Kulinarične posebnosti Bolgarije

Je bolgarska kuhinja zelo raznolika. Ne le tipični nacionalni recepti, temveč tudi vplivi sosednjih držav delajo bolgarske jedi nekaj povsem posebnega. Zaradi sodobnega prilagajanja in ustvarjanja novih jedi je na voljo tudi dovolj možnosti izbire za vegetarijance in vegane . Tako se vsak najde v tej ponudbi!

Zajtrk

V Bolgariji zajtrku ne pripisujejo tolikšnega pomena kot kosilu in večerji. Kljub temu obstaja nekaj jedi, ki veljajo za tipične možnosti za zajtrk.

Mekica (vegetarijansko)

Mekica je kruhek iz zamešenega testa, ki ga ocvremo v vročem olju. Kruhke večinoma oplemenitimo s sladkimi dodatki, na primer sladkorjem v prahu.

Ljutenica (vegetarijansko)

Pri tem ne gre za pripravljeno jed, temveč za namaz, ki ga pogosto jemo na kruhu ali krekerjih. Namaz je sestavljen iz paprike, čili paprik, paradižnika, čebule, soli, sladkorja in olja. Pri tem papriko narežemo na kocke, popečemo in nato s preostalimi sestavinami kuhamo v olju in vodi. Namaz pogosto postrežejo tudi kot dip k mesnim jedem.

Banica (vegetarijansko)

Za to jed kose listnatega testa iz pomaščenega filo testa prekrijemo z mešanico jajc, jogurta in sira ter fete. Med peko se testo dvigne in postane rahlo. Sir se stopi, sestavine pa skupaj ustvarijo nekakšen zračen sirov kruh.

Predjedi (solate)

Kot predjed se običajno postrežeta kruh ali mešan krožnik z različnimi prigrizki. Tudi solate radi jedo kot predjed.

Šopska solata (vegetarijansko)

Ta solata je hitro in preprosto pripravljena ter sestavljena iz kumar, paradižnika, paprike in čebule, čez katero potresemo nastrgan bolgarski sir sirene. Solato jedo ne le kot predjed, temveč jo radi postrežejo tudi kot prilogo h glavni jedi.

Ovčarska solata

Ta solata je sicer "le" druga različica šopske solate, vendar se zaradi dodatnih sestavin okus zelo spremeni. Osnovnim sestavinam (kumare, paprika, paradižnik, čebula in sir) so dodani še gobe, jajca in šunka. Solata je priljubljena predvsem poleti, saj je zaradi svežih sestavin dobra malica za vroče dni.

Snežanka solata (vegetarijansko)

To solato bi verjetno prej poimenovali dip. Zelo je namreč podobna tipičnemu grškemu tzatzikiju. Mešanica, sestavljena predvsem iz jogurta, česna in kumar, je okrašena s koprom, zmletimi orehi, oljem in soljo ter je lahkotna in osvežilna.

Juhe in enolončnice

V Bolgariji obstaja veliko različnih juh. Ker so nekatere juhe zelo bogate in sitne, lahko marsikatero juho jemo tudi skupaj s kruhom kot glavno jed. Pozimi postrežejo tople, bogate juhe, poleti pa hladne.

Bob čorba (vegetarijansko)

To juho pogosto imenujejo nacionalna jed Bolgarije. Glavna sestavina te jedi je fižol. Čez noč ga namočimo v vodo. Nato vodo odlijemo, fižol pa počasi kuhamo v loncu. Kuhamo ga s kockami paprike, čebulo, začimbami in soljo, dokler ne doseže želene teksture.

Ribja čorba

Ribja čorba je ribja juha. Pripravljajo jo z različnimi vrstami rib ali ribjimi glavami. Poleg tega uporabljajo kose zelenjave, kuhane v ribji juhi. Značilna zelenjava za to juho so krompir, korenje, čebula, paprika in paradižnik.

Škembe čorba

To juho pogosto jedo kot zdravilo za mačka po dolgi noči. Sestavljena je iz vampov, vode, moke, mleka, rdečega vinskega kisa, česna, paprike in ostrih čili papričk.

