Kulinarne specjały Węgier
Planujesz już podróż na Węgry? W takim razie nie możesz przegapić tych pysznych tradycyjnych dań!
Tradycyjne dania zupowe: Gulyás i Halászlé
Sycące dania mięsne: Pörkölt, Töltött, Langós i Debreceni
Słodkości i napoje: Kürtoskalács, Dobostorta, Tokaj i Barachpálinka
Tradycyjne dania zupowe
Węgry słyną również ze swoich pysznych zup.
Gulyás - zupa gulaszowa
Węgierska zupa gulaszowa to bardzo stare danie, które wywodzi się z czasów pasterzy i było przez nich tradycyjnie przygotowywane w kotle nad ogniem. W przeciwieństwie do powszechnie znanego gulaszu, jest to tutaj zupa gulaszowa. Zupa zawsze składa się z wołowiny, papryki w proszku i cebuli. Istnieją jednak także różne warianty oraz przeróbki tego dania. Ze względu na wiek tego tradycyjnego dania oraz ówczesne warunki, również dzisiaj zgodnie z tradycją używa się raczej taniego mięsa. Przede wszystkim golonki wołowej lub zwykłego mięsa na zupę z wołowiny. Te rodzaje mięsa są, jak wiadomo, dość twarde, dlatego muszą być bardzo długo duszone na małym ogniu, aby stały się miękkie.
Halászlé - zupa rybna/wywar rybacki
Tak zwany „wywar rybacki” składa się tradycyjnie z białych ryb, takich jak sandacz czy karp. Oprócz białych ryb w zupie znajdują się także pomidory, papryka i cebula, które gotuje się w wywarze rybnym, a następnie przecedza. Następnie do zupy dodaje się pokrojone w kostkę kawałki filetu i wszystko ponownie gotuje się razem z pysznymi przyprawami. Można jednak powiedzieć, że zupy mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju białej ryby. Aby móc naprawdę cieszyć się tradycyjną Halászlé, zazwyczaj podaje się do niej także biały chleb.
Sycące dania mięsne
Kuchnia węgierska błyszczy przede wszystkim wyborem wielu różnych sycących dań, które jednak w większości również składają się z mięsa. Dlatego na Węgrzech rzadziej znajdziemy dania wegetariańskie. Wyjątkiem jest Langós, które znamy również z niemieckich jarmarków bożonarodzeniowych i które może być podawane w wersji wegetariańskiej.
Pörkölt - gulasz
Na Węgrzech gulasz znany jest pod nazwą Pörkölt lub Paprikás. W przeciwieństwie do zupy gulaszowej, jest to naprawdę znany nam gulasz. Pörkölt przygotowywany jest nieco mniej pikantnie i wyraźnie różni się od zupy gulaszowej. Zawiera śmietanę oraz cebulę i jasne mięso (kurczak lub białe mięso). Dzięki temu sos staje się bardziej kremowy. Jako dodatek podaje się również kluseczki ze śmietaną. Choć sama nazwa odpowiada niemieckiemu gulaszowi, staje się jasne, że ta wersja znacznie różni się od niemieckiej.
Töltött - nadziewane warzywa
Töltött w tłumaczeniu oznacza „nadziewane” i obejmuje różne nadziewane specjały, jak na przykład nadziewaną cebulę czy paprykę. Papryka może być na przykład nadziewana mieszanką mielonego mięsa i ryżu, a następnie powoli duszona w sosie pomidorowym. Oprócz nadziewanej papryki i nadziewanej cebuli istnieją oczywiście również inne rodzaje warzyw, które można nadziewać.
Langós
Ta węgierska specjalność, która zadomowiła się już na niemieckich jarmarkach bożonarodzeniowych, to placek z ciasta drożdżowego, smażony w tłuszczu, który następnie można różnie podawać. Tradycyjnie Langós smaruje się śmietaną oraz czosnkiem i posypuje serem. Istnieją jednak jeszcze inne pyszne warianty, jak na przykład z węgierską kiełbasą, boczkiem lub cebulą.
Debreceni páros kolbász - specjał kiełbasiany
Ta kiełbasa uchodzi za najpopularniejszy specjał kiełbasiany na Węgrzech i jest również rozpowszechniona w Austrii oraz w południowych Niemczech. Tradycyjnie kiełbasa gotowana jest zawsze parami, smażona lub pieczona w piekarniku i podawana z musztardą lub chrzanem oraz białym chlebem. Ten specjał kiełbasiany jest szczególnie popularny jako przekąska między posiłkami i uchodzi za klasyk na węgierskich jarmarkach czy w halach targowych. Poza tym kiełbasy często wykorzystuje się także do potraw jednogarnkowych oraz zup.
Słodkości
Podczas swojej podróży nie zapomnij o pysznych słodkościach Węgier.
Kürtoskalács - węgierski kołacz kominkowy
Węgierski kołacz kominkowy wykonany jest ze słodkiego ciasta drożdżowego, które nawija się na drewniany wałek i przygotowuje w tradycyjny sposób nad otwartym ogniem. Ciasto drożdżowe smaruje się w różny sposób, np. zanurza się je w mieszance cukru z cynamonem lub obsypuje posiekanymi orzechami. Wielu zna już to węgierskie danie z niemieckich jarmarków bożonarodzeniowych.
Dobostorta - węgierski tort
Ten kulinarny specjał to najbardziej znany węgierski tort, który tradycyjnie składa się z ośmiu warstw biszkoptu, kremu czekoladowego i polewy karmelowej. Tort został wynaleziony już w 1885 roku i od tego czasu nie stracił na popularności. Naprzemienne warstwy biszkoptu i cienkich pasm kremu zapobiegają zapadaniu się tortu, a warstwa karmelu ma chronić go przed wysychaniem.
Napoje alkoholowe
Oprócz wszystkich tych kulinarnych dań, także strona alkoholowa ma coś do zaoferowania. Skosztuj najsłynniejszego wina Węgier, Tokaju, lub spróbuj mocnej wódki owocowej Barachpálinka.
Tokaj
Najsłynniejsze wino Węgier powstaje z winogron białych i jest produkowane różnymi metodami w różnych klasach jakości oraz stopniach słodkości. Produkowane jest przede wszystkim na północy Węgier, w dającym mu nazwę mieście Tokaj.
Barachpálinka
Węgierska brandy owocowa należy do najpopularniejszych alkoholi na Węgrzech i produkowana jest z moreli pochodzących z węgierskiej niziny, które następnie dojrzewają w dębowych beczkach. Dzięki temu morele uzyskują swój wyjątkowy, złocisto-żółty kolor. Destylacja tego trunku ma długą tradycję i uznawana jest za tradycyjnie prawidłowo przygotowaną tylko wtedy, gdy owoce pochodzą wyłącznie z Węgier.
Zespół Europamaut życzy Ci udanej podróży!
Życzymy Ci udanej podróży na Węgry i wiele radości z odkrywania kuchni węgierskiej. Prosimy o wcześniejsze zapoznanie się z przepisami dotyczącymi opłat drogowych na Węgrzech. Więcej informacji na temat opłat drogowych na Węgrzech znajdziesz w naszym poradniku. Możesz również skorzystać z naszego planera trasy, aby optymalnie zaplanować swoją podróż i wyświetlić odpowiednie produkty opłat drogowych. W razie pytań jesteśmy do Twojej dyspozycji zawsze pod adresem e-mail.
