Før du begiver dig ud på din rejse til Østrig, bør du gøre dig bekendt med landets kulinariske specialiteter. Især mangfoldigheden af hovedretter og desserter får hjertet til at banke hurtigere hos madelskere.
Udover Østrigs nationalret, Wienerschnitzlen, findes der talrige andre traditionelle retter, som du bestemt bør prøve.
Den kogte oksemørbrad (Tafelspitz) er en solid ret, hvor spidsen af et halestykke fra kalv eller okse, eller et finfibret stykke fra hoften, langsomt koges i bouillon, til det er mørt. Kødet serveres med tilbehør som stegte kartofler og peberrodssovs.
Som navnet allerede afslører, hører Wienerpølser til de klassiske specialiteter i Østrig. Især børn sætter pris på denne pølse, som er lavet af okse- og svinekød. Den serveres ofte som snack eller sammen med kartoffelsalat.
Tiroler Gröstl er en traditionel ret bestående af stegte kartofler og kød, som regel okse-, svine- eller kalkunkød. Den kendetegnes ved sin kraftige smag og serveres ofte med en frisk salat. Denne ret er særligt populær efter en skidag i Alperne. Yderligere information om anbefalelsesværdige skiområder finder du i vores guide: Skiområder.
Også elskere af vegetarisk køkken kommer på deres ret i Østrig. Talrige traditionelle retter er kødløse og alligevel yderst velsmagende.
Käsespätzle er en klassiker i det østrigske køkken. Pastaen, der er lavet af æg, forfines med ost (som regel gouda eller emmentaler) og serveres med ristede løg. Bacon kan valgfrit tilføjes. Denne ret er særligt populær på kolde dage.
Knödel kan ikke tænkes væk fra det østrigske køkken. De fås i talrige varianter, fra det salte til det søde, som f.eks. Germknödel. De serveres ofte som tilbehør til stegt kød eller i supper. Især vegetarer sætter pris på de mangfoldige tilberedningsmåder.
Käsepressknödel er en specialitet fra Vestøstrig. De består af boller lavet af tørt brød og ost og serveres enten med surkål eller i bouillon. Ved at blive presset og stegt får de en sprød konsistens. I Salzburg tilberedes de fortrinsvis med bierkäse, i Tirol med bjergost.
Udover de solide retter byder Østrig på et væld af lækre desserter. Uanset om det er æblestrudel med vaniljesovs, Kaiserschmarrn, Sachertorte eller Mozartkugler, er den østrigske dessertkultur et sandt højdepunkt for slikmunde.
Germknödel er søde boller af gærdej, som fyldes med sveskemos og forfines med birkes og smør. Særligt i skihytter er de en populær dessert, der varmer både krop og sjæl.
Salzburger Nockl stammer (som navnet antyder) fra Salzburg. Den består af en luftig soufflé af sukker, mel og æg, som serveres varm. Formen skal minde om de snedækkede bjerge omkring Salzburg.
Vi ønsker dig en vidunderlig rejse til Østrig og masser af glæde ved at opdage landets kulinariske herligheder. Sørg venligst for at informere dig om de gældende vejafgiftsregler i Østrig inden din tur. Yderligere information herom finder du i vores guide: Vejafgift. Brug også vores Ruteplanlægger til at planlægge din rejse optimalt og finde de rette vejafgiftsprodukter. Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os via vores e-mail.