Gjuveč

Ta enolončnica je sestavljena iz zelenjave, mesa in začimb. Krompir, bučke, paradižnik, papriko in drugo zelenjavo dolgo kuhajo skupaj z mesom in začimbami. Tako enolončnica dobi povsem svoj okus. Enolončnico je mogoče pripraviti tudi vegetarijansko. Prav tako tudi z ribami. Te enolončnice obstaja veliko različic.

Glavne jedi

Kavarma

To jed navajamo kot prvo med glavnimi jedmi, saj je zelo podobna enolončnici in bi jo prav tako lahko uvrstili v to kategorijo. Gre za mešanico različnih vrst mesa in zelenjave, ki se dolgo kuha v glinenem loncu, preden jo postrežejo. To jed pogosto postrežejo v hlebcu kruha.

Družan kebab

Za to tradicionalno jed narežemo svinjino na kocke in jo popečemo s paradižnikom, posušenimi papričkami in čebulo. Včasih jo postrežejo tudi z ocvrtimi jajci kot prilogo.

Kaškaval pane (vegetarijansko)

Kaškaval pane je še posebej primeren za vegetarijance. Jed je sestavljena iz ocvrtega in popečenega sira kaškaval, ki ga nato postrežejo kot nekakšen zrezek s solato ali pomfritom.

Čuški burek (vegetarijansko)

Za pripravo tega recepta potrebujemo papriko kot glavno sestavino. Čuški burek je polnjena in nato ocvrta paprika. Papriko napolnijo z mešanico sira, jajc in svežih zelišč. Nato jo povaljajo v moki, jajcih in drobtinah ter ocvrejo do hrustljavosti. Večinoma jo postrežejo s kislo česnovo-jogurtovo omako ali svežo solato.

Patatnik (vegetarijansko)

Patatnik je krompirjeva jed. Zanjo preprosto zmešajo krompirjeve rezine, čebulo, sol, poper, jajca, sir sirene in kocke paprike ter jed spečejo v pečici.

Sladice

Pogosto preprosto jedo veliko sadja, obstajajo pa tudi zelo znane sladice, kot je na primer čokoladna pena. V tem odstavku vam predstavljamo dve tipični sladici.

Torta Garaš (vegetarijansko)

Čokoladna torta je zelo priljubljena sladica. Pet nežnih plasti testa prekrijejo s temno čokolado. Nato jih zložijo eno na drugo, tako da se izmenjujejo testo in čokolada. Tudi celotno torto prelijejo s čokolado ali kremno gančo. Nato jo okrasijo z orehi, kokosom, mandlji in čokolado.

Tikvenik (vegetarijansko)

Ta pecivo je sestavljeno iz tankih polnjenih listov testa. Najpogostejši nadev je sestavljen iz naribane buče, orehov, sladkorja in cimeta. Jed, narezana na rezine ali razdeljena na manjše kose, je oplemenitena s sladkorjem v prahu. To jed radi postrežejo tudi za zajtrk. Odličen dodatek k tej jedi je jogurt.

Pijače

Zlasti alkoholne pijače, ki jih izdelujejo v sami Bolgariji, so zelo priljubljene in znane. Predvsem različne vrste vina in sadna žganja lahko tam najdete povsod in te vsekakor morate poskusiti!

Mavrud

To vino pridobivajo iz domače in zelo priljubljene bolgarske sorte grozdja. Ta grozd posebej dobro dozori v toplejših podnebnih območjih in ga nato uporabljajo za sortna vina in mešanice.

Rakija

Rakija velja za nacionalno pijačo. Gre za sadno žganje, ki ga izdelujejo iz mnogih različnih sadežev, kot sta na primer breskev ali marelica. Pijačo izdelujejo v večini delov države in je zelo priljubljena.

Ekipa Europamaut vam želi prijetno potovanje!

Želimo vam prijetno potovanje v Bolgarijo in veliko veselja pri vašem kulinaričnem odkrivanju te raznolike dežele. Več informacij o cestnini v Bolgariji najdete v našem vodniku. Z veseljem uporabite tudi naš načrtovalnik poti, da optimalno načrtujete svoje potovanje in si ogledate ustrezne cestninske izdelke. Za vsa vprašanja smo vam vedno na voljo prek e-pošte.