Specjały kulinarne Bułgarii

Kuchnia bułgarska jest bardzo różnorodna. Nie tylko tradycyjne, typowe dla tego kraju przepisy, ale także wpływy z krajów sąsiednich sprawiają, że bułgarskie dania są czymś zupełnie wyjątkowym. Dzięki nowoczesnym adaptacjom i tworzeniu nowych potraw, dostępnych jest również wystarczająco dużo możliwości wyboru dla wegetarian i wegan. Każdy znajdzie więc coś dla siebie!

Śniadanie

W Bułgarii śniadaniu nie przywiązuje się aż tak dużej wagi jak obiadowi i kolacji. Mimo to istnieje kilka dań, które uchodzą za typowe propozycje na śniadanie.

Mekitsa (wegetariańskie)

Mekitsa to placek z zagniecionego ciasta, smażony w głębokim gorącym oleju. Najczęściej placki te doprawia się słodkimi dodatkami, na przykład cukrem pudrem.

Lyutenitsa (wegetariańskie)

Nie jest to gotowe danie, lecz pasta, którą często je się na chlebie lub krakersach. Pasta składa się z papryki, papryczek chili, pomidorów, cebuli, soli, cukru i oleju. W tym celu paprykę kroi się w kostkę, smaży, a następnie gotuje razem z pozostałymi składnikami w oleju i wodzie. Pastę podaje się również często jako dip do dań mięsnych.

Banitsa (wegetariańskie)

Do tego dania kawałki ciasta francuskiego z maślanego ciasta phyllo przekłada się mieszanką jajek, jogurtu, sera oraz fety. Podczas pieczenia ciasto wyrasta i staje się puszyste. Ser się rozpuszcza, a wszystkie składniki razem tworzą rodzaj lekkiego, puszystego chlebka serowego.

Przystawki (sałatki)

Zwykle jako przystawkę podaje się chleb lub mieszane talerze z różnymi przekąskami. Chętnie jada się również sałatki jako przystawkę.

Sałatka szopska (wegetariańska)

Ta sałatka jest szybka i łatwa w przygotowaniu i składa się z ogórków, pomidorów, papryki i cebuli, posypanych tartym bułgarskim serem sirene. Sałatka ta jedzona jest nie tylko jako przystawka, ale również chętnie jako dodatek do dania głównego.

Sałatka owczarska

Ta sałatka jest wprawdzie „tylko” inną wersją sałatki szopskiej, jednak dodatek pozostałych składników znacznie zmienia jej smak. Do właściwych składników (ogórki, papryka, pomidory, cebula i ser) dodaje się grzyby, jajka i szynkę. Sałatka cieszy się szczególną popularnością latem, ponieważ dzięki świeżym składnikom jest dobrą przekąską w upalne dni.

Sałatka Snezhanka (wegetariańska)

Tę sałatkę określilibyśmy prawdopodobnie raczej jako dip. Jest bowiem bardzo podobna do typowego greckiego tzatziki. Kreacja składająca się głównie z jogurtu, czosnku i ogórków jest przyozdabiana koperkiem, zmielonymi orzechami włoskimi, olejem i solą, i jest lekka oraz orzeźwiająca.

Zupy i gęste potrawy jednogarnkowe

W Bułgarii istnieje wiele różnych rodzajów zup. Ponieważ niektóre z tych zup są bardzo treściwe i sycące, wiele z nich można również jeść razem z chlebem jako danie główne. Zimą podaje się ciepłe, treściwe zupy, a latem – zupy na zimno.

Bob czorba (wegetariańska)

Ta zupa jest często nazywana daniem narodowym Bułgarii. Głównym składnikiem tego dania jest fasola. Namacza się ją na noc w wodzie. Następnie wodę wylewa się, a fasolę powoli gotuje się w garnku. Gotuje się ją z kostkami papryki, cebulą, przyprawami i solą, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Ribena czorba

Ribena czorba to zupa rybna. Przygotowuje się ją z różnych gatunków ryb lub głów rybich. Dodatkowo używa się warzyw gotowanych w bulionie rybnym. Typowe warzywa do tej zupy to ziemniaki, marchewka, cebula, papryka i pomidory.

Shkembe czorba

Ta zupa jest często jedzona jako lekarstwo na kaca po długiej nocy. Składa się z flaków, wody, mąki, mleka, octu z czerwonego wina, czosnku, papryki i ostrych papryczek chili.

Guvecz

Ta potrawa jednogarnkowa składa się z warzyw, mięsa i przypraw. Ziemniaki, cukinia, pomidory, papryka i inne warzywa gotuje się długo razem z mięsem i przyprawami. Dzięki temu potrawa nabiera zupełnie wyjątkowego smaku. Potrawę tę można przygotować również wegetariańsko. Podobnie jak z rybą. Istnieje wiele wariantów tej potrawy.

Dania główne

Kavarma

To danie wymieniamy jako pierwsze wśród dań głównych, ponieważ bardzo przypomina potrawę jednogarnkową i równie dobrze mogłoby znaleźć się w tej kategorii. Jest to mieszanka różnych rodzajów mięsa i warzyw, którą długo gotuje się w glinianym naczyniu, zanim można ją podać. Danie to często podawane jest w bochenku chleba.

Drusan kebab

Do przygotowania tego tradycyjnego dania wieprzowinę kroi się w kostkę i podsmaża z pomidorami, suszoną papryką i cebulą. Czasami podaje się do niego jeszcze jajka sadzone jako dodatek.

Kaszkawał panierowany (wegetariański)

Kaszkawał panierowany jest szczególnie dobrym wyborem dla wegetarian. Danie to składa się z smażonego i panierowanego sera kaszkawał, który podawany jest następnie w formie rodzaju sznycla z sałatką lub frytkami.

Czuszki burek (wegetariańskie)

Do przygotowania tej potrawy potrzebna jest papryka jako główny składnik. Czuszki burek to papryka faszerowana, a następnie smażona. Papryka nadziewana jest mieszanką sera, jajek i świeżych ziół. Następnie panierowana jest w mące, jajku i bułce tartej i smażona na chrupko. Najczęściej podaje się do niej kwaśny sos czosnkowo-jogurtowy lub świeżą sałatkę.

Patatnik (wegetariański)

Patatnik to danie ziemniaczane. W tym celu miesza się po prostu pokrojone w plastry ziemniaki, cebulę, sól, pieprz, jajka, ser sirene i kostki papryki, po czym piecze się je w piekarniku.

Desery

Często po prostu je się dużo owoców, ale istnieją też bardzo znane desery, jak na przykład mus czekoladowy. W tym akapicie przedstawimy Państwu dwa typowe desery.

Tort Garash (wegetariański)

Ten czekoladowy tort jest bardzo popularnym deserem. Pięć delikatnych warstw ciasta pokrywa się ciemną czekoladą. Następnie układa się je jedna na drugiej, tak aby ciasto i czekolada naprzemiennie się przeplatały. Cały tort pokrywa się również czekoladą lub kremową ganaszem. Dekoruje się go następnie orzechami włoskimi, kokosem, migdałami i czekoladą.

Tikvenik (wegetariański)

To ciasto składa się z cienkich, nadziewanych płatów ciasta. Najczęstszym nadzieniem jest tarta dynia, orzechy, cukier i cynamon. Pokrojone w plastry lub podzielone na mniejsze kawałki, danie to doprawia się cukrem pudrem. Chętnie podaje się je również na śniadanie. Idealnym dodatkiem do tego dania jest jogurt.

Napoje

Szczególnie popularne i znane są napoje alkoholowe, które produkowane są w samej Bułgarii. Wszędzie można tam znaleźć przede wszystkim różne rodzaje win oraz nalewki owocowe, które zdecydowanie warto spróbować!

Mavrud

To wino powstaje z rodzimej i bardzo popularnej bułgarskiej odmiany winogron. Winogrona te dojrzewają szczególnie dobrze w cieplejszych strefach klimatycznych i wykorzystywane są następnie do produkcji win odmianowych oraz kupaży.

Rakia

Rakia uchodzi za napój narodowy. Jest to nalewka owocowa, produkowana z wielu różnych owoców, takich jak na przykład brzoskwinia czy morela. Napój ten produkowany jest w większości regionów kraju i cieszy się dużą popularnością.

Zespół Europamaut życzy Państwu udanej podróży!

Życzymy Państwu udanej podróży do Bułgarii oraz wiele radości podczas kulinarnego odkrywania tego różnorodnego kraju. Więcej informacji na temat opłat drogowych w Bułgarii znajdą Państwo w naszym poradniku. Zachęcamy również do skorzystania z naszego planera tras, aby optymalnie zaplanować podróż i otrzymać propozycje odpowiednich produktów opłat drogowych. W razie pytań jesteśmy do Państwa dyspozycji w każdej chwili pod adresem e-mail.