlo být zařazeno v této kategorii. Jedná se o směs různých druhů masa a zeleniny, která se dlouho vaří v hliněném hrnci, než se podává. Toto jídlo se často servíruje v bochníku chleba.

Drusan kebab

Pro toto tradiční jídlo se vepřové maso nakrájí na kostičky a osmaží s rajčaty, sušenými paprikami a cibulí. Někdy se podává i s volským okem jako přílohou.

Smažený kaškaval (vegetariánské)

Smažený kaškaval je obzvláště vhodný pro vegetariány. Pokrm se skládá z smaženého a opečeného sýra kaškaval, který se poté podává jako jakýsi řízek se salátem nebo hranolky.

Čuška burek (vegetariánské)

K přípravě tohoto receptu je zapotřebí paprika jako hlavní ingredience. Čuška burek je plněná a následně smažená paprika. Paprika se plní směsí sýra, vajec a čerstvých bylinek. Poté se obalí v mouce, vejcích a strouhance a opeče do křupava. Nejčastěji se podává s kyselou česnekovo-jogurtovou omáčkou nebo čerstvým salátem.

Patatnik (vegetariánské)

Patatnik je bramborový pokrm. Jednoduše se smíchají plátky brambor, cibule, sůl, pepř, vejce, sýr sirene a kostičky paprik a peče se v troubě.

Dezerty

Často se jednoduše jí hodně ovoce, ale existují i velmi známé dezerty, jako je například čokoládová pěna. V tomto odstavci vám představíme dva typické dezerty.

Dort Garaš (vegetariánské)

Tento čokoládový dort je velmi oblíbeným dezertem. Pět jemných vrstev těsta je potaženo tmavou čokoládou. Ty se poté skládají na sebe tak, aby se střídalo těsto a čokoláda. Celý dort je navíc potažen čokoládou nebo krémovou ganache. Následně je ozdoben vlašskými ořechy, kokosem, mandlemi a čokoládou.

Tikvenik (vegetariánské)

Toto pečivo se skládá z tenkých plněných listů těsta. Nejčastější náplní je nastrouhaná dýně, ořechy, cukr a skořice. Buď nakrájené na plátky, nebo rozdělené na menší kousky, se jídlo dochutí moučkovým cukrem. Toto jídlo se rádo podává i ke snídani. Ideálním doplňkem k tomuto pokrmu je jogurt.

Nápoje

Zejména alkoholické nápoje, které se v Bulharsku vyrábí samotném, jsou velmi oblíbené a známé. Zejména různé odrůdy vína a ovocné pálenky zde najdete všude a rozhodně byste je měli ochutnat!

Mavrud

Toto víno se vyrábí z domácí a velmi oblíbené bulharské odrůdy vinné révy. Zejména v teplejších klimatických pásmech tento hrozen velmi dobře dozrává a používá se pak k výrobě odrůdových vín i směsí.

Rakija

Rakija je považována za národní nápoj. Jedná se o ovocnou pálenku, která se vyrábí z mnoha různých druhů ovoce, jako je například broskev nebo meruňka. Tento nápoj se vyrábí ve většině částí země a je velmi oblíbený.

Tým Europamaut vám přeje příjemnou cestu!

Přejeme vám příjemnou cestu do Bulharska a mnoho radosti při vašem kulinářském objevování této rozmanité země. Další informace o mýtu v Bulharsku najdete v našem průvodci. Rádi využijte i náš plánovač trasy, abyste si mohli optimálně naplánovat svou cestu a nechat si zobrazit vhodné mýtné produkty. V případě dotazů jsme vám kdykoli k dispozici na e-mailu